Czym jest kuchnia molekularna? Gdzie można skosztować dań przyrządzanych tą technika? Na te oraz wiele innych pytań znajdziesz odpowiedzi czytając zapis czata:
okularkiSowy: Panie Łukaszu, czy zwykły śmiertelnik może przygotować sobie potrawy w sposób molekularny?
Łukasz Konik: Tak oczywiście. Cały asortyment potrzebny do przygotowania takich dań jest dostępny w sklepach.
kojotek898: gdzie można zjeść cos z kuchni molekularnej??
Łukasz Konik: Na dobry początek, tylko elementy takiej kuchni są dostępne. W Kudowej Zdrój, w hotelu w którym pracuje są dostępne takie dania w całości.
okularkiSowy: Czy potrawy przygotowane w ten sposób są? zdrowe dla naszego organizmu ?
Łukasz Konik: Tak, są zdrowsze i są lepiej przyrządzone niż zwykłe potrawy. Np. marchew, z której ja gotuję jest kupowana na mazurach, rośnie na polu oddalonym o 10 km od drogi.
misiek_Rysiek: Witam. Czy nie uważa Pan, że kuchnia molekularna, nie jest przeznaczona dla zwykłej domowej kucharki? Przecież skąd ma ona wziąć choćby ciekly azot aby przygotować jakąkolwiek potrawę?
Łukasz Konik: Jest to raczej kuchnia dla osób, które jadły wszystko a chcą spróbować czegoś innego. Więc tak. Nie jest to kuchnia dla zwykłej gospodyni domowej.
Stasio_BoSSSS: Skąd wogóle pomysł na eksperymentowanie w taki dosc nietypowy sposób? Nie wystarczało Panu przygotowywanie naleśników w tradycyjny sposób?
Łukasz Konik: Ja szukam, perfekcyjnego smaku. Chciałbym zrobić ten przysłowiowy naleśnik w PERFEKCYJNY sposób. Cały proces "tworzenia" takiego naleśnika musi być perfekcyjnie przygotowany.
Stasio_BoSSSS: Czy potrawy przygotowywane w sposób tradycyjny i w sposób "naukowy" różnią się w smaku?
Łukasz Konik: Są to smaki nie do opisania. Takich smaków nie odczuwamy na co dzień.
Ry.: Witam jestem z zawodu Kucharzem ale o kuchni molekularnej nie słyszałem czy mógłby pan przybliżyć mi nieco ten temat?
Łukasz Konik: Smażenie w wodzie i gotowanie w ciekłym azocie - to tak w dużym skrócie.
TG26NowRealMC: czy pogłębiasz swoje zainteresowania zawodowe i w jaki sposób?
Łukasz Konik: Tak - szkolę się w Niemczech u znanego kucharza. Spotykamy się przynajmniej raz na kwartał.
moledsista: Czy sa w polsce jakieś restauracje w której potrawy przygotowywane są w sposób molekularny?
Łukasz Konik: Zapraszam do Kudowy Zdrój.
18lat_lodz_BI: Czy produkty, sprzęt i wiedza są gdzieś ogólno dostępne?
Łukasz Konik: Jak na razie w Polsce tylko u mnie. Zajmuję się również szkoleniami.
Generał_Skupuje: witam, co decyduje przede wszystkim o wysokiej cenie potraw z menu kuchni molekularnej?
Łukasz Konik: Pracochłonność kucharza, który przygotowuje potrawę oraz ceny produktów.
Zobacz zapis całego czatu z Łukaszem Konikiem
W środę 4.11.2009 roku odbył się czat z Łukaszem Konikiem, kucharzem specjalizujacym się w kuchni molekularnej. Obecnie Łukasz Konik pracuje w Hotelu Verde Montana w Kudowie Zdrój na stanowisku Zastępcy Szefa Kuchni u boku znakomitego Szefa Kuchni Wiesława Bobera.
REKLAMA
Komentarze
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
1163
2
5
Polecane artykuły
Informacje
Wiosenny tort sałatkowy. Będzie królem nie tylko świątecznego stołu
To propozycja idealna na cieplejsze dni - wiosenny tort sałatkowy jest niezwykle efektowny, a do tego smakuje wybornie. Sprawdź nasze pomysły na wa...
1
Ewa gotuje
Ewa gotuje w Wielką Sobotę. Żurek inny niż wszystkie, jarzynowa sałatka z hiszpańskim akcentem
W 539. odcinku programu "Ewa gotuje" Ewa Wachowicz podzieliła się przepisami na wielkanocne dania w nieco innej odsłonie - jarzynową sałatkę z hisz...
0
Informacje
Proste i szybkie dania na wielkanocny stół. Rodzina będzie zachwycona
Święta wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, a wraz z nimi konieczność przygotowania wystawnego menu. Jeśli nie masz czasu na skomplikowane po...
3
Informacje
Zupy na Wielkanoc. Nie tylko żur i barszcz biały
Zupy na Wielkanoc to nie tylko klasyczny żur czy barszcz biały, choć te dwa specjały goszczą najczęściej na świątecznych stołach. W różnych regiona...
3
REKLAMA