Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tiramisu uwielbiają wszyscy miłośnicy kawy i słodkości. Jeśli jednak znudziło ci się tradycyjne wydanie tego włoskiego deseru, mamy dla ciebie ciekawą wariację. Klasyczne, małe biszkopty zastąpiliśmy czekoladowym biszkoptem, jednej części kremu nadaliśmy wiśniowy akcent, a środek ciasta zaskakuje orzechową wkładką. Ze względu na dekoracyjne wykończenie smakołyku ciasto Kacperek jest idealną propozycją na rodzinne uroczystości i przyjęcia.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
4
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
4
1
2
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Kacperek
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Biszkopt kakaowy:
- 90 g mąki pszennej
- 6 jaj
- 180 g cukru
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 60 g kakao w proszku
- 1 łyżka cukru waniliowego
Wkładka orzechowa:
- 250 g orzechów włoskich
- 2 łyżki mąki orkiszowej lub pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 białek
- 200 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 6 żółtek
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 750 g serka mascarpone
- 150 g cukru
Składniki na syrop kawowy
- 200 ml naparu z kawy rozpuszczalnej lub espresso
- 80 g cukru
- 20 ml wody
Dodatki:
- 2-4 łyżki syropu wiśniowego lub malinowego (ewentualnie czerwony barwnik spożywczy)
- karmelizowane wiśnie
- posypka czekoladowa lub tarta czekolada
Sposób przygotowania:
1
Pracę zacznij od przygotowania kakaowego biszkopta. W misce wymieszaj przesiane mąki, kakao oraz cukier waniliowy. Oddziel żółtka od białek i ubij żółtka z połową cukru na puszystą masę. W drugiej misce ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę. Przełóż białka do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki i delikatnymi ruchami od góry do dołu wymieszaj całość. Przelej ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąkę blaszki (21 x 32) i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na ok. 30-35 minut. Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
2
Przygotuj wkładkę orzechową. Orzechy posiekaj i wsyp do miski. Następnie dodaj do nich przesiane mąki oraz proszek do pieczenia i wymieszaj. Białka ubij na sztywno, utrwalając cukrem. Następnie dodaj miód (w razie potrzeby lekko podgrzej, aby był płynny). Stopniowo dodawaj suche składniki do piany i delikatnie mieszaj szpatułką. Mieszaj tylko do połączenia, po czym przełóż do foremki (21 x 32) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. Wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na ok. 15-20 minut. Po upieczeniu dokładnie wystudź i zedrzyj papier.
3
Przygotuj syrop do nasączenia ciasta. W rondelku wymieszaj cukier z wodą (możesz podgrzać lub użyć ciepłej wody) i odstaw, aż powstanie syrop, który czasie się karmelizować. Na koniec dodaj espresso lub napar z kawy rozpuszczalnej, wymieszaj i odstaw.
4
Przygotuj krem mascarpone. W małym garnku zagotuj wodę. Żółtka (w temperaturze pokojowej) wbij do miski, ustaw na garnek i ubij je z cukrem i cukrem waniliowym na parze. Następnie odstaw do ostygnięcia. Gdy masa jajeczna uzyska temperaturę pokojową, utrzyj serek mascarpone i stopniowo dodawaj do niej przestygłą masę. Ubij na jednolity krem. Podziel masę na dwie części i dodaj do jednej syrop wiśniowy. Wymieszaj dokładnie i odstaw.
5
Przejdź do złożenia ciasta. Biszkopt przetnij ostrym nożem na dwa blaty i dolny placek ułóż na tacy. Nasącz biszkopt syropem, wyłóż połowę jasnego kremu, wyrównaj i przykryj orzechową wkładką. Wkładkę też delikatnie nasącz, wyłóż drugą połowę jasnego kremu i przykryj ciemnym biszkoptem. Kakaowy placek nasącz i wyłóż na niego 1/3 różowego kremu. Pozostałą część kolorowej masy włóż do rękawa cukierniczego i wykonaj na wierzchu ozdobne dekoracje. Wierzch ciasta posyp tartą czekoladą. Możesz też dołożyć kandyzowane lub karmelizowane wiśnie. Wstaw ciasto Kacperek do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie wyjmij, krój i podawaj.