Do góry

Desery Przepis na:

Makaroniki Oreo

Makaroniki Oreo

Autor:

Przepisów i artykułów: 54 Ocena: 1037

Dodano:

Odsłon: 1378

Makaroniki to słodkie, francuskie ciasteczka przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów. Makaroniki są słodkie, nadziane kremem, galaretką lub pod warstwą lodów. Mają chrupiącą skorupkę, a środek lekki jak chmurka, Przy tym są piękne i kolorowe, zapakowane w celofan będą wspaniałym prezentem. Wiele miesięcy miałam je w zamyśle, ale za każdym razem wydawały się zbyt trudne do zrobienia. Ten smakołyk to już wyższa szkoła jazdy, jeśli chodzi o przygotowanie. Jak na pierwszy raz wybrałam makaroniki oreo, te na bezie włoskiej, okazały się być trudniejszymi. Choć było parę potknięć to wiem, że na pewno nie będą to ostatnie makaroniki w mojej kuchni!

Składniki

  • Migdały 130 g
  • Cukier puder 130 g
  • białka z jaj w temperaturze pokojowej 100 g ( 50 g + 50 g)
  • woda 50 ml
  • cukier kryształ 130 g ( 100 g+ 30 g )
  • barwnik w żelu
  • ciasteczka oreo
  • Krem Oreo
  • serek mascarpone 250 g
  • śmietana 30 % 250 ml
  • ciasteczka oreo 5
> 6 os. > 60 min trudne przystępne

Przygotowanie

  1. Przygotowanie

    Migdały mieszamy z cukrem pudrem i mielimy przez 1-2 minuty. Następne uzyskaną mączkę migdałową przesiewamy dwa razy, pozostałe na sitku grubo zmielone migdały odrzucamy lub mielimy ponownie w młynku do kawy najdrobniej jak się da, przesiewamy. Do przesianej mączki dodajemy białka 50 g, mieszamy. Dodajemy barwnik w żelu, mieszamy.
    Wodę wlewamy do rondela dodajemy cukier ( 50 ml wody+ 100 g cukru), mieszamy i gotujemy gęsty syrop. Syrop cukrowy gotujemy na średniej mocy palnika, około 6-8 minut od momentu zagotowania ( nie mieszając ani razu ). Gotowość syropu sprawdzamy na zasadzie ciągnącej nitki lub przy użyciu zimnej wody, jeśli odrobina sprawdzanego syropu zmieni się w twardą kuleczkę, syrop jest gotowy. Mając termometr cukierniczy temperatura syropu powinna osiągać 120°C. Przed końcem gotowania syropu ( 2-3 minuty ) zaczynamy ubijać białka ( białka 50 g + 30 g cukru ). Cukier dodajemy patiami, stale ubijając. Do sztywnych białek wlewamy cienką strużką gorący syrop. stale miksując przez 6-8 minut. Masa bezowa w tym czasie się schłodzi. Konsystencja natomiast powinna być gęsta, a masa lśniąca.
    Bezę włoską mieszamy z masą migdałową. Partiami dodajemy bezę do masy migdałowej, dokładnie mieszamy. Z każdym połączeniem dodatkowej porcji bezy, masa będzie robić się rzadsza i powinna powinna swobodnie spadać z łopatki. Konsystencja nie powinna być zbyt rzadka, ani za gęsta.
    Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy krążki o takiej samej wielkości. Sprawdzi się mata sylikonowa do makaroników. Blachą uderzamy o blat, aby bezy się wyrównały. Posypujemy ciasteczkami oreo ( same ciasteczka zmielone na piasek, nadzienie dodajemy do kremu ). Odstawiamy do wysuszenia na 30-60 minut. W tym czasie na makaronikach powinna utworzyć się skorupka.
    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 °C z termoobiegiem. Suszymy przez 10-15 minut. Upieczone makaroniki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
    Zimną kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywny krem. Dodajemy pokruszone ciasteczka.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (1)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe

zdjecie uzytkownika

Maudie 13 lutego 2018 Super!:)Koniecznie muszę wypróbować.

0 Kto głosował? | Odpowiedz

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń