Smaker

Wędzonki wieprzowe Marioli.

20.11.2017 Odsłon: 10828
5.0 (11 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczne, soczyste wędzonki, idealne do kanapek. Polecam :) UWAGA!!! Wędzone metodą garnkową 2 godziny, w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza na zrębkach olcha.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 496

60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 10161

60 min
8
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2031

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13463

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46104

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2722

30 min
13
Dodatki
Wędzonki wieprzowe Marioli.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Schab wieprzowy bez kości z tłuszczykiem 1 kg
  • Schab wieprzowy bez kości z tłuszczykiem 0,85 kg
  • Składniki do solanki:
  • Czosnek połowa główki
  • liście laurowe 6 szt.
  • ziele angielskie 10 ziaren
  • peklosól 96 gram
  • cukier 15 gram
  • woda 700 ml
Sposób przygotowania:
1

Peklowanie na mokro: Ilość dni peklowania 4.

2

W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy.

3

Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier.

4

Zalane mięso umieszczamy do lodówki. Podczas peklowania, mięso codziennie przewracamy.

5

Po okresie peklowania, mięso płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi i robimy pętelki do zawieszenia z przędzy wędliniarskiej.

6

Wieszamy na kiju w celu osuszenia na 24 godziny.

7

Wędzimy 2-3 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza na zrębkach olchy.

8

Wyjmujemy uwędzone wędzonki z gara w którym wędziliśmy.

9

Wieszamy na kiju na kilka godzin do ostudzenia. Ostudzone wkładamy do lodówki.

10

Kroimy po kilku godzinnym przechowywaniu w lodówce.

11

Smacznego!!!