Kolory wpływają na nastrój i zachowanie ludzi. Wśród wielu kryteriów oceny restauracji, kluczowym okazuje się kolor. Aby dostarczyć inspiracji i bodźców skłaniających do refleksji nad rolą koloru, SCA i jej globalna higieniczna marka Tork wykorzystała technologię fal mózgu w badaniu reakcji ludzi na różne kolory. Wyniki wyłoniły konkretne i powtarzające się wzorce emocji i nastrojów wywoływane poszczególnymi barwami.
"Kolory czynią życie bogatszym, a restauracje nie są tu wyjątkiem. Jeśli kupujemy nowy samochód to prawdopodobnie spędzimy sporo czasu na wyborze koloru. Czy nie podobnie jest z wyborem zastawy stołowej? - mówi Catherine d'Hubert, European Assortment Manager for Table Top, SCA, Tork.
W celu zbadania, w jaki sposób kolory kształtują doświadczenia gości restauracyjnych, Tork przeprowadził eksperyment. 16 gościom wyposażonym w zestawy słuchawkowe rejestrujące pracę fal mózgowych przedstawiono 8 wnętrz restauracji utrzymanych w 8 różnych kolorystykach. Wyposażenie każdej aranżacji było zaprojektowane w jednolitym kolorze - od ścian i podłóg do mebli i zastawy stołowej.
Do zbadania oceny każdego ze specjalnie zaprojektowanych pomieszczeń, goście zostali zaproszeni do degustacji napoju i ciastka w kolorze takim samym jak wystrój danego wnętrza. Dla każdego ustawienia zmierzono aktywność mózgu i tętno, aby sprawdzić reakcje uczestników eksperymentu.
" W 1810 roku Goethe stworzył pierwszą teorię kolorów. Nie jest wyzwaniem zakwestionowanie istniejącej teorii, lecz wyodrębnienie dodatkowych znaczeń i zależności kolorów, szczególnie w kontekście środowiska restauracyjnego, mówi Katarzyna d' Hubert, Catherine d'Hubert, European Assortment Manager for Table Top, SCA, Tork.
Analiza wyraźnie wykazała istnienie konkretnych i powtarzających się wzorców nastrojów oraz emocji wywoływanych poszczególnymi barwami. Kolory były postrzegane w kontekście różnorodnych rodzajów dań, a także okazji wizyty w restauracji, od romantycznej kolacji do formalnego spotkania biznesowego. Wyniki wskazują, że np. kolor czerwony silnie pobudza emocje i kreatywność, a kolor niebieski działa uspokajająco. Wnioski i dane zebrane podczas badania posłużyły do stworzenia profilu każdego koloru. Celem jest dostarczenie inspiracji i materiału do rozwoju dla branży hotelarskiej.
Medytacyjna zieleń
Wyniki badania mózgu wskazują, iż kolor zielony ma rewitalizujące właściwości, daje poczucie głębokiej relaksacji i poprawy systemu odpornościowego. Tętno osób badanych w pomieszczeniu zielonym było poniżej średniej. Zgodnie z tym, kolor zielony został opisany jako relaksujący, spokojny, przyjemny. Jest on postrzegany jako odpowiedni we wnętrzach, aby zjeść obiad lub wypić kawę z osobami, które dobrze znamy. Środowisko zielone to takie, w którym można wyzdrowieć lub być leczonym; nie jest utożsamiane z ekscytującymi lub romantycznymi wydarzeniami.
Szczęśliwy pomarańczowy
Pomarańczowy był postrzegany jako nowoczesny, zazwyczaj wiązany z zabawą i szczęśliwymi doświadczeniami przeżytymi z dziećmi i przyjaciółmi. Z drugiej strony kolor pomarańczowy może być postrzegany jako nieromantyczny, nieco stresujący i mało luksusowy. Wyniki badania fal mózgu i tętna wykazały, że kolor pomarańczowy może wydawać się bardziej neutralny niż inne mocne kolory, takie jak np. żółty. Kolor pomarańczowy wykazał również średni zasięg fal gamma, związanych z uczeniem się i przetwarzaniem informacji.
Wyrafinowana czerń
Czarny to kolor pełen złożoności. Jest postrzegany jako luksusowy, nowoczesny i wyrafinowany, ale jednocześnie nudny i mało zachęcający. Doskonale sprawdza się przy organizacji wyrafinowanego obiadu lub wieczornego wyjścia na kolację. Odczyty fal mózgu wskazują na wysoki poziom kreatywności i podniecenia doznawanych w czarnych wnętrzach, ale także na niższy poziom skupienia co oznacza, że kolor czarny nie jest odpowiedni na spotkania biznesowe.
Ekscytująca żółć
Żółty jest kolorem ekscytującym i zabawnym, nadaje się do nastrojowych środowisk. Wyniki fal mózgowych wykazały wyższe stany podniecenia i świadomej uwagi, ale w skrajnych przypadkach również wyższy poziom stresu. Ponadto, zarówno średni, jak i najwyższy poziom tętna badany w żóltych wnętrzach był wysoki. Kolor żółty jest postrzegany jako odpowiedni do organizacji śniadań, bowiem poprawia nastrój i pobudza w godzinach porannych. Żółty jest również najbardziej popularnym kolorem w miejscach odwiedzanych przez dzieci.
Romantyczna czerwień
Czerwień jest kolorem, który wyróżnia się i wywołuje silne emocje. Wyniki badania wskazały na duże wahania fal mózgowych, co oznacza silne pobudzenie emocjonalne i wysoki poziom kreatywności. Wyniki tętna były również wysokie, co świadczy o dostarczaniu pobudzających bodźców. Nie dziwi fakt, iż czerwony jest silnie kojarzony z romansem i wieczornym wyjściem na drinka. Jednakże kolor czerwony ma też swoją ekscytującą oraz zabawną stronę.
Spokojny niebieski
Kolor niebieski dał wysokie wskaźniki w zakresie różnic fal, czyli odpowiednich dla stanu głębokiego relaksu. Wysokie fale theta wskazują również na kreatywność i emocjonalność. Niebieski został opisany jako przyjemny, spokojny i relaksujący. Niebieski postrzegany jest jako kolor odpowiedni na spotkania wśród rodziny i przyjaciół oraz na śniadanie lub kawę. Kolor niebieski nie będzie jednak pasował do luksusowej restauracji lub miejsca wykorzystywanego do spotkań biznesowych.
Tradycyjny brąz
Brązowy powoduje niskie wskaźniki na większości zakresów fal mózgu,co wskazuje na to, iż jest neutralnym kolorem. Wyniki badania fal mózgowych i tętna sugerują, że kolor brązowy sprzyja także rozluźnieniu. Kolor brązowy postrzegany jest jako tradycyjny, neutralny i relaksujący. Wydaje się, że nie jest najlepszym wyborem do zapewniania ekscytujących doświadczeń, ale postrzegany jest jako odpowiednia barwa dla tradycyjnych miejsc i łatwo komponuje się z innymi kolorami.
Luksusowa biel
Biały wyróżnia się niskimi wskazaniami we wszystkich zakresach fal mózgowych, co ukazuje biel jako neutralny kolor. Biały jest również postrzegany jako najlepszy kolor dla biznesowych spotkań. Kolor jest postrzegany jako nowoczesny i luksusowy, ale wzbudza mało silnych emocji, takich jak ekscytacja. Biel nadaje wnętrzom neutralność oraz nie powoduje rozpraszania uwagi.
" Kolory otaczają nas od zawsze, ale technologia fal mózgowych użyta do opisanego powyżej eksperymentu jest nowa. Jako największy w Europie producent artykułów do nakrywania stołu chcieliśmy skorzystać z okazji i zbadać, jak wykorzystywane przez nas kolory wpływają na doświadczenia osób z nich korzystających" , mówi Catherine d'Hubert, European Assortment Manager for Table Top, SCA, Tork.
Kolory użyte w eksperymencie pochodzą z palety kolorów stołowego asortymentu Tork. Serwetki marki Tork zostały również wykorzystane jako część wyposażenia pomieszczeń, w których przeprowadzano eksperyment. Tork posiada pełną gamę produktów do nakrycia stołu, takich jak serwetki oraz dozowniki do serwetek z możliwością personalizacji wydruku. Oprócz kolorystycznej różnorodności, marka Tork oferuje swoje produkty w kilku rozmiarach i o różnym przeznaczeniu dostosowanych do danych potrzeb. Przykładowo wśród serwetek można znaleźć tradycyjne serwetki, a także wysokiej jakości jednorazowe serwetki charakteryzujące się luksusowym wyglądem.
Źródło: materiały prasowe
