Do góry

Zupy Przepis na:

Krem z białych szparagów z chipsem z boczku

Krem z białych szparagów z chipsem z boczku

Autor: KatesKitchen

Przepisów i artykułów: 39 Ocena: 245

Dodano: 05.05.2018

Odsłon: 104

Fantastyczna zupa krem - nie tylko pyszna, ale i zdrowa

Składniki

  • 20-30 dag wędzonych żeberek
  • 3-4 skrzydełka z kurczaka
  • 10-20 dag wędzonego boczku
  • 1-2 nieduże marchewki
  • 1 nieduży korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • kawałek włoskiej kapusty
  • 3-4 średnie ziemniaki
  • pęczek białych szparagów
  • 1 łyżka pasty miso lub 2 saszetki (saszetek nie polecam)
  • Kilka plastrów cieniutko pokrojonego wędzonego boczku
3-4 os. 30 min łatwe przystępne

Przygotowanie

  1. Szparagi – dlaczego warto.
    Białe szparagi (zielone zresztą też, ale dziś przepis na białe) to ciekawe warzywa. Rosną w postaci pędów pod ziemią. Zwykle są dość grube i przed przygotowaniem należy je obrać ze skórki, gdyż inaczej będą łykowate, trudne po pokrojenia i twarde włókna popsują całą przyjemność z ich jedzenia. Białe szparagi mają delikatny, choć wyrazisty smak i naprawdę trudno je pomylić z czymkolwiek innym.
    Warto zwrócić na nie uwagę, ponieważ są bogate w potas, fosfor, magnez oraz wapń. Zawierają również spore ilości witamin A, C, E, tych z grupy B oraz… kwas foliowy – są więc polecane kobietom starającym się o potomstwo oraz tym już będącym w ciąży. Zawierają także węglowodan zwany inuliną, który mówiąc kolokwialnie, wspiera rozwój w organizmie pozytywnych i bardzo potrzebnych nam „dobrych” bakterii. Co ciekawe szparagi od dawna uznawane są za afrodyzjak. Początkowo było to pewnie spowodowane kształtem, ale wraz z rozwojem nauki i wiedzy wiemy, że szparagi są bogate w fitoestrogeny – takie roślinne odpowiedniki estrogenów wzmacniające popęd płciowy. Ach! No i oczywiście wspomniany już wcześniej kwas foliowy, który również reguluje w naszym organizmie poziom histaminy wpływając w ten sposób na intensywność doznań. Cóż – jak widać sugestywność kształtu pokrywa się z faktycznym działaniem ;)

  2. Mięso zalewamy ok. 2-3 litrami wody i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. godzinę, po pierwszym zagotowaniu zbierając białkowe szumy.

    Następnie dodajemy marchew, pietruszkę, cebulę, kapustę i obrane ziemniaki. Całość gotujemy gotujemy ok. 45 minut, dopóki warzywa nie zmiękną.

    Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso.

  3. Szparagi obieramy: aby uniknąć zdrewniałych końcówek szparagi lekko zginamy – miejsce, w którym się złamią oznacza „granicę” pomiędzy dobrą, a zdrewniałą częścią. Następnie obieramy ze skórki i wrzucamy je do bulionu z warzywami. Gotujemy dopóki nie zmiękną.

  4. Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie, całość blendujemy na gładziutki krem. Następnie, jeśli zupa wyda nam się zbyt rzadka, delikatnie i powoli redukujemy dosyć często mieszając, ponieważ ten krem lubi przywierać do garnka. Po odrobinie doprawiamy naszą zupę pastą miso. Smak, o jaki nam chodzi do delikatnie słony z wyraźnie wyczuwalnym smakiem szparagów oraz lekkim posmakiem wędzonki. Zauważyliście, że tym razem gotowaliśmy bulion bez dodatku żadnych przypraw? A to właśnie dlatego, że sporo smaku „wyciągamy” z wędzonego mięsa, a następnie, już wg uznania doprawiamy niezwykle aromatyczną (i przy okazji słoną) pastą miso.

  5. Następnie na rozgrzanej patelni układamy plastry boczku i wytapiamy na chrupiące chipsy.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń