Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tradycyjna babka muślinowa - przepis przygotowała Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Babka muślinowa z przepisu Lucyny Ćwierczakiewiczowej to przepis ze stuletnią tradycją. Wypiek jest niezwykle delikatny, mięsisty, a zarazem lekki i puszysty. Wszystko za sprawą dużej ilości żółtek. W oryginalnej recepturze używa się, aż 96, oczywiście na 1 kg mąki. My w przepisie sięgnęliśmy po 24 żółtka i 250 g mąki.
Ciasto na babkę jest rzadkie, prawie płynne i nie nadaje się do wyrabiania rękoma. Składniki najlepiej ubijać mikserem lub ręcznie, za pomocą trzepaczki. Przygotowując babkę, musisz być cierpliwy i pozwolić jej wyrastać, inaczej nie wyjdzie tak puszysta, jak powinna.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Wielkanocna babka muślinowa - jak ją zrobić?
Ten tradycyjny przepis na babkę muślinową nie jest trudny, a efekt z pewnością zachwyci twoich domowników oraz gości. Zacznij od delikatnego podgrzania mleka, tak by jego temperatura byłą letnia. Wkrusz do niego drożdże, dwie łyżki cukru i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw ciasto drożdżowe w ciepłe miejsce.
W żaroodpornej misce umieść żółtka jaj. Do niewielkich rozmiarów garnka wlej wodę, podgrzej tak by zaczęła parować i umieść na nim miskę z żółtkami. Dodaj cukier i waniliową pastę, ubijaj na średnich obrotach. Masa ma być jasna i podwoić swoją objętość. Miskę zdejmij z garnka i odstaw do przestudzenia.
W garnuszku roztop masło, odstaw do przestudzenia. Zaczyn dodaj do letnich, nie gorących żółtek. Całość miksuj przez około 10 minut, po tym czasie dodaj roztopione masło i ponownie miksuj 10 minut. Masę przykryj ściereczką, odstaw do wyrośnięcia - powinno to zająć około godzinę.
Następnie ciasto wymieszaj delikatnie, masa powinna być płynna. Foremkę natłuść, obsyp mąką. Przelej do niej masę. Gdy podwoi swoją objętość, babkę piecz przez 40 minut w piekarniku. Powinien być rozgrzany do 170 stopni Celsjusza.
Babka muślinowa Lucyny Ćwierczakiewiczowej - jak dekorować?
Staropolska babka wielkanocna jest oczywiście pyszna sama w sobie, ale z pewnością warto ją dodatkowo udekorować. Możesz postawić na lukier cytrynowy, który przygotujesz z około 140 g cukru pudru i trzech łyżek soku z cytryny. Niektórzy jedynie posypują wypiek cukrem pudrem.
Wśród naszych propozycji znajdziesz także inne pomysły na wielkanocne babki, są to m.in.:
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie
Lekka kolacja. Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 172
4
4
Desery
Babeczki kakaowe z nutellą
Najprostsze na świecie babeczki kakaowe. Mimo iż są proste i szybkie w przygo...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Kremy
- Babeczki
Odsłon: 1331
5
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie
Lekka kolacja. Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 172
4
4
Desery
Babeczki kakaowe z nutellą
Najprostsze na świecie babeczki kakaowe. Mimo iż są proste i szybkie w przygo...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Kremy
- Babeczki
Odsłon: 1331
5
7
REKLAMA
Ciasta
Babka muślinowa
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 300 g drobnego cukru
- 250 g mąki pszennej
- 125 ml mleka
- 100 g masła
- 45 g drożdży świeżych
- 24 żółtka
- 2 łyżeczki pasty waniliowej
- 2 łyżeczki wódki
Sposób przygotowania:
1
Mleko delikatnie podgrzej, aby stało się letnie. Wkrusz do niego drożdże dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
2
Żółtka umieść w żaroodpornej misce. Do garnka wlej wodę, podgrzej, aby zaczęła parować i umieść na nim miskę z żółtkami. Dodaj cukier i pastę waniliową. Ubijaj na średnich obrotach do momentu, aż masa stanie się jasna i podwoi swoją objętość, a cukier przestanie chrzęścić. Następnie zdejmij miskę i odstaw do przestudzenia.
3
Masło roztop w garnuszku i odstaw do przestudzenia.
4
Do letnich, ale nie gorących żółtek dodaj zaczyn. Całość miksuj lub ubijaj ręcznie przez około 10 minut, po czym dodaj roztopione masło i znowu miksuj przez kolejne 10 minut. Masę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
5
Po pływie czasu ciasto delikatnie wymieszaj (masa powinna być rzadka, wręcz płynna) i przelej do natłuszczonej i obsypanej mąką foremki. Ponownie odstaw do wyrośnięcia.
6
Gdy masa podwoi swoją objętość, ostrożnie przenieś ją do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 40 minut.