Spis treści
Rogaliki drożdżowe od lat goszczą w polskich domach i nigdy się nie nudzą. Ich przyrządzenie nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt często zachwyca. Ich dodatkowym atutem jest to, że pasują na każdą okazję – śniadanie, deser, podwieczorek czy słodki poczęstunek dla gości.
Wbrew pozorom sekret idealnych rogalików nie tkwi tylko w nadzieniu, ale przede wszystkim w odpowiednio przygotowanym cieście. Jak zrobić najlepsze ciasto na rogaliki drożdżowe i czym wypełnić ich wnętrze? Poznaj kilka praktycznych wskazówek, dzięki którym wyczarujesz wypieki niczym wprawiony cukiernik.
Najlepsze ciasto na rogaliki drożdżowe – krok po kroku
Najlepsze ciasto na rogaliki drożdżowe to takie, które jest lekkie, puszyste i delikatne, a jednocześnie na tyle elastyczne, że nie sprawia trudności przy formowaniu. Zanim przystąpisz do jego wyrabiania, wyjmij schłodzone składniki z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej. Do przyrządzenia ciasta będziesz potrzebować drożdży, mąki pszennej, masła, mleka, jajek, soli oraz cukru.
Krok 1: Przygotowanie rozczynu
Rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżką cukru i łyżką mąki. Wymieszaj całość i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Drożdże będą aktywne, gdy na powierzchni pojawi się piana.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj cukier, sól, żółtka oraz rozczyn. Wlej mleko i zacznij wyrabiać ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Gdy składniki się połączą, powoli dodaj roztopione masło. Wyrabiaj ciasto do momentu, aż masa stanie się gładka, elastyczna i nie będzie przyklejać się do dłoni.
Krok 3: Wyrastanie ciasta
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę-półtorej. Przez ten czas powinno ono podwoić swoją objętość. Aby uzyskać lepszy efekt, możesz zostawić je na drugie wyrastanie – po lekkim odgazowaniu i ponownym przykryciu.
Nadzienie do rogalików drożdżowych
Nadzienie to element, który potrafi całkowicie odmienić charakter wypieków. Na jakie nadzienie do rogalików drożdżowych warto postawić? Jeśli jesteś fanem klasyki, sięgnij po czekoladę, krem orzechowy lub owocową konfiturę. Równie dobrze możesz wypełnić je masą makową oraz twarogiem z dodatkiem wanilii. Preferujesz jesienną lub zimową wersję? W takim razie koniecznie wypróbuj jabłek z cynamonem i orzechami.
Szukasz pomysłu na rogaliki drożdżowe na słodko, które przypadną do gustu nawet największym łasuchom? Poniżej znajdziesz przepis, dzięki któremu wyczarujesz pyszną przekąskę z powidłami śliwkowymi – do kawy lub herbaty będzie jak znalazł.
Składniki na rozczyn:
- 100 ml letniego mleka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka cukru,
- 20 g drożdży świeżych.
Składniki na ciasto:
- 560 g mąki pszennej,
- 220 ml letniego mleka,
- 70 g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- 70 g miękkiego masła.
Przygotowanie:
- Umieść w miseczce pokruszone drożdże, wsyp łyżkę cukru i dodaj letnie mleko. Dosyp dwie łyżki mąki, po czym wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw miskę w ciepłe miejsce na ok. 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
- Do osobnej miski wsyp mąkę i cukier puder. Dodaj żółtka, wlej letnie mleko i dorzuć miękkie masło oraz rozczyn. Wyrób ciasto. Mieszaj je do momentu, aż masa stanie się jednolita, elastyczna i przestanie kleić się do dłoni. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw na ok. godzinę w ciepłe miejsce.
- Oprósz blat lub stolnicę mąką, aby ciasto się nie przyklejało. Rozwałkuj je na duży, równy placek w kształcie koła. Następnie podziel je nożem – najpierw na cztery części, a potem każdą z nich na mniejsze trójkąty.
- Na szerszą część każdego trójkąta nałóż łyżeczkę gęstych powideł śliwkowych. Zwiń ciasto w kierunku wierzchołka, dokładnie sklejając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Staraj się formować rogaliki delikatnie, ale szczelnie, aby zachowały kształt i równomiernie się upiekły.
- Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Umieść je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piecz przez ok. 20 minut. Po wystudzeniu polej je lukrem lub posyp cukrem pudrem.
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Zapiekanka z kurczakiem. Ma dużo białka i zdrowych, kolorowych dodatków
Ma więcej witaminy C od cytryn, na jesień i zimę obowiązkowy. Przepis na sok z rokitnika
