Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sekret udanego żurku to odpowiednio zbalansowane w nim smaki i aromaty. Do ugotowania dobrego żurku potrzebujemy jedynie kilku warzyw, garści przypraw no i oczywiście dobrego zakwasu, najlepiej domowego.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 497
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29359
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1881
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 497
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29359
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1881
25
REKLAMA
Zupy
Żurek z pulpecikami
wmk
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Bulion warzywny:
- 1 marchewka
- 1/4 średniego korzenia selera
- 1 pietruszka korzeń
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskie
- sól, pieprz do smaku
- Żurek:
- 1 litr swojskiego zakwasu na żurek
- 1 łyżka majeranku suszonego
- 3 jajka ugotowane na twardo
- Pulpety
- Składniki:
- 200 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
- 100 g mięsa mielonego wieprzowego średnio-tłustego surowego boczku
- 1 małe jajko
- 1 mała cebula
- 1 płaska łyżeczka czerwonej czubrycy
- 1 płaska łyżeczka suszonego pomidora z czosnkiem i bazylią
- Szczypta suszonego tymianku
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Do mięsa, dodać jajko, cebulę, przyprawy. Wyrobić i doprawić do smaku. Uformować małe pulpeciki. Zagotować około 1,5 litra wody, dodać w całości marchewkę, seler, pietruszkę, całą cebulę i wszystkie przyprawy. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Gotować do miękkości warzyw. Następnie wyciągnąć wszystkie warzywa, wrzucić pulpeciki i gotować 10 minut. Do wywaru z warzywami wlać zakwas, dodać pokrojony w plasterki lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz roztarty majeranek. Gotować jeszcze 10 minut na małym ogniu. Żurek jest gotowy. Podajemy gorący z ulubionymi dodatkami. Uwagi: Ja dodaję do wywaru spowrotem pokrojoną w talarki marchewkę. Można nie dodawać wszystko w/g uznania. U mnie jako dodatek są zawsze ziemniaki puree okraszone przypieczonym boczkiem z cebulką, które są podawane osobno i w trakcie jedzenia dobierane do zupy. Nie robię zasmażki i nie zabielam żurku śmietaną. Zakwas robię zawsze sam z mąki żytnij typ 2000. Przepis na zakwas znajduje się również w moich przepisach: https://smaker.pl/przepisy-zupy/przepis-zakwas-na-swojski-zurek,192113,wmk.html