Do góry

Dania główne Przepis na:

Ragu – włoski mięsny sos

Ragu – włoski mięsny sos

Autor: CHEFwszystkichCHEFow

Przepisów i artykułów: 15 Ocena: 76

Dodano: 06.05.2015

Odsłon: 7121

Włoska kuchnia, uwielbiana przez wszystkich, jest słynna dzięki prostocie i nieskomplikowanym przepisom. Ale zwłaszcza dzięki słynnym makaronie. Sosów do tych makaronów i innych dań są setki. Najpopularniejszym jest Ragu, który jest błędnie kojarzony z sosem na pomidarach, ale tak na prawde jest to sos mięsny z odrobiną pomidorów. To danie jest idealne dla mięsorzerców. Zazwyczaj składa się z min 3 rodzajów mięs np. królik, wołowina i jagnięcina, ale skład sosu zależy tylko od Twoich preferencji. Ważne, że mięso nie jest mielone, ale zachowane w dużym kawałku i poddane długiemu gotowaniu w takiej formie z warzywami i winem. Zazwyczaj zabiera to o 4 h, ale spokojnie jedyna praca, którą wynujesz jest wrzucenie składników do garnka i zostawienie ich na ogniu. W porównaniu z innymi sosami jest bardzo gęsty i nie ma zbyt wiele płynu. Możesz dodać różne składniki np. chili, paprykę, fasolkę, kmin rzymski, ale w moim znajdziecie nowe smaki jak anyż gwiazdkowy czy cynamon. Kuzyn – sos boloński jak sama nazwa wskazuje pochodzi z Bolonii, aż z XV wieku. Też jest sosem do makaronu i również mięsnym z niewielką ilością pomidorów. Tradycyjnie serwowany z makaronem tagliatelle lub innym szerokim makaronem, a nie spaghetti jak się u nas przyjęło, ponieważ sos trzyma się lepiej na większej powierzchni. Składniki to wołowina, warzywa soffritto, pancetta, przecier pomidorowy, bulion mięsny i śmietana lub masło. Boloński może być też zrobiony z innych rodzajów mięsa.

Składniki

  • o 300g trzech różnych rodzajów mięsa – wybierz najtansze kawalki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • pół butelki wytrawnego czerwonego wina
  • 1 butelka passaty pomidorowej
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • oliwa, sól, pieprz
3-4 os. > 60 min łatwe przystępne

Przygotowanie

  1. 1. Podsmaż mięso na brązowo, odłóż na bok. Na tej samej oliwie podduś drobno posiekane warzywa. Dodaj mięso, wino – poczekaj aż wyparuje alkohol i dodaj przyprawy i passatę.

  2. 2. Gotuj przez 3-4 godziny. Na koniec dodaj sól i pieprz jeśli potrzebne. Urzyj tłuczka do ziemniaków aby rozdrobnić kawałki mięsa.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń