Ciasto czekoladowe bez mąki i cukru

Czy ciasto będzie w smaku przypominać fasolę? 

Fasola jest neutralnym w smaku składnikiem, który w tym przepisie pełni rolę mąki. Dzięki intensywnemu smakowi kakao i aromatycznym dodatkom, takim jak cynamon, smak czerwonej fasoli jest całkowicie niewyczuwalny. Najlepiej użyć warzywa z puszki, ponieważ jest już ugotowane i miękkie, co pozwala na natychmiastowe zblendowanie i dodanie do masy. Delikatnie i dokładnie mieszamy wszystko ze sobą, by rozprowadzić składniki równomiernie. Jeśli mimo wszystko fasola wydaje ci się nieodpowiednim dodatkiem, możesz sprawdzić przepisy na ciasto z bananami, które nie wymagają również dodawania cukru. 

Jak uzyskać gładką masę bez grudek? 

Kluczowe jest użycie mocnego blendera, który zmiksuje fasolę i żółtka na idealnie gładką pastę, bez żadnych grudek. Możesz najpierw wstępnie rozgnieść nasiona tłuczkiem do ziemniaków i wymieszać je łyżką z żółtkami. Dopiero w następnym kroku przenieś je do urządzenia - pozwoli to lepiej i łatwiej zblendować całość, a także uniknąć ewentualnego zablokowania ostrzy z powodu zbyt dużej gęstości fasoli. 

Jaki słodzik sprawdzi się najlepiej? 

Erytrytol można zastąpić ksylitolem lub stewią, pamiętając jednak o dostosowaniu ich ilości, ponieważ każdy słodzik ma inną słodkość. Erytrytol jest mniej słodki niż cukier, więc może wymagać dodania większej ilości, w przeciwieństwie do pozostałych. Możesz poeksperymentować również z różnego rodzaju syropami - daktylowym, melasą, klonowym. Należy tylko unikać aspartamu, który nie nadaje się do pieczenia ciast. 

Jak wzmocnić czekoladowy smak ciasta bez mąki? 

Przepis bazuje na kakao, ale możesz je zastąpić gorzką czekoladą o zawartości minimum 85% kakao, roztopioną w kąpieli wodnej. Czekoladę studzimy i dodajemy razem ze słodzikiem oraz proszkiem do pieczenia. Pamiętaj jednak, że czekolada zawiera tłuszcz, co wpłynie na wilgotność ciasta i może sprawić, że całość będzie cięższa i mniej puszysta. Może się też okazać, że potrzebne będzie pieczenie o kilka minut dłużej. 

Dlaczego ciasto bez mąki i cukru opada? 

Z powodu braku mąki, ciasto jest pozbawione glutenu. To sprawia, że opadnie ono po upieczeniu i jest to całkowicie normalne. Aby zminimalizować ten efekt, możesz studzić ciasto w blaszce, w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, w podobny sposób, w jaki postępuje się z różnego rodzaju sernikami. 

Wilgotne ciasto czekoladowe - jak je udekorować? 

Gotowy blok ciasta czekoladowego można oprószyć kakao, polać roztopioną, gorzką czekoladą lub udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki czy banany. Możesz też dodać łyżkę płatków owsianych do polewy, tworząc chrupiące zwieńczenie tego wyjątkowego deseru. Jeśli jednak nie masz czasu, możesz wypiek podać od razu po ostudzeniu - pięknie przypieczony wierzch, kruszący się w ustach będzie też wyjątkową ozdobą. 

Ciasto czekoladowe bez mąki i cukru najlepiej przechowywać w lodówce. Jest dość wilgotne, więc w temperaturze pokojowej może szybko stracić świeżość. W chłodnych i ciemnych miejscach zachowa wilgotność i smak przez kilka dni.