Karnawał, a także wszelkie inne spotkania ze znajomymi, to świetna ku temu okazja. Umawiamy się z bliskimi na wieczór, kupujemy dobre wino i bezradnie stajemy przed lodówką przeczesując wzrokiem jej półki. Przyjrzyjmy się kilku przepisom Mateusza Gesslera, które dodadzą nam nieco inspiracji. Proste składniki połączone z tymi bardziej wyszukanymi to strzał w dziesiątkę - nieoczywiste zestawienia to przecież idea popularnego foodpairingu.
Jeśli lubicie białe, słodkie wino to idealnym wyborem na wieczór będzie Moscato - delikatnie słodzony i orzeźwiający. Ponieważ wina musujące świetnie nadają się na aperitif, a więc trunek, który ma pobudzić nasz apetyt przed samym posiłkiem, często zapominamy, ten rodzaj wina doskonale komponuje się także z jedzeniem. Całe menu imprezowe możemy więc oprzeć na tym typie wina. W ramach przekąsek naszym gościom możemy zaserwować np. pietruszki z... miodem - te składniki na pewno znajdziecie w swojej kuchni. Osobno niepozorne - razem tworzą naprawdę ciekawe danie.
Pietruszki z miodem
Do przygotowania będziecie potrzebowali:
- 600 g korzenia pietruszki
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła klarowanego
- 50 ml nalewki owocowej
- 150 g miodu
- 2 papryczki chili
- soli morskiej
- roszponki
- 1 limonki
- grzanek
Żeby zachwycić gości niecodziennym połączeniem smaków nie potrzebujecie długich godzin spędzonych w kuchni. Przygotowanie jest proste: na rozgrzanej suchej patelni przesmażamy przekrojone na pół pietruszki. Następnie dodajemy bulion, jedną łyżkę masła i dusimy przez 5-7 minut do miękkości. Kiedy płyn odparuje, dodajemy nalewkę, drugą część masła, miód, papryczkę i sól. Podsmażamy na złoty kolor. Schładzamy i podajemy na roszponce z sokiem z limonki i grzankami. Do tak przygotowanego dania naszym zdaniem pasuje schłodzony Moscato z bąbelkami np. Jacob's Creek Moscato Sparkling.
Do wina ze szczepu Moscato, jednak w wersji bez bąbelków, idealnie będą pasowały pieczone figi karmelizowane z czekoladą. To kolejna prosta propozycja, której wykonanie nie przysporzy wam problemu, a na pewno zachwyci znajomych wyjątkowym połączeniem smaków. Większość składników znajdziemy w lodówce (lub będą nam też potrzebne do poprzedniego przepisu) - pozostaje tylko dokupić kilka fig do naszego dania.
Pieczone figi z karmelizowaną czekoladą
Potrzebne składniki:
- 8 fig
- 50 ml masła klarowanego
- 100 ml Jacob's Creek Moscato
- 50 g miodu
- ½ papryczki chili
- 20 ziaren czerwonego pieprzu
- 70 ml śmietany
- 100 g czekolady
- 1 limonka
Figi myjemy i kroimy na 2 części. Na patelni rozgrzewamy masło i wkładamy owoce skórką do dołu. Smażymy je tak przez ok. minutę. Przewracamy na drugą stronę i podlewamy winem, dodajemy miód, chili i pieprz. Smażymy jeszcze 30 sekund. Przekładamy owoce do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w piecu przez 3 min. w temperaturze 180˚C. Na patelnię wlewamy śmietanę, dodajemy roztopioną czekoladę. Delikatnie mieszamy, aż sos będzie aksamitny. Upieczone figi układamy na półmisku, skrapiamy sokiem z limonki i polewamy sosem czekoladowym.
