Zupy Przepis na:
Żurek z chrzanem i kiełbasą myśliwską na domowym zakwasie:
Przepisów i artykułów: 454 Ocena: 4001
Dodano: 29.03.2020
Odsłon: 3106
Żurek na własnym zakwasie jest najlepszy. Tę zupę zrobiłam nie na tradycyjnej białej kiełbasie - tylko na myśliwskiej.
Wyszedł znakomity.
Składniki
- Zakwas: (nastawiamy tydzień wcześniej)
- 1 szklanka mąki żytniej
- 1/2 szklanki płatków owsianych (górskich)
- 2,5 szklanki przegotowanej wody
- 2 liście laurowe
- 4 kulki ziela
- 4 ząbki czosnku (jeśli lubimy)
- 1 łyżka majeranku
- Wywar do żurku:
- 2,5 litra wody
- wędzone żeberko
- 2 kiełbasy myśliwskie
- 3-4 ziemniaki (można podać je osobno)
- 1 mała marchewka
- zakwas
- 100 ml śmietany 30%
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka smalcu lub innego tłuszczu
- 3 pełne łyżki chrzanu ze słoiczka lub 1,5 łyżki świeżo startego
- sól , pieprz i majeranek do smaku
- 3-4 jajka ugotowane na twardo
| 3-4 os. | 60 min | łatwe | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Mąkę żytnią i płatki owsiane umieścić w 2-litrowym szklanym słoiku.
Dodać przyprawy, zalać wodą i dokładnie rozmieszać.
Słoik nakryć ściereczką, obwiązać gumką recepturką i ustawić w ciepłym miejscu na 6-7 dni.
Każdego dnia przemieszać 2 razy dziennie drewnianą łyżką.
-
Wędzone żeberka umieścić w garnku, zalać zimną wodą lub bulionem.
Dodać ziemniaki i pokrojone warzywa. Gotować do miękkości.
Żeberka wyjąć, obrać z kości i dodać do zupy.
Wlać zakwas.Doprawić solą, pieprzem, chrzanem i śmietaną oraz roztartym czosnkiem. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę. Chwilę smażyć. Połączyć z zupą.
Tego typu kiełbasę można dodać bezpośrednio do zupy, krojąc ją w skośne plastry.
Rozlać do talerzy i udekorować cząstkami jajek na twardo.
Można też ziemniaki podać inaczej: wcześniej je ugotować , wymieszać z chrzanem i umieścić na środku talerza i dopiero wtedy wlać żurek.
9925 odsłon
16
Komentarze do przepisu (0)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz