Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Żurek na własnym zakwasie jest najlepszy. Tę zupę zrobiłam nie na tradycyjnej białej kiełbasie - tylko na myśliwskiej. Wyszedł znakomity.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
4
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10922
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3535
24
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 2623
11
Ostatnio komentowane przepisy
4
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10922
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3535
24
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 2623
11
REKLAMA
Zupy
Żurek z chrzanem i kiełbasą myśliwską na domowym zakwasie:
helenapon
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Zakwas: (nastawiamy tydzień wcześniej)
- 1 szklanka mąki żytniej
- 1/2 szklanki płatków owsianych (górskich)
- 2,5 szklanki przegotowanej wody
- 2 liście laurowe
- 4 kulki ziela
- 4 ząbki czosnku (jeśli lubimy)
- 1 łyżka majeranku
- Wywar do żurku:
- 2,5 litra wody
- wędzone żeberko
- 2 kiełbasy myśliwskie
- 3-4 ziemniaki (można podać je osobno)
- 1 mała marchewka
- zakwas
- 100 ml śmietany 30%
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka smalcu lub innego tłuszczu
- 3 pełne łyżki chrzanu ze słoiczka lub 1,5 łyżki świeżo startego
- sól , pieprz i majeranek do smaku
- 3-4 jajka ugotowane na twardo
Sposób przygotowania:
1
Mąkę żytnią i płatki owsiane umieścić w 2-litrowym szklanym słoiku. Dodać przyprawy, zalać wodą i dokładnie rozmieszać. Słoik nakryć ściereczką, obwiązać gumką recepturką i ustawić w ciepłym miejscu na 6-7 dni. Każdego dnia przemieszać 2 razy dziennie drewnianą łyżką.
2
Wędzone żeberka umieścić w garnku, zalać zimną wodą lub bulionem. Dodać ziemniaki i pokrojone warzywa. Gotować do miękkości. Żeberka wyjąć, obrać z kości i dodać do zupy. Wlać zakwas.Doprawić solą, pieprzem, chrzanem i śmietaną oraz roztartym czosnkiem. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę. Chwilę smażyć. Połączyć z zupą. Tego typu kiełbasę można dodać bezpośrednio do zupy, krojąc ją w skośne plastry. Rozlać do talerzy i udekorować cząstkami jajek na twardo. Można też ziemniaki podać inaczej: wcześniej je ugotować , wymieszać z chrzanem i umieścić na środku talerza i dopiero wtedy wlać żurek.