Najlepsze ciasta na lato - przepisy

Ania Zakrzewska przygotowała przepiękny czekoladowy tort. Taki wypiek możecie podać na każdej wyjątkowej uroczystości.

Biszkopt
20 g masła
3 jajka
70 g cukru
60 g mąki
12 g kakao

Nasączka
100 g naturalnego soku z malin
sok z połowy cytryny (do smaku)
50 g cukru

Mus z ciemnej czekolady
10 g żelatyny
50 g zimnej wody
100 g mleka 3,2%
60 g śmietanki 36%
gałązka świeżego rozmarynu
100 g czekolady 70%
380 g śmietanki 36%

Mus z mlecznej czekolady
10 g żelatyny
50 g zimnej wody
70 g mleka 3,2%
60 g śmietanki 36%
100 g czekolady 40%
380 g śmietanki 36%

Chrupiąca warstwa
50 g czekolady mlecznej w dropsach
60 g czekolady mlecznej
30 nibsów (esencji ziaren kakaowca)
20 g mąki z orzecha laskowego
20 g płatków kukurydzianych

Polewa czekoladowa
15 g żelatyny
60 g zimnej wody
200 g wody
200 g cukru
100 g śmietanki 32%
30 g kakao
150 g czekolady 70%

Wykończenie
250 g świeżych malin
gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji
jagody
jadalne złoto
złoto w proszku

Nasączka
Podgrzać sok z cukrem.

Biszkopt
Podgrzać piekarnik do 180°C. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Roztopić masło. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny krem. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodać pozostały cukier. Połączyć, dodać przesianą mąkę i kakao. Wlać roztopione masło i delikatnie wymieszać. Gotową masę przelać do formy i wyrównać. Piec w 180°C przez około 30 minut. Przekroić na pół i nasączyć.

Mus z ciemnej czekolady
Żelatynę rozpuścić w wodzie. Zagotować mleko z 60 g śmietanki z rozmarynem. Zostawić na około 10 minut, następnie wyjąć rozmaryn, ponownie zagotować, dodać żelatynę i zalać czekoladę. Po około 2 minutach zblendować. Schłodzić do 35°C i dodać ubitą śmietanę.

Mus z mlecznej czekolady
Żelatynę rozpuścić w wodzie. Zagotować mleko z 60 g śmietanki, dodać żelatynę i zalać czekoladę. Po około 2 minutach zblendować. Schłodzić do 35°C i dodać ubitą śmietanę.

Chrupiąca warstwa
Rozpuścić czekoladę. Pokruszyć wszystkie składniki i połączyć z czekoladą.

Polewa czekoladowa
Rozpuścić żelatynę w wodzie i pozostawić na 10 minut. Wodę zagotować z cukrem i śmietanką, dodać kakao i żelatynę. Zalać czekoladę. Schłodzić do 30°C.

Wykończenie
Tortownicę wyłożyć folią rantową. Na nasączony biszkopt położyć chrupiącą warstwę, ułożyć maliny, zalać musem z ciemnej czekolady. Schłodzić, następnie wylać mus z mlecznej czekolady. Przykryć nasączonym biszkoptem, nałożyć cienką warstwę musu z mlecznej i ciemnej czekolady. Schłodzić. Położyć na kratkę, oblać polewą i ponownie schłodzić. Udekorować gałązkami rozmarynu, jagodami oraz płatkami jadalnego złota. Oprószyć złotem w proszku.

 

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasta Proste ciasto z winogronami

Kompozycja owocowa zależy tu wyłącznie od własnej fantazji i smaku, mnie akur...

Odsłon: 23019

60 min
46
60 min
3
Desery lody mleczno-krówkowe

..jak wakacje to i lody dziś przepis na mega proste do zrobienia i smaczne lo...

Odsłon: 420

15 min
4
Dania główne Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka

Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...

Odsłon: 402

15 min
31
Przekąski Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci

Racuchy drożdżowe z jabłkiem jak u babci. Ten smak pamięta się zawsze. Wystar...

Odsłon: 5800

60 min
17