Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sekret udanego żurku to odpowiednio zbalansowane w nim smaki i aromaty. Do ugotowania dobrego żurku potrzebujemy jedynie kilku warzyw, garści przypraw no i oczywiście dobrego zakwasu, najlepiej domowego.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136535
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 413
3
80
18
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1509
6
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136535
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 413
3
80
18
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1509
6
REKLAMA
Zupy
Żurek z pulpecikami
wmk
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Bulion warzywny:
- 1 marchewka
- 1/4 średniego korzenia selera
- 1 pietruszka korzeń
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskie
- sól, pieprz do smaku
- Żurek:
- 1 litr swojskiego zakwasu na żurek
- 1 łyżka majeranku suszonego
- 3 jajka ugotowane na twardo
- Pulpety
- Składniki:
- 200 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
- 100 g mięsa mielonego wieprzowego średnio-tłustego surowego boczku
- 1 małe jajko
- 1 mała cebula
- 1 płaska łyżeczka czerwonej czubrycy
- 1 płaska łyżeczka suszonego pomidora z czosnkiem i bazylią
- Szczypta suszonego tymianku
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Do mięsa, dodać jajko, cebulę, przyprawy. Wyrobić i doprawić do smaku. Uformować małe pulpeciki. Zagotować około 1,5 litra wody, dodać w całości marchewkę, seler, pietruszkę, całą cebulę i wszystkie przyprawy. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Gotować do miękkości warzyw. Następnie wyciągnąć wszystkie warzywa, wrzucić pulpeciki i gotować 10 minut. Do wywaru z warzywami wlać zakwas, dodać pokrojony w plasterki lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz roztarty majeranek. Gotować jeszcze 10 minut na małym ogniu. Żurek jest gotowy. Podajemy gorący z ulubionymi dodatkami. Uwagi: Ja dodaję do wywaru spowrotem pokrojoną w talarki marchewkę. Można nie dodawać wszystko w/g uznania. U mnie jako dodatek są zawsze ziemniaki puree okraszone przypieczonym boczkiem z cebulką, które są podawane osobno i w trakcie jedzenia dobierane do zupy. Nie robię zasmażki i nie zabielam żurku śmietaną. Zakwas robię zawsze sam z mąki żytnij typ 2000. Przepis na zakwas znajduje się również w moich przepisach: https://smaker.pl/przepisy-zupy/przepis-zakwas-na-swojski-zurek,192113,wmk.html