Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis na ciasto Cyganka uratuje cię w każdej sytuacji
Przygotowanie ciasta Cyganka jest zdecydowanie warte zachodu ze względu na jego prostotę i wspaniały smak, który zaskoczy wszystkich członków rodziny i gości. Ten wypiek nie wymaga skomplikowanych umiejętności cukierniczych, co czyni je idealnym wyborem nawet dla początkujących kucharzy. Jego domowy charakter sprawi, że doskonale nadaje się na wszelkiego rodzaju rodzinne uroczystości, takie jak niedzielne popołudnie przy kawie, spotkania z przyjaciółmi, święta czy urodziny. Spód jest tak miękki, że przypomina nawet biszkopt, a jednocześnie nie wymaga aż takiego zaangażowania w trakcie przyrządzania.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Idealnie wymieszane ciasto kluczem do sukcesu
Jeśli po upieczeniu ciasto jest zbyt ciężkie i zbite, oznacza to najprawdopodobniej, że jajka z cukrem były ubijane zbyt krótko, a mąka dodawana zbyt gwałtownie. Przed dodaniem suchych składników masa powinna mieć konsystencję puszystej i jasnej piany, a mąkę należy dodawać na najniższych możliwych obrotach miksera. Nie przebijaj ciasta - mieszaj tylko do połączenia składników, by całość nie utraciła pęcherzyków powietrza. Nie zapominaj też przesiać mąki, co ma kluczowe znaczenie dla konsystencji samego ciasta.
Jak wygląda idealna masa makowa?
Mak powinien przypominać nieco zimną już masę budyniową, by całość nie opadała na dno i ładnie związała. Jeśli masa makowa jest zbyt rzadka, to najprawdopodobniej nie odsączono dokładnie rodzynek po przelaniu wrzątkiem. Zwróć też uwagę na miód i wybieraj ten lepszej jakości, bardziej zwarty. Piana z białek musi być idealnie sztywna, a następnie niezwykle delikatnie wmieszana do maku.
Jak połączyć pianę z białek z masą makową?
Pianę z białek z masą makową należy łączyć bardzo delikatnie, najlepiej za pomocą silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, a nie miksera. Należy to robić partiami, dodając pianę stopniowo, mieszając ruchem od dołu do góry. Taki sposób pozwala na zachowanie puszystej struktury piany, co jest kluczowe dla utrzymania lekkości masy makowej. Nie wolno gwałtownie mieszać, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
Czy można samodzielnie przygotować masę makową?
Możesz wykorzystać nie tylko masę makową z puszki, ale równie dobrze samodzielnie możesz przyrządzić wnętrze ciasta Cyganka. Użyj zmielonego podwójnie maku, który wcześniej trzeba ugotować i ostudzić, a następnie dodać miód, cukier i wszystkie pozostałe składniki. Kontroluj konsystencję - zbyt zbita i sucha masa sprawi, że całość nie będzie przyjemnie rozpływać się w ustach po upieczeniu.
Problemy z temperaturą piekarnika - czego się spodziewać?
Zwróć uwagę, by nastawiona temperatura była równa zaleconym 180 st. Celsjusza. Zbyt wysoka może sprawić, że ciasto zacznie się za szybko przyrumieniać, jednocześnie pozostając wewnątrz surowym. Jeśli tak się dzieje, przykryj wypiek luźno folią aluminiową i kontroluj stopień upieczenia patyczkiem. Unikaj otwierania piekarnika w trakcie obróbki, gdyż różnica temperatur może doprowadzić do pękania powierzchni ciasta, ale jednocześnie uważaj, by nie przeciągnąć ciasta ucieranego, bo stanie się suche i twarde. Zacznij je sprawdzać na ok. 10 minut przed planowanym końcem pieczenia.
Czy można zmienić rozmiar blaszki do pieczenia?
Można użyć blaszki o innych wymiarach, ale trzeba pamiętać, że zmieni to grubość ciasta i, co za tym idzie, czas pieczenia. Jeśli blaszka jest większa, ciasto będzie cieńsze, a czas pieczenia ulegnie skróceniu. W przypadku mniejszej blaszki, ciasto będzie grubsze, co wydłuży czas pieczenia. W obu przypadkach należy regularnie sprawdzać ciasto patyczkiem, aby uniknąć przypalenia lub niedopieczenia.
Co zrobić, jeśli ciasto przywiera do papieru pergaminowego?
Jeśli ciasto przywiera, może to być wynikiem zbyt krótkiego czasu pieczenia lub niewłaściwego papieru. Upewnij się, że papier pergaminowy jest dobrej jakości i nie jest zbyt cienki. Można też dodatkowo wysmarować blaszkę odrobiną masła i posypać mąką przed wyłożeniem papieru. Ważne jest, aby ciasto całkowicie wystygło w blaszce przed próbą wyjęcia. Ciepły spód jest bardziej kruchy i może łatwo się rozpaść.
Ciasto Cyganka jest ciekawą wariancją klasycznego makowca. Jeśli szukasz innych przepisów na nietypowe wypieki z makiem, sprawdź również cytrynowego makowca o orzeźwiającym smaku.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Warzywa
- Nabiał
- Jogurt
- Grzyby
- Kurki
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2136
7
Ciasta
Sernik puszysty z mlekiem w proszku.
Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...
Odsłon: 421394
1155
Dania główne
Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem
Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.
Odsłon: 2061
9
7
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Warzywa
- Nabiał
- Jogurt
- Grzyby
- Kurki
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2136
7
Ciasta
Sernik puszysty z mlekiem w proszku.
Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...
Odsłon: 421394
1155
Dania główne
Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem
Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.
Odsłon: 2061
9
7
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Cyganka
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Ciasto:
- 6 jajek
- 120 g masła lub margaryny
- 200 g drobnego cukru
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa makowa:
- 1 puszka masy makowej
- 4 białka
- szczypta soli
- 2 łyżki miodu płynnego
- 100 g rodzynek
- kilka kropli aromatu migdałowego
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
1
Pracę zacznij od przygotowania masy makowej. Przelej rodzynki wrzątkiem i odstaw. Do dużej miski wyłóż masę makową, rodzynki, miód oraz aromat, po czym wymieszaj. W drugiej misce umieść białka, dosyp szczyptę soli i ubij białka mikserem na sztywną pianę. Przekładaj białka do masy makowej i delikatnie wymieszaj.
2
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odstaw. W misce utrzyj masło z cukrem na gładki krem. Stale ucierając dodawaj po jednym jajku, a na koniec (po zmniejszeniu obrotów miksera) zacznij dodawać mąkę. Miksuj do połączenia składników. Wyłóż blaszkę (23 ×33 cm) papierem do pieczenia i wylej do niej połowę ciasta, następnie wyrównaj. Na ciasto wyłóż masę makową i po wyrównaniu wyłóż resztę ciasta. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 180°C i piecz 50-60 minut. Po upieczeniu wyjmij, wystudź, posyp cukrem pudrem i podawaj.