Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Chrupiące arancini z ostrym jabłkowym sosem

08.03.2019 Odsłon: 828
5.0 (13 oceny)
30 min
3-4 os.
konhambos
konhambos

Arancini to panierowane kulki ryżowe nadziwane miesem, warzywami, grzybami, serem albo owocami morza. To tradycyjne syylijskie danie jest równiez znane w wersji slodkiej. Taka jest wlasnie moja wersja, która sklada sie z szafranowego risotto ugotowanego poprzedniego dnia i jablek z rodzynkami marynowanych w Amaretto. Do tego ostry sos jablkowy z imbirem i chili.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (16)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (16)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Dania główne Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Ten przepis polecam tym, którzy nie są mocni w gotowaniu a chcą zjeść coś pys...

Odsłon: 1215

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Zupy

Zupa o smaku musaki

Zupy Zupa o smaku musaki

Wakacyjne smaki w lekkiej odsłonie.

Odsłon: 157

15 min
5
Bobby
Bobby
Sałatki

Sałatka z tuńczyka

Sałatki Sałatka z tuńczyka

Dzisiaj proponuję coś na odpoczynek od mięsa, ale danie bardzo smaczne, szybk...

Odsłon: 5959

30 min
10
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Kotlety z cieciorki i gotowanych warzyw

Przekąski Kotlety z cieciorki i gotowanych warzyw

Z wykorzystaniem warzyw z rosołu i świetnie doprawione.

Odsłon: 470

15 min
7
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Humus z burakiem

Przekąski Humus z burakiem

Delikatny , aromatyczny do smarowania pieczywa.

Odsłon: 131

15 min
4
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Krewetki w sosie curry

Dania główne Krewetki w sosie curry

Pomysł na krewetki w sosie korma. Składniki i proporcje wzięłam z kilku przep...

Odsłon: 72

15 min
3
Ciasta
Chrupiące arancini z ostrym jabłkowym sosem
Autor:
konhambos
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g gotowanego (najlepiej poprzedniego dnia) szafranowego risotto
  • 3 łyżki rodzynek
  • 1 jabłko
  • 1 kieliszek Amaretto
  • bułka tarta
  • 50 g mąki
  • 2-3 jajka
  • tłuszcz roślinny (np. olej słonecznikowy)
  • SKŁADNIKI SOSU JABŁKOWEGO:
  • 4 jabłka
  • 1 mała papryczka chili
  • 1 kawałek imbiru (około 2 cm)
  • 1 łyżka cukru
  • ¼ l soku jabłkowego
  • lody waniliowe
  • SKŁADNIKI SAŁATKI Z CYTRYNY:
  • 1-2 duże cytryny z Amalfi
  • alternatywnie: 1 cytron
  • oliwa z oliwek
  • biały krem balsamiczny
  • sól morska
Sposób przygotowania:
1

Arancini mozna przygotowac z resztek risotto. Ze swiezo ugotowanego risotto w slodkiej wersji mozliwie bez czosnku. Ostudzic risotto lub przygotowac dzien wczesniej. Jablko obieramy i kroimy w bardzo male kostki mieszamy z rodzynkami i amaretto i marynujemy co najmniej przez pól godziny. Kladziemy na dlon lyzke risotto i wypelniamy kilkoma marynowanymi kawalkami jablka i rodzynkami, przykrywamy reszta ryzu i formujemy male kulki. Obtaczamy kulki najpierw w mace, potem w jajku i bulce tartej. Smazymy w glebokim tluszczu roslinnym kilka minut, az beda zlotobrazowe i chrupiace. Po usmazeniu kladziemy na papierowy recznik, aby pozbyc sie zbednego tluszczu.

2

Jablka na sos jablkowy obieramy i kroimy na kawalki. Wsypujemy cukier do rondla i karmelizujemy, dodajemy sok jablkowy, kawalki jablek, chili i imbir. Dusimy na wolnym ogniu ok. 20 minut. Nastepnie wyjac przyprawy i przecedzic jablka przez drobne sito.

3

Arancini podajemy z sosem jablkowym i resztkami nadzienia lub sosem jablkowym i lodami waniliowymi. Poczekac chwile, az lody zaczna sie rozpuszczac i zmieszaja z sosem jablkowym.

4

Arancini smakuja równiez z salatka cytrynowa, ale aby salatka cytrynowa była smaczna i niezbyt kwasna, wazne jest, aby do niej stosować cytryny z Amalfi lub cytron, a nie konwencjonalne odmiany cytryn, gdyz tylko one sa lagodne i aromatyczne. Umyc cytryny i pokroic lub zetrzec na cienkie plasterki lacznie z biala czescia i skórka, które sa jadalne, skropic oliwa z oliwek i bialym kremem balsamicznym. W zalezności od smaku mozna posypac sola morska. Taka salatka nadaje sie nie tylko do slodkiej wersji wersji arancini, ale i jako dodatek do miesa.