Smaker

Parówki wieprzowe parzone, lekko podwędzane.

03.04.2017 Odsłon: 31440
5.0 (48 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Coś dla amatorów pysznych, domowego wyrobu parówek. Parówki są naprawdę bardzo smaczne.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Delikatna marynata do drobiu na grilla

Dania główne Delikatna marynata do drobiu na grilla

Jeżeli zależy nam na tym, by grillowane mięso było soczyste i delikatne, przy...

Odsłon: 109

30 min
3
wałek
wałek
Dodatki

Sos tzatziki

Dodatki Sos tzatziki

Doskonały do mięs z grilla i kanapek z wędliną. Sos, który zastąpi musztardę...

Odsłon: 348

15 min
5
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4190

15 min
12
agafia
agafia
Dania główne

pierogi z farszem ziemniaczano- kurkowym

Dania główne pierogi z farszem ziemniaczano- kurkowym

Podawałam kiedyś przepis na sardyńskie pierogi (culurgiones), których smak oc...

Odsłon: 147

>60 min
5
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 33970

15 min
34
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9724

>60 min
26
Przekąski
Parówki wieprzowe parzone, lekko podwędzane.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • mięso wieprzowe z łopatki I klasa 75 dag
  • podgardle wieprzowe bez skóry 75 dag
  • lód - ilość lodu max do 40% masy mięsa
  • jelito wieprzowe 28/30 - 2 m
  • Biały pieprz 1,5 łyżeczki
  • Gałka muszkatołowa 3/4 łyżeczki
  • peklosól 15 gram na kg mięsa
Sposób przygotowania:
1

Chude podgardle wieprzowe i chude mięso z łopatki wieprzowej, takie mięsa będą potrzebne do wykonania parówek.

2

Mięsa po opłukaniu i ocieknięciu mielimy dwa razy przez sitko 2 mm.

3

Przy trzecim mieleniu dodajemy lód i mielimy z lodem.

4

Dodajemy przyprawy i wyrabiamy około 20 minut. Pozostało nam jeszcze rozdrobnić zmielone mięso blenderem. Blender musi mieć minimum 600 Wat mocy.

5

Dobrze rozdrobnione blenderem mięso wstawiamy do lodówki na dobę.

6

Po tym czasie nadziewamy w jelita.

7

Nadziane farszem okręcamy na parówki o długości 12-14 cm.

8

Wieszamy na kiju w celu osadzenia i osuszenia 20-30 minut. Wędzimy w temperaturze 50-60 stopni Celsiusza aż uzyskamy słomkowy kolor parówek. Parzymy 10-15 minut w temperaturze 65 stopni Celsiusza. Po sparzeniu chłodzimy zimną wodą, po schłodzeniu umieszczamy do lodówki i schładzamy do temperatury 8 stopni Celsjusza.

9

Smakują również zimne. Smacznego!!! Polecam :)