Spód:
140 g migdałów
90 g mąki pszennej
120 g cukru pudru
120 g masła
szczypta soli
1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Masa serowa
500 g twarogu sernikowego
500 g ricotty
600 g kwaśnej śmietany 18%
8 jajek
skórka starta z 1 pomarańczy
aromat waniliowy lub ziarenka z jednej laski wanilii
600 g białej czekolady
Spód
Migdały rozdrobnić, przesypać do głębokiej miski i dodać do nich mąkę oraz cukier puder. Masło rozpuścić i dodać do pozostałych składników. Wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Jeśli potrzeba, dodać 1-2 łyżki zimnej wody.
Ciasto uklepać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (22 cm x 38 cm) i podpiec przez 15 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjąć i odstawić do wystudzenia.
Masa serowa
Wszystkie składniki poza czekoladą umieścić w wysokiej misce i wymieszać. Czekoladę rozpuścić i, po lekkim schłodzeniu, dodać do masy serowej. Wymieszać.
Przygotowaną masę wylać na spód. Piec w kąpieli wodnej w temperaturze 160°C przez około 75 minut, sprawdzając co jakiś czas, czy ciasto nie upiekło się szybciej.
