Czym jest kuchnia molekularna? Gdzie można skosztować dań przyrządzanych tą technika? Na te oraz wiele innych pytań znajdziesz odpowiedzi czytając zapis czata:
okularkiSowy: Panie Łukaszu, czy zwykły śmiertelnik może przygotować sobie potrawy w sposób molekularny?
Łukasz Konik: Tak oczywiście. Cały asortyment potrzebny do przygotowania takich dań jest dostępny w sklepach.
kojotek898: gdzie można zjeść cos z kuchni molekularnej??
Łukasz Konik: Na dobry początek, tylko elementy takiej kuchni są dostępne. W Kudowej Zdrój, w hotelu w którym pracuje są dostępne takie dania w całości.
okularkiSowy: Czy potrawy przygotowane w ten sposób są? zdrowe dla naszego organizmu ?
Łukasz Konik: Tak, są zdrowsze i są lepiej przyrządzone niż zwykłe potrawy. Np. marchew, z której ja gotuję jest kupowana na mazurach, rośnie na polu oddalonym o 10 km od drogi.
misiek_Rysiek: Witam. Czy nie uważa Pan, że kuchnia molekularna, nie jest przeznaczona dla zwykłej domowej kucharki? Przecież skąd ma ona wziąć choćby ciekly azot aby przygotować jakąkolwiek potrawę?
Łukasz Konik: Jest to raczej kuchnia dla osób, które jadły wszystko a chcą spróbować czegoś innego. Więc tak. Nie jest to kuchnia dla zwykłej gospodyni domowej.
Stasio_BoSSSS: Skąd wogóle pomysł na eksperymentowanie w taki dosc nietypowy sposób? Nie wystarczało Panu przygotowywanie naleśników w tradycyjny sposób?
Łukasz Konik: Ja szukam, perfekcyjnego smaku. Chciałbym zrobić ten przysłowiowy naleśnik w PERFEKCYJNY sposób. Cały proces "tworzenia" takiego naleśnika musi być perfekcyjnie przygotowany.
Stasio_BoSSSS: Czy potrawy przygotowywane w sposób tradycyjny i w sposób "naukowy" różnią się w smaku?
Łukasz Konik: Są to smaki nie do opisania. Takich smaków nie odczuwamy na co dzień.
Ry.: Witam jestem z zawodu Kucharzem ale o kuchni molekularnej nie słyszałem czy mógłby pan przybliżyć mi nieco ten temat?
Łukasz Konik: Smażenie w wodzie i gotowanie w ciekłym azocie - to tak w dużym skrócie.
TG26NowRealMC: czy pogłębiasz swoje zainteresowania zawodowe i w jaki sposób?
Łukasz Konik: Tak - szkolę się w Niemczech u znanego kucharza. Spotykamy się przynajmniej raz na kwartał.
moledsista: Czy sa w polsce jakieś restauracje w której potrawy przygotowywane są w sposób molekularny?
Łukasz Konik: Zapraszam do Kudowy Zdrój.
18lat_lodz_BI: Czy produkty, sprzęt i wiedza są gdzieś ogólno dostępne?
Łukasz Konik: Jak na razie w Polsce tylko u mnie. Zajmuję się również szkoleniami.
Generał_Skupuje: witam, co decyduje przede wszystkim o wysokiej cenie potraw z menu kuchni molekularnej?
Łukasz Konik: Pracochłonność kucharza, który przygotowuje potrawę oraz ceny produktów.
Zobacz zapis całego czatu z Łukaszem Konikiem
Dowiedz się jak na pytania internautów odpowiadał Łukasz Konik!
W środę 4.11.2009 roku odbył się czat z Łukaszem Konikiem, kucharzem specjalizujacym się w kuchni molekularnej. Obecnie Łukasz Konik pracuje w Hotelu Verde Montana w Kudowie Zdrój na stanowisku Zastępcy Szefa Kuchni u boku znakomitego Szefa Kuchni Wiesława Bobera.
REKLAMA
Komentarze
Ostatnio komentowane przepisy
5
Dania główne
Pierogi ruskie do zamrożenia
Prosty przepis na dużą ilość pierogów, które można zamrozić i przygotować póź...
Odsłon: 479
4
3
Dania główne
Udka z pieczarkami i cebulkami marynowanymi
Tak pysznego dania jeszcze nie jedliście a wystarczy dodać jeden składnik. So...
Odsłon: 204
2
Przekąski
Kotlety z soczewicy o smaku falafla
Mniej czasochłonna i lżejsza wersja kotlecików.
- Śródziemnomorska
- Żydowska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Kotlety
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 119
4
Sałatki
Surówka z czerwonej kapusty
Prosta do przygotowania, pyszna surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem kukur...
- Wielkanoc
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Kukurydza
- Jabłka
- Przyprawy
- Surówki
- Dla zdrowia
Odsłon: 171
3
Polecane artykuły
Informacje
Co jeść na kolację, żeby szybko zasnąć? Posiłki na dobry sen
Kolacja to jeden z najważniejszych posiłków dnia, ponieważ to właśnie od niej w dużej mierze zależy, jak będzie wyglądał twój nocny wypoczynek. Co...
1
Informacje
Wyjątkowe dania z borowikami. Idealne na rodzinny obiad i przyjęcie
Borowik, najszlachetniejszy z grzybów, idealnie komponuje się zarówno w prostych, jak i wykwintnych potrawach - od zup i sosów po dania główne. Dzi...
4
Informacje
Owsianka na kolację. Poprawia jakość snu, chroni przed cukrzycą
Owsianka to przysmak, który kojarzy się głównie ze śniadaniem. Tymczasem okazuje się, że doskonale sprawdza się ona również jako ostatni posiłek dn...
20
Ewa gotuje
Szybki obiad u Ewy Wachowicz. Nowe przepisy, które warto sobie zapisać
W 521. odcinku programu "Ewa Gotuje" gospodyni zaprezentowała nam pomysły na szybkie i ciekawe dania obiadowe. Bo kto powiedział, że nie mając czas...
17
REKLAMA