Smaker

Żurek z chrzanem i kiełbasą myśliwską na domowym zakwasie:

29.03.2020 Odsłon: 4464
5.0 (5 oceny)
60 min
3-4 os.
helenapon
helenapon

Żurek na własnym zakwasie jest najlepszy. Tę zupę zrobiłam nie na tradycyjnej białej kiełbasie - tylko na myśliwskiej. Wyszedł znakomity.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 160

30 min
4
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 271

30 min
6
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 222

15 min
2
KORAL
KORAL
Śniadania

Lekkie placki z cukinii bez mąki

Śniadania Lekkie placki z cukinii bez mąki

Zdrowe i smaczne placuszki z cukinii. Doskonale smakują z jogurtem i szczypio...

Odsłon: 134

15 min
5

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4220

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8732

30 min
23
Zupy
Żurek z chrzanem i kiełbasą myśliwską na domowym zakwasie:
Autor:
helenapon
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas: (nastawiamy tydzień wcześniej)
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 1/2 szklanki płatków owsianych (górskich)
  • 2,5 szklanki przegotowanej wody
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela
  • 4 ząbki czosnku (jeśli lubimy)
  • 1 łyżka majeranku
  • Wywar do żurku:
  • 2,5 litra wody
  • wędzone żeberko
  • 2 kiełbasy myśliwskie
  • 3-4 ziemniaki (można podać je osobno)
  • 1 mała marchewka
  • zakwas
  • 100 ml śmietany 30%
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka smalcu lub innego tłuszczu
  • 3 pełne łyżki chrzanu ze słoiczka lub 1,5 łyżki świeżo startego
  • sól , pieprz i majeranek do smaku
  • 3-4 jajka ugotowane na twardo
Sposób przygotowania:
1

Mąkę żytnią i płatki owsiane umieścić w 2-litrowym szklanym słoiku. Dodać przyprawy, zalać wodą i dokładnie rozmieszać. Słoik nakryć ściereczką, obwiązać gumką recepturką i ustawić w ciepłym miejscu na 6-7 dni. Każdego dnia przemieszać 2 razy dziennie drewnianą łyżką.

2

Wędzone żeberka umieścić w garnku, zalać zimną wodą lub bulionem. Dodać ziemniaki i pokrojone warzywa. Gotować do miękkości. Żeberka wyjąć, obrać z kości i dodać do zupy. Wlać zakwas.Doprawić solą, pieprzem, chrzanem i śmietaną oraz roztartym czosnkiem. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę. Chwilę smażyć. Połączyć z zupą. Tego typu kiełbasę można dodać bezpośrednio do zupy, krojąc ją w skośne plastry. Rozlać do talerzy i udekorować cząstkami jajek na twardo. Można też ziemniaki podać inaczej: wcześniej je ugotować , wymieszać z chrzanem i umieścić na środku talerza i dopiero wtedy wlać żurek.