Bake off

Domowa szarlotka - przepisy z "Bake Off Junior"

W piątmym odcinku "Bake Off Junior" Gosia zaprezentowała przepis na domową szarlotkę.

Jabłka

• 1,8 kg szarej renety
• 1 szklanka wody
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki cukru

Kruszonka

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła 82%
• 3 żółtka

Sos angielski

• 250 ml mleka
• 150 ml śmietanki kremówki
• 1-2 laski wanilii
• 3 żółtka
• 5 łyżek cukru pudru

Jabłka

Jabłka obrać i odszypułkować. Gotować na średnim ogniu w dużym garnku. Dodać wodę. Wsypać cynamon i cukier. Wymieszać.

Kruszonka
Wszystkie składniki suche wymieszać. Dodać masło i żółtka. Zagniatać rękami.

Sos angielski
Mleko ze śmietanką podgrzać. Dodać do garnka ziarenka z laski wanilii. W misce utrzeć żółtka z cukrem pudrem. Gorącą śmietankę z mlekiem powoli wlewać do żółtek, cały czas mieszając. Przelać ponownie do garnka, podgrzać do 85°C, a następnie schłodzić.

Montaż
150 g orzechów włoskich

Do formy wsypać połowę kruszonki, ugnieść ręką. Wsypać orzechy. Rozprowadzić jabłka. Posypać kruszonką. Wstawić do pieca rozgrzanego do 170°C na godzinę.