Spis treści:
- Topinambur – charakterystyka i pochodzenie
- Topinambur – wartości odżywcze
- Topinambur – właściwości zdrowotne
- Jak jeść topinambur?
- Topinambur – zastosowanie w kuchni
Jeżeli dbasz o to, aby twoja codzienna dieta była bogata w warzywa, a w dodatku lubisz urozmaicać swój jadłospis kulinarnymi nowinkami, topinambur będzie doskonałym wyborem dla ciebie. W poniższym artykule opowiemy ci o jego wartościach odżywczych, właściwościach zdrowotnych oraz podpowiemy, do jakich przepisów wykorzystać topinambur.
Topinambur – charakterystyka i pochodzenie
Czy wiesz, czym dokładnie jest i skąd wywodzi się topinambur? Charakterystyka i pochodzenie tego warzywa są godne uwagi! Topinambur, zwany także słonecznikiem bulwiastym, to roślina z rodziny astrowatych, pochodząca z Ameryki Północnej. Rośnie dziko na obszarze od Kanady po Meksyk. W Europie został sprowadzony w XVII wieku, ale na kontynencie ten warzywny skarb szybko popadł w zapomnienie i był mało popularny przez wiele lat. Dopiero w ostatnich czasach topinambur zaczął powracać do łask, zwłaszcza w kuchni wegetariańskiej i prozdrowotnej.
Topinambur rośnie na wysokości do 3 metrów i wytwarza jadalne bulwy, które przypominają kształtem ziemniaki. Roślina ta ma także charakterystyczne, żółte kwiaty podobne do słoneczników.
W kuchni topinambur można wykorzystać na wiele sposobów, a jego smak przypomina mieszankę słodkiego i orzechowego. Ma niską zawartość węglowodanów i kalorii, a jednocześnie jest bogaty w składniki odżywcze, dlatego zyskuje na popularności wśród osób dbających o zdrowie i kondycję fizyczną.
Topinambur – wartości odżywcze
Mało popularny, a szkoda! Jest nie tylko pyszny, ale też zdrowy – to właśnie topinambur. Wartości odżywcze tego warzywa są naprawdę godne zauważenia. Zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, w tym inuliny, której stężenie jest wyższe niż w innych roślinach, takich jak cykoria czy karczoch. Inulina jest trawiona przez bakterie jelitowe, co sprzyja rozwojowi zdrowej mikroflory jelitowej. Ponadto topinambur jest źródłem witaminy C, B1, B2, B3, B6, kwasu foliowego, potasu, magnezu, fosforu, żelaza, wapnia i cynku. Bulwy topinamburu są również niskokaloryczne, ponieważ zawierają mało tłuszczów i węglowodanów. 100 gramów surowych bulw tego warzywa to tylko około 73 kcal.
Topinambur – właściwości zdrowotne
Widzisz, jak wiele wartości odżywczych posiada topinambur. Właściwości zdrowotne prezentują się następująco:
- wspomaga odchudzanie – topinambur jest niskokaloryczny, a jednocześnie zawiera dużo błonnika pokarmowego, co wpływa na uczucie sytości, zmniejszając apetyt i przyspieszając przemianę materii,
- reguluje poziom cukru we krwi – inulina, główny składnik topinamburu, jest łatwostrawna, co pozwala na stopniowe uwalnianie glukozy do krwiobiegu, co z kolei pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi,
- chroni wątrobę – topinambur zawiera składniki odżywcze, takie jak cynk, żelazo i witaminy z grupy B, które pomagają w ochronie wątroby przed szkodliwymi substancjami,
- wspomaga układ immunologiczny – topinambur zawiera duże ilości witaminy C i innych składników odżywczych, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy,
- pomaga w leczeniu chorób układu pokarmowego – inulina zawarta w topinamburze działa jak prebiotyk, sprzyjając rozwojowi pożytecznych bakterii jelitowych, co pomaga w zapobieganiu chorobom jelitowym,
- poprawia trawienie – topinambur zawiera enzymy trawienne, które pomagają w trawieniu i wchłanianiu składników odżywczych z pożywienia,
- wspomaga pracę serca – warzywo to zawiera potas, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi i poprawie pracy serca,
- korzystnie wpływa na skórę – w topinamburze znajduje się dużo witaminy C, która pomaga w produkcji kolagenu, a tym samym w utrzymaniu zdrowej skóry.
Jak jeść topinambur?
Nie wiesz, jak jeść topinambur? Topinambur można spożywać na różne sposoby, w zależności od preferencji smakowych. Jednym ze sposobów jest spożywanie go surowego w postaci sałatek lub przekąsek. Topinambur można również gotować, piec, smażyć lub dusić jako dodatek do różnych potraw, takich jak zupy, gulasze, potrawki czy dania z grilla.
Warto pamiętać, że topinambur zawiera inulinę, co może wpływać na jego smak. Niektórym może przypominać smak marchewki, a innym – ziemniaka lub słodkich ziemniaków.
Podczas jedzenia topinamburu należy zachować umiar, ponieważ jego nadmierna konsumpcja może prowadzić do efektu przeczyszczającego i wzdęć. Wskazane jest również, aby osoby cierpiące na cukrzycę lub nietolerancję fruktozy konsultowały spożycie topinamburu z lekarzem.
Gdzie kupić topinambur?
Topinambur można kupić w większości sklepów spożywczych lub na targu. Można go także znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i w warzywniakach. Warto poszukać w okresie od października do kwietnia, gdyż wtedy topinambur jest najłatwiej dostępny.
Topinambur – zastosowanie w kuchni
Chcesz przyrządzić topinambur? Zastosowanie w kuchni tego warzywa jest bardzo różnorodne! Może być dodawany do wielu potraw. Poniżej znajdziesz się przykłady kilku sposobów na wykorzystanie topinamburu:
- sałatki – surowy topinambur jest idealnym składnikiem do sałatek, zarówno jako dodatek do zielonych liści, jak i jako samodzielny składnik
- zupy – dodanie topinamburu do zupy krem lub bulionu wzbogaca smak,
- dania główne – można dodać topinambur do różnych dań mięsnych, np. duszonego mięsa lub pieczeni. Topinambur może być również smażony na patelni jako samodzielna przekąska lub dodatek do innych warzyw,
- przekąski – gotowane lub pieczone topinambury mogą być świetnym dodatkiem do przekąsek, takich jak hummus czy baba ganoush.
Warto eksperymentować z topinamburem w kuchni i odkrywać jego różne zastosowania.
Topinambur – wykorzystaj go w swojej kuchni!
Topinambur to warzywo, które nie tylko korzystnie wpływa na nasze zdrowie, ale także może stać się pysznym i pożywnym dodatkiem do naszych codziennych posiłków. Dzięki zawartości inuliny, błonnika, witaminy C, żelaza i innych składników odżywczych, topinambur jest idealnym wyborem dla osób, które dbają o swoją wagę, zdrowie wątroby czy problemy z cukrem we krwi.
Warto pamiętać, że topinambur może być przyrządzany na wiele sposobów – można go gotować, piec, smażyć, dusić czy jeść na surowo. Dodając go do różnych dań, sałatek czy koktajli, można cieszyć się jego smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Przepisy kulinarne z wykorzystaniem topinamburu są łatwe i proste, dlatego zachęcamy do ich eksperymentowania i odkrywania nowych smaków w kuchni.
Opracowała: Anna Hutek
Zobacz także:
„Ognisty cydr”. Badania potwierdziły skuteczność antycznej receptury w zwalczaniu infekcji »
Są niewielkie, ale pełno w nich potasu i witamin. Wspierają metabolizm, usprawniają pracę nerek »
