Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto "Apolonia" , chociaż pracochłonne, zachwyca smakiem i wyglądem, co w całości rekompensuje czas poświęcony na jego przygotowanie. Idealnie sprawdzi się w czasie rodzinnych uroczystości. Zrobi wrażenie na wszystkich gościach, którzy z pewnością będą podpytywać cię o przepis.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 475
8
9
Przepis dnia
45
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 475
8
9
Przepis dnia
45
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Apolonia
smaker
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Ciasto jasne
- 65 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 3 jajka
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Warstwa migdałowa
- 100 g masła
- 60 g cukru pudru
- 150 g migdałów siekanych
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka ekstraktu migdałowego
Ciasto ciemne
- Ciasto ciemne:
- 50 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 15 g kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 3 jajka
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Pianka
- 14 g żelatyny
- 250 ml mleka
- 200 g cukru
- 500 g kwaśnej śmietany 18%
Galaretka
- 1 l soku jabłkowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
Karmelizowane jabłka
- 3 jabłka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto jasne. Oddziel białka od żółtek i ubij je do spienienia. Dodaj 1/3 cukru i ubij na wysokich obrotach do pojawienia się szczytów. W dużej misce wymieszaj ze sobą: żółtka, resztę cukru, sól, wodę, miód i wanilię. Ubijaj do momentu aż masa będzie puszysta. Dodaj połowę masy białkowej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Do masy przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dolej oleju. Do ciasta dodaj drugą połowę masy białkowej i delikatnie ją wmieszaj. Przelej masę do formy o wymiarach 23 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka.
2
Przygotuj ciasto ciemne identycznie jak ciasto jasne, ale dodając do sypkich składników kakao.
3
Przygotuj warstwę migdałową. Wszystkie składniki przenieś do miski i ubij na średnich obrotach przez 5 minut do puszystości kremu.
4
Przygotuj piankę. Żelatynę rozpuść w rondelku ze szklanką mleka. Podgrzej płyn aż zacznie parować. Zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce ubij cukier ze śmietaną. Dodaj ciepłą mieszankę mleka. Odstaw do ostudzenia.
5
Przygotuj galaretkę. Cukier rozpuść w soku jabłkowym z dodatkiem łyżki soku cytrynowego. Odlej pół szklanki soku i podgrzej go w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Rozpuść żelatynę w ciepłym płynie i dodaj do reszty soku. Odstaw do przestygnięcia.
6
Skarmelizuj jabłka. Jabłka umyj i pokrój na cienkie półksiężyce. Na patelni rozpuść masło. Dodaj kawałki owoców i posyp je cukrem oraz cynamonem. Smaż przez kilka minut do zrumienienia, rzadko mieszając.
7
Złóż ciasto. Pozostaw ciemne ciasto w formie do pieczenia. Posmaruj ciemne ciasto masą migdałową i połóż na nią ciasto jasne. Następnie wylej tężejącą piankę. Wyrównaj i połóż na niej kawałki karmelizowanych jabłek. Całość zalej galaretką. Ciasto Apolonia wstaw do lodówki do całkowitego stężenia warstw.