Czym jest kuchnia molekularna? Gdzie można skosztować dań przyrządzanych tą technika? Na te oraz wiele innych pytań znajdziesz odpowiedzi czytając zapis czata:
okularkiSowy: Panie Łukaszu, czy zwykły śmiertelnik może przygotować sobie potrawy w sposób molekularny?
Łukasz Konik: Tak oczywiście. Cały asortyment potrzebny do przygotowania takich dań jest dostępny w sklepach.
kojotek898: gdzie można zjeść cos z kuchni molekularnej??
Łukasz Konik: Na dobry początek, tylko elementy takiej kuchni są dostępne. W Kudowej Zdrój, w hotelu w którym pracuje są dostępne takie dania w całości.
okularkiSowy: Czy potrawy przygotowane w ten sposób są? zdrowe dla naszego organizmu ?
Łukasz Konik: Tak, są zdrowsze i są lepiej przyrządzone niż zwykłe potrawy. Np. marchew, z której ja gotuję jest kupowana na mazurach, rośnie na polu oddalonym o 10 km od drogi.
misiek_Rysiek: Witam. Czy nie uważa Pan, że kuchnia molekularna, nie jest przeznaczona dla zwykłej domowej kucharki? Przecież skąd ma ona wziąć choćby ciekly azot aby przygotować jakąkolwiek potrawę?
Łukasz Konik: Jest to raczej kuchnia dla osób, które jadły wszystko a chcą spróbować czegoś innego. Więc tak. Nie jest to kuchnia dla zwykłej gospodyni domowej.
Stasio_BoSSSS: Skąd wogóle pomysł na eksperymentowanie w taki dosc nietypowy sposób? Nie wystarczało Panu przygotowywanie naleśników w tradycyjny sposób?
Łukasz Konik: Ja szukam, perfekcyjnego smaku. Chciałbym zrobić ten przysłowiowy naleśnik w PERFEKCYJNY sposób. Cały proces "tworzenia" takiego naleśnika musi być perfekcyjnie przygotowany.
Stasio_BoSSSS: Czy potrawy przygotowywane w sposób tradycyjny i w sposób "naukowy" różnią się w smaku?
Łukasz Konik: Są to smaki nie do opisania. Takich smaków nie odczuwamy na co dzień.
Ry.: Witam jestem z zawodu Kucharzem ale o kuchni molekularnej nie słyszałem czy mógłby pan przybliżyć mi nieco ten temat?
Łukasz Konik: Smażenie w wodzie i gotowanie w ciekłym azocie - to tak w dużym skrócie.
TG26NowRealMC: czy pogłębiasz swoje zainteresowania zawodowe i w jaki sposób?
Łukasz Konik: Tak - szkolę się w Niemczech u znanego kucharza. Spotykamy się przynajmniej raz na kwartał.
moledsista: Czy sa w polsce jakieś restauracje w której potrawy przygotowywane są w sposób molekularny?
Łukasz Konik: Zapraszam do Kudowy Zdrój.
18lat_lodz_BI: Czy produkty, sprzęt i wiedza są gdzieś ogólno dostępne?
Łukasz Konik: Jak na razie w Polsce tylko u mnie. Zajmuję się również szkoleniami.
Generał_Skupuje: witam, co decyduje przede wszystkim o wysokiej cenie potraw z menu kuchni molekularnej?
Łukasz Konik: Pracochłonność kucharza, który przygotowuje potrawę oraz ceny produktów.
Zobacz zapis całego czatu z Łukaszem Konikiem
W środę 4.11.2009 roku odbył się czat z Łukaszem Konikiem, kucharzem specjalizujacym się w kuchni molekularnej. Obecnie Łukasz Konik pracuje w Hotelu Verde Montana w Kudowie Zdrój na stanowisku Zastępcy Szefa Kuchni u boku znakomitego Szefa Kuchni Wiesława Bobera.
REKLAMA
Komentarze
Ostatnio komentowane przepisy
13
Dania główne
Knedle z czerstwego pieczywa
Knedle z czerstwego pieczywa to sprytny i tani sposób na wykorzystanie reszte...
Odsłon: 4309
9
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 553
6
Zupy
Zupa pomidorowa z rosołu
Zupa pomidorowa z rosołu to jeden z tych domowych klasyków, który każdemu koj...
Odsłon: 5151
3
Przepis dnia
13
Polecane artykuły
Informacje
Lekkostrawne dania na chłodne dni. 5 propozycji na zdrowy obiad
Gdy temperatura za oknem spada, naturalnie sięgamy po posiłki o działaniu rozgrzewającym i dodającym energii. Zimą warto postawić na lekkie potrawy...
2
Informacje
Z czym podawać gnocchi? Pomysły na dodatki do włoskich kluseczek
Gnocchi to słynne włoskie kluseczki, serwowane w rozmaitych wersjach – z masłem i ziołami, sosem pomidorowym, pesto czy warzywami. Można porównać j...
0
Informacje
Kolacja z ciasta francuskiego. Propozycje dań dla zabieganych
Brakuje wam czasu na gotowanie, ale nie chcecie rezygnować ze smacznej i różnorodnej kolacji? Z pomocą przychodzi ciasto francuskie - szybkie w prz...
4
Informacje
Pyszne ciasta cytrynowe. Te przepisy trzeba mieć zapisane
Ciasto cytrynowe to deser, który łączy w sobie lekkość i orzeźwiający smak. Świetnie sprawdza się ono przez cały rok - nie tylko latem. W wersji kl...
10
REKLAMA