Ciasto kruche
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- 450 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 100 g smalcu
- 110 g jasnego cukru brązowego
- 3 łyżki cukru muscovado
Jabłka
- 4 jabłka
- 500 g dżemu jabłkowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- łyżka cukru muscovado
- cynamon do posypania jabłek
- cukier muscovado do posypania jabłek
Bezowa pianka
- 4 białka
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Ciasto kruche
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na trzy części (dwie większe i jedną mniejszą). Schłodzić w zamrażalce. Jedną z większych części rozwałkować i wyłożyć do tortownicy o średnicy 26 cm. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 170°C do delikatnego przyrumienienia brzegów.
Jabłka
Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę, większość podsmażyć. Dodać dżem, cynamon i cukier, zagotować. Wyłożyć na ciasto, a na wierzch położyć resztę pokrojonych jabłek, posypać cynamonem i cukrem muscovado. Na to wysypać startą na grubych oczkach mniejszą część ciasta. Podpiec w temperaturze 170°C do zarumienienia.
Bezowa pianka
Białka ubić z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną, wyłożyć na ciasto i piec przez 5 minut w temperaturze 170°C.
Z trzeciej części ciasta kruchego wyciąć kratkę i położyć na cieście. Piec do przyrumienienia (około 10-15 minut) w temperaturze 170°C.
