Do góry

Desery Przepis na:

Kruche babeczki z malinami i bezą włoską

Kruche babeczki z malinami i bezą włoską

Autor:

Przepisów i artykułów: 22 Ocena: 189

Dodano:

Odsłon: 241

W tym deserze po raz pierwszy robiłam bezę włoską i po raz pierwszy używałam palnika do jej przyrumienienia ;) Mi się podobało, a Wam?

Składniki

  • Spody: 150g ciemnych, kakaowych herbatników
  • 1 żółtko
  • 60g masła
  • Nadzienie malinowe: 150g malin
  • 1 galaretka malinowa
  • 150ml gorącej wody
  • Beza włoska: 1 białko
  • 20ml wody
  • 70g cukru kryształu
  • Dodatkowo:
  • Świeże maliny
  • Listki świeżej mięty
5-6 os. > 60 min średnie przystępne

Przygotowanie

  1. Spody- Masło topimy, jajko delikatnie roztrzepujemy. Do miksera kielichowego lub siekacza wsypujemy połamane herbatniki, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Powstałą masą wylepiamy foremki na tartaletki. Wstawiamy do nagrzanego do 200⁰C piekarnika na ok 10 minut. Po tym czasie studzimy, a następnie ostrożnie wyjmujemy.

    Nadzienie malinowe- Maliny myjemy i osuszamy. W gorącej wodzie rozpuszczamy galaretkę, lekko studzimy i miksujemy z owocami. Tężejącą nakładamy na tartaletki. Pozostawiamy do całkowitego stężenia.

    Beza włoska- W odmierzonej ilości wody topimy cukier (pozostawiamy 1 łyżkę). Bez mieszania gotujemy syrop ok 8 minut- do temperatury 120⁰C. Jeśli nie mamy termometru cukierniczego sprawdzamy czy jest dobry metodą „nitki”. Przestudzoną kroplę syropu próbujemy rozciągnąć między kciukiem, a palcem wskazującym. Jeśli się przerywa, to znaczy że jeszcze chwilę powinniśmy pogotować. W tym czasie ubijamy białko, pod koniec dodajemy pozostałą łyżkę cukru, a do ubitego już malutkim strumyczkiem wlewamy syrop cały czas ubijając pianę na najwyższych obrotach aż do przestudzenia (trwa to ok 10minut).
    Przekładamy do worka cukierniczego z tylką „gwiazdka” i wyciskamy na każdej babeczce dookoła. Opalamy palnikiem, a środek dekorujemy malinami i liśćmi mięty.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (1)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń