Smaker
Boże Narodzenie na słono

Ciasto Apolonia

20.10.2022 Odsłon: 24673
5.0 (53 oceny)
>60 min
>6 os.
smaker
smaker

Ciasto "Apolonia" , chociaż pracochłonne, zachwyca smakiem i wyglądem, co w całości rekompensuje czas poświęcony na jego przygotowanie. Idealnie sprawdzi się w czasie rodzinnych uroczystości. Zrobi wrażenie na wszystkich gościach, którzy z pewnością będą podpytywać cię o przepis.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Przekąski

Śledzie po białostocku

Przekąski Śledzie po białostocku

Śledzie po białostocku to danie bazujące na składnikach wykorzystywanych pows...

Odsłon: 4464

30 min
6

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Wilgotny piernik

Desery Wilgotny piernik

Piernik nieodłącznie kojarzy się z powidłami śliwkowymi. W wielu klasycznych...

Odsłon: 40105

30 min
97
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5901

>60 min
8
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 1359

15 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1656

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 12685

60 min
11
Ciasta
Ciasto Apolonia
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto jasne
  • 65 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Warstwa migdałowa
  • 100 g masła
  • 60 g cukru pudru
  • 150 g migdałów siekanych
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka ekstraktu migdałowego
Ciasto ciemne
  • Ciasto ciemne:
  • 50 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 15 g kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Pianka
  • 14 g żelatyny
  • 250 ml mleka
  • 200 g cukru
  • 500 g kwaśnej śmietany 18%
Galaretka
  • 1 l soku jabłkowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
Karmelizowane jabłka
  • 3 jabłka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto jasne. Oddziel białka od żółtek i ubij je do spienienia. Dodaj 1/3 cukru i ubij na wysokich obrotach do pojawienia się szczytów. W dużej misce wymieszaj ze sobą: żółtka, resztę cukru, sól, wodę, miód i wanilię. Ubijaj do momentu aż masa będzie puszysta. Dodaj połowę masy białkowej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Do masy przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dolej oleju. Do ciasta dodaj drugą połowę masy białkowej i delikatnie ją wmieszaj. Przelej masę do formy o wymiarach 23 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka.

2

Przygotuj ciasto ciemne identycznie jak ciasto jasne, ale dodając do sypkich składników kakao.

3

Przygotuj warstwę migdałową. Wszystkie składniki przenieś do miski i ubij na średnich obrotach przez 5 minut do puszystości kremu.

4

Przygotuj piankę. Żelatynę rozpuść w rondelku ze szklanką mleka. Podgrzej płyn aż zacznie parować. Zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce ubij cukier ze śmietaną. Dodaj ciepłą mieszankę mleka. Odstaw do ostudzenia.

5

Przygotuj galaretkę. Cukier rozpuść w soku jabłkowym z dodatkiem łyżki soku cytrynowego. Odlej pół szklanki soku i podgrzej go w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Rozpuść żelatynę w ciepłym płynie i dodaj do reszty soku. Odstaw do przestygnięcia.

6

Skarmelizuj jabłka. Jabłka umyj i pokrój na cienkie półksiężyce. Na patelni rozpuść masło. Dodaj kawałki owoców i posyp je cukrem oraz cynamonem. Smaż przez kilka minut do zrumienienia, rzadko mieszając.

7

Złóż ciasto. Pozostaw ciemne ciasto w formie do pieczenia. Posmaruj ciemne ciasto masą migdałową i połóż na nią ciasto jasne. Następnie wylej tężejącą piankę. Wyrównaj i połóż na niej kawałki karmelizowanych jabłek. Całość zalej galaretką. Ciasto Apolonia wstaw do lodówki do całkowitego stężenia warstw.