Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Babka muślinowa

25.03.2024 Odsłon: 12057
5.0 (7 oceny)
>60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Babka muślinowa z przepisu Lucyny Ćwierczakiewiczowej to przepis ze stuletnią tradycją. Wypiek jest niezwykle delikatny, mięsisty, a zarazem lekki i puszysty. Wszystko za sprawą dużej ilości żółtek. W oryginalnej recepturze używa się, aż 96, oczywiście na 1 kg mąki. My w przepisie sięgnęliśmy po 24 żółtka i 250 g mąki. Ciasto na babkę jest rzadkie, prawie płynne i nie nadaje się do wyrabiania rękoma. Składniki najlepiej ubijać mikserem lub ręcznie, za pomocą trzepaczki. Przygotowując babkę, musisz być cierpliwy i pozwolić jej wyrastać, inaczej nie wyjdzie tak puszysta, jak powinna.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Zupy

Rosół z kaszą jęczmienną

Zupy Rosół z kaszą jęczmienną

Rosół z kaszą jęczmienną to świetna alternatywa dla tradycyjnego polskiego pr...

Odsłon: 278

60 min
2
wmk
wmk
Dodatki

Mieszanka przypraw do wykonania Köfte bahaharati

Dodatki Mieszanka przypraw do wykonania Köfte bahaharati

Mieszanka przypraw baharati jest nieodzownym dodatkiem do mięsa mielonego, (w...

Odsłon: 27

15 min
3
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Ogórkowa na wywarze z żeberek wołowych z dodatkiem kwasu z ogórków

Zupy Ogórkowa na wywarze z żeberek wołowych z dodatkiem kwasu z ogórków

Nigdy nie dodawałam kwasu ogórkowego do ogórkowej,a dziś postanowiłam inaczej...

Odsłon: 32

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Pide z trzema serami

Przekąski Pide z trzema serami

Ekspresowa przekąska pełna smaku.

Odsłon: 59

15 min
4
wmk
wmk
Dania główne

Köfte baharati

Dania główne Köfte baharati

Jest potrawą turecką. Mielone z mieszanką przypraw są wyśmienite. Smakują i p...

Odsłon: 91

15 min
5
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Sos chrzanowy

Dodatki Sos chrzanowy

Sos chrzanowy przygotowany do dania z ozorków wieprzowych. Jest łatwy i prost...

Odsłon: 55

15 min
4
Ciasta
Babka muślinowa
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 300 g drobnego cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 ml mleka
  • 100 g masła
  • 45 g świeżych drożdży
  • 24 żółtka
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej
  • 2 łyżeczki wódki
Sposób przygotowania:
1

Mleko delikatnie podgrzej, aby stało się letnie. Wkrusz do niego drożdże dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

2

Żółtka umieść w żaroodpornej misce. Do garnka wlej wodę, podgrzej, aby zaczęła parować i umieść na nim miskę z żółtkami. Dodaj cukier i pastę waniliową. Ubijaj na średnich obrotach do momentu, aż masa stanie się jasna i podwoi swoją objętość, a cukier przestanie chrzęścić. Następnie zdejmij miskę i odstaw do przestudzenia.

3

Masło roztop w garnuszku i odstaw do przestudzenia.

4

Do letnich, ale nie gorących żółtek dodaj zaczyn. Całość miksuj lub ubijaj ręcznie przez około 10 minut, po czym dodaj roztopione masło i znowu miksuj przez kolejne 10 minut. Masę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.

5

Po pływie czasu ciasto delikatnie wymieszaj (masa powinna być rzadka, wręcz płynna) i przelej do natłuszczonej i obsypanej mąką foremki. Ponownie odstaw do wyrośnięcia.

6

Gdy masa podwoi swoją objętość, ostrożnie przenieś ją do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 40 minut.