Blok czekoladowy przepis babci

Przepis na blok czekoladowy - idealna konsystencja 

Ciasto blok czekoladowy z przepisu babci powinno mieć konsystencję plasteliny przed włożeniem do lodówki. Zbyt rzadka masa to najczęściej wynik błędnych proporcji lub użycia zbyt dużej ilości płynu. Upewnij się, że dobrze odmierzasz składniki - kluczowe jest mleko w proszku i mleko lub woda. Dodatkowo mleko w proszku, które dodajesz, jest pełnotłuste, a więc staraj się dokładnie odmierzyć również masło. W ostateczności, by ratować deser, możesz dołożyć więcej mleka w proszku - systematycznie, łyżka po łyżce, energicznie mieszając do powstania pożądanej konsystencji. Z drugiej strony zbyt mała ilość płynów i tłuszczu sprawi, że blok czekoladowy będzie twardy jak kamień, a podczas krojenia będzie się kruszył. Dodatkowo upewnij się, że dobrze łączysz ze sobą wszystkie składniki. 

Grudki w masie na blok czekoladowy - co robić? 

Grudki powstają, gdy mleko w proszku jest dodawane zbyt szybko lub masa czekoladowa jest za gorąca. Aby temu zapobiec, dodawaj mleko w proszku małymi porcjami, łyżka po łyżce, i bardzo energicznie mieszaj po każdej porcji. Jeśli grudki już są, spróbuj użyć ręcznego blendera, aby je rozbić, zanim masa całkowicie zgęstnieje. Przecieranie przez sitko może nie dać rezultatów, gdyż spowoduje jeszcze szybsze zastyganie bloku. 

Blok czekoladowy z mleka w proszku - czy to konieczne? 

Więc może jeśli mleko w proszku może powodować tyle problemów zwyczajnie je pominąć i użyć zwykłego, z kartonu? Niestety nie jest to możliwe. Mleko w proszku jest absolutnie kluczowe. To ono stanowi bazę, która absorbuje tłuszcz i płyn, tworząc gęstą, stałą masę. Nie da się go zastąpić zwykłym mlekiem w płynie - stworzyłoby rzadki sos, a nie blok. Podobnie nie powinno się zamieniać masła na margarynę, a także należy ściśle przestrzegać wskazówek w tym przepisie. Każda czynność jest tutaj ważna i musi zostać dokładnie odzwierciedlona. 

Jakie dodatki najlepiej sprawdzą się do bloku czekoladowego 

Rodzaj dodatków jest względny, najważniejsze są odpowiednie proporcje. Idealna kombinacja to zwykle równowaga między chrupiącymi i miękkimi elementami, dlatego niezbędne są pokruszone wafelki lub herbatniki dla tekstury i objętości, orzechy lub migdały dla smaku i chrupkości, a także rodzynki i żurawina dla przełamania słodyczy. Oczywiście możesz równie dobrze użyć skórki kandyzowanej, herbatników kakaowych, gotowej mieszanki z bakaliami - to już zależy od ciebie, ale zachowaj proporcje składników zgodnie z ich teksturą. 

Kiedy blok czekoladowy ostygnie i stężeje? 

Lekkie ostygnięcie powinno zająć około 10-15 minut w temperaturze pokojowej. Masa nie może być gorąca, ponieważ gorąco zetnie białka w mleku w proszku i stworzy grudki. Powinna być wyraźnie ciepła, ale taka, w której możesz zanurzyć palec bez poparzenia. Po wymieszaniu wszystkich składników, wstaw blok do lodówki na całą noc. Alternatywnie, jeśli nie możesz się już doczekać, włóż go do zamrażalnika na 3-4 godziny - powinno stwardnieć wystarczająco, by móc je kroić.