Smaker

Wędzonki wieprzowe Marioli.

20.11.2017 Odsłon: 10834
5.0 (11 oceny)
Wędzonki wieprzowe Marioli.
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczne, soczyste wędzonki, idealne do kanapek. Polecam :) UWAGA!!! Wędzone metodą garnkową 2 godziny, w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza na zrębkach olcha.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 4614

15 min
17
Prosty deserek z jogurtów.
bozena1960
bozena1960
Desery

Prosty deserek z jogurtów.

Desery Prosty deserek z jogurtów.

Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...

Odsłon: 33675

>60 min
46
gałki mięsne
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

gałki mięsne

Dania główne gałki mięsne

Mielone mięso wołowe w nieco innych przyprawach niż zazwyczaj, bo znajdziemy...

Odsłon: 742

60 min
4
Placek królewski
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Ciasta

Placek królewski

Ciasta Placek królewski

Nie wiem, skąd wzięła się nazwa "placek królewski", ale muszę przyznać, że to...

Odsłon: 447

>60 min
3
Ziemniaczane roladki
ChefwDomu
ChefwDomu
Dania główne

Ziemniaczane roladki

Dania główne Ziemniaczane roladki

Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem

Odsłon: 352

60 min
2
Proste ciasto z jablkami
ChefwDomu
ChefwDomu
Desery

Proste ciasto z jablkami

Desery Proste ciasto z jablkami

Biszkoptowe ciacho z gotowanymi jabłkami z cynamonem i kremem z serka filadelfia

Odsłon: 394

60 min
1
Dodatki
Wędzonki wieprzowe Marioli.
Wędzonki wieprzowe Marioli.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Schab wieprzowy bez kości z tłuszczykiem 1 kg
  • Schab wieprzowy bez kości z tłuszczykiem 0,85 kg
  • Składniki do solanki:
  • Czosnek połowa główki
  • liście laurowe 6 szt.
  • ziele angielskie 10 ziaren
  • peklosól 96 gram
  • cukier 15 gram
  • woda 700 ml
Sposób przygotowania:
1

Peklowanie na mokro: Ilość dni peklowania 4.

2

W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy.

3

Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier.

4

Zalane mięso umieszczamy do lodówki. Podczas peklowania, mięso codziennie przewracamy.

5

Po okresie peklowania, mięso płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi i robimy pętelki do zawieszenia z przędzy wędliniarskiej.

6

Wieszamy na kiju w celu osuszenia na 24 godziny.

7

Wędzimy 2-3 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza na zrębkach olchy.

8

Wyjmujemy uwędzone wędzonki z gara w którym wędziliśmy.

9

Wieszamy na kiju na kilka godzin do ostudzenia. Ostudzone wkładamy do lodówki.

10

Kroimy po kilku godzinnym przechowywaniu w lodówce.

11

Smacznego!!!