Smaker
Dania jednogarnkowe

Żurek z grzybami

29.03.2024 Odsłon: 1912
5.0 (5 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Żurek z grzybami to danie, które jest obowiązkową pozycją na każdym wielkanocnym stole. Jest nie tylko mocno kwaśny, ale także z wyczuwalnym smakiem grzybów leśnych.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 68

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2563

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 468

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 684

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 50023

60 min
70
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 2005

30 min
19
Zupy
Żurek z grzybami
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Zupa:
  • 2 l wody
  • 500 ml zakwasu na żurek
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 1 pasternak
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 biała część pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g suszonych grzybów – borowików lub podgrzybków
  • sok z połowy cytryny
  • 1,5 łyżki majeranku
  • 1 łyżka chrzanu
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Dodatki:
  • 250 g białej kiełbasy
  • 200 g zwykłej kiełbasy podwędzanej
  • 100 g boczku
  • jajka gotowane na twardo do podania
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj zupę. Na 30 minut przed rozpoczęciem gotowania namocz grzyby w ciepłej wodzie. Do garnka włóż obrane warzywa (z wyłączeniem cebuli) i 1 ząbek czosnku. Zalej wodą i dodaj białą kiełbasę. Przykryj garnek i duś całość przez 45 minut.

2

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Zdejmij go, pozostawiając tłuszcz. Podsmaż pokrojoną w plasterki kiełbasę podwędzaną oraz posiekaną cebulę. Odłóż wszystko na bok.

3

Grzyby przenieś do osobnego garnka i gotuj je przez 10-15 minut. Odcedź, ostudź i pokrój je w paseczki.

4

Z wywaru wyjmij białą kiełbasę i warzywa. Białą kiełbasę pokrój w plasterki, a jeśli lubisz – marchewkę w kostkę. Pozostałe warzywa wyrzuć, a bulion przecedź przez sitko. Białą kiełbasę pokrój w plasterki i podsmaż lekko na tej samej patelni co wcześniejsze składniki.

5

Połącz wszystkie składniki: do przecedzonego bulionu dodaj zakwas, kiełbasy z boczkiem, cebulę, grzyby i (opcjonalnie) marchewkę. Dodaj też 5 łyżek bulionu grzybowego z ich gotowania.

6

Gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut, a następnie dodaj przeciśnięty drugi ząbek czosnku, majeranek, sok z cytryny i chrzan. Wymieszaj i spróbuj, w razie potrzeby dodając więcej chrzanu lub zakwasu.

7

Żurek z grzybami gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem gotowanych na twardo jajek.