Smaker

Biszkopt z brzoskwiniami i bitą śmietaną

08.07.2025 Odsłon: 1300
5.0 (5 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Czasem najprostsze przepisy na ciasta okazują się strzałem w dziesiątkę i potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wymagających koneserów słodkości. Przedstawiamy przepis na biszkopt z brzoskwiniami i bitą śmietaną, który jest bardzo lekkim deserem. Ciasto może też przenieść cię w czasie. Podobne wypieki często znajdowały się na stole podczas imienin u babci, uroczystości rodzinnych czy leniwej niedzieli.  

Przepis na biszkopt z brzoskwiniami i bitą śmietaną 

Sekretem tego ciasta z brzoskwiniami jest lekki jak chmurka biszkopt, który jednocześnie ma stabilną konsystencję i z łatwością utrzyma kolejne warstwy. Wybierz do niego dobrej jakości składniki, w tym duże jajka, najlepiej z chowu z wolnego wybiegu oraz mąkę pszenną (może być krupczatka, która jest delikatna i drobna). Do tego oczywiście nie może zabraknąć cukru. Jeśli użyjesz tego drobnego do wypieków, szybciej połączysz wszystkie składniki. Mniejsze kryształki cukru lepiej rozpuszczają się w masie. Aby biszkopt odpowiednio wyrósł, dodaj proszek do pieczenia. Nie powinno być go dużo, wystarczy 1 łyżeczka. 

Kolejną warstwą są brzoskwinie, soczyste i słodkie. Do tego pięknie wyglądają na biszkopcie ze względu na swój charakterystyczny pomarańczowy kolor. Wykorzystaj owoce z puszki, dzięki czemu możesz zrobić ten deser o każdej porze roku. Brzoskwiniowa warstwa doskonale przełamuje też smak delikatnej bitej śmietany. Zrobisz ją ze śmietanki 36 proc. i uzyskasz idealną konsystencję.  

Całość jest aksamitna w smaku, orzeźwiająca i po prostu pyszna. Biszkopt z bitą śmietaną i owocami idealnie sprawdzi się na każdą okazję, od letniego przyjęcia na tarasie po niedzielne ciasto dla całej rodziny. 

Etapy przygotowania

Jak przygotować warstwę z brzoskwiniami? 

Nadzienie z brzoskwiń nadaje deserowi lekkości, świeżości i owocowego charakteru. W sezonie możesz wybrać świeże owoce, najlepiej te dojrzałe i jędrne. Przed użyciem sparz je, zdejmij skórkę i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Sok, który wydobył się podczas krojenia, zostaw do przygotowania nadzienia.  

Poza sezonem świetnie sprawdzą się brzoskwinie z puszki – są słodkie, soczyste i gotowe do użycia od razu. Pamiętaj jednak, aby dobrze je odsączyć z zalewy, najlepiej na sitku, a nawet osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym.  

Do przygotowania nadzienia do biszkoptu z bitą śmietaną użyj tradycyjnego miksera albo blendera. Dobrze zmiksuj owoce wraz z syropem. Żelatynę rozpuść w odrobinie ciepłej przegotowanej wody. Kiedy jeszcze będzie płynna, dodaj ją do owoców. Zmiksuj ponownie, bardzo dokładnie, aby nie było grudek. Następnie odstaw całość do stężenia w chłodne miejsce.  

Pamiętaj, że podczas składania biszkoptu z brzoskwiniami i bitą śmietaną, nadzienie musi być tężejące (jeszcze płynne). Dzięki temu równomiernie pokryje ciasto. 

Jak ubić bitą śmietanę do biszkoptu z brzoskwiniami? 

Do ubicia potrzebujesz śmietanki kremówki 30 proc. lub 36 proc. Powinna być dobrze schłodzona, najlepiej prosto z lodówki. Możesz też kilka minut przed ubijaniem, włożyć ją do zamrażalnika i w tym samym czasie schłodzić miskę. Śmietana wtedy szybciej zgęstnieje i będzie bardziej stabilna. Ubijaj ją na średnich obrotach.  

Po połączeniu biszkoptu z brzoskwiniami i bitą śmietaną umieść ciasto w lodówce na minimum 4 godziny. Dzięki temu wszystkie warstwy stężeją. 

Jak zrobić dobry biszkopt? 

Biszkopt to podstawa wielu warstwowych ciast. Aby nie opadał i łatwo się kroił, zastosuj poniższe wskazówki: 

  • Do biszkoptu najlepiej nadają się świeże jajka w temperaturze pokojowej – wtedy łatwiej się ubijają, a masa jest bardziej stabilna.  
  • Oddziel żółtka od białek, zwracając uwagę, by do białek nie dostała się ani kropla żółtka. Inaczej piana się nie ubije.  
  • Do ubitych białek dodawaj cukier w kilku porcjach, cały czas miksując, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. 
  • Tak samo dodawaj żółtka – jedno po drugim. 
  • Mąkę dodawaj partiami do masy jajecznej. Mieszaj szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Zastosuj metodę od dołu do góry. 
  • Nie przedłużaj czasu pieczenia podanego w przepisie, bo biszkopt wyjdzie zbyt suchy. 
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 72377

60 min
74
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29307

30 min
63
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Zupy

Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Zupy Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Pyszna, rozgrzewająca zupa na mleku kokosowym z pastą tom yum. Zupa jest bard...

Odsłon: 532

15 min
9
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z gruszkami

Ciasta Ciasto z gruszkami

Ciasto gruszkowe, zwane też u nas babką gruszkową, to przepis, który powinni...

Odsłon: 15574

60 min
30
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Desery

Ciasto czekoladowe ze śliwkami i kruszonką

Desery Ciasto czekoladowe ze śliwkami i kruszonką

Moje ulubione szybkie ciasto czekoladowe w nowej wersji z dodatkiem śliwek i...

Odsłon: 1905

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3406

60 min
29
Ciasta
Biszkopt z brzoskwiniami i bitą śmietaną
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • 3 łyżki żelatyny
  • 400 ml śmietany 36 proc.
Sposób przygotowania:
1

Przygotować nadzienie – brzoskwinie zmiksować razem z syropem dodać rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę, wymieszać, odstawić do stężenia w chłodne miejsce.

2

Przygotować biszkopt: żółtka oddzielić od białek, dodać proszek do pieczenia i odstawić. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, zmiksować, dodać żółtka wymieszane z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie na najniższych obrotach. Na koniec dodać przesianą mąkę, całość delikatnie wymieszać łyżką i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopniu do suchego patyczka przez około 25 minut, wystudzić.

3

Ubić śmietanę na sztywno.

4

Na ostudzony biszkopt wylać tężejące brzoskwinie i ubitą śmietanę, włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny aby całość stężała, przed podaniem według uznania udekorować wierzch czekoladowymi kuleczkami.