Ciasto
1 szklanka letniej wody niegazowanej (lub mleka 3,2%)
150 g masła 82%
1 szklanka mąki pszennej (typ 450)
1 łyżka kakao
5 jaj
1 szczypta soli
1 szczypta proszku do pieczenia
Krem
½ l mleka 3,2%
2-3 łyżki mąki pszennej (typ 450)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru
kilka gałązek lawendy
200 g miękkiego masła 82%
Dekoracja
250 g świeżych jeżyn
płatki migdałów
mięta
gałązki lawendy
Ciasto
Zagotować wodę z masłem i dodać wcześniej wymieszaną mąkę z kakao, energicznie mieszając. Podgrzewać i mieszać przez 2-3 minuty. Odstawić do ostygnięcia. Do letniego ciasta, mieszając, dodać jajka, sól i proszek do pieczenia. Piec przez 15 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze 10 minut.
Krem
Do 250 ml mleka dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, żółtka oraz cukier. Dokładnie wymieszać. Pozostałe 250 ml zagotować z gałązkami lawendy. Po zagotowaniu wyjąć gałązki i dodać do reszty składników. Zagotować. Odstawić do schłodzenia, a następnie dodać miękkie masło. Zmiksować na gładką masę.
Dekoracja
Ciasto przełożyć kremem i udekorować owocami, miętą i gałązkami lawendy.
