Super
114
Ciasto Piękna Helena
Dodaj do książki
30
Wyślij
80
Nowość
Zaplanuj
0
Planera
Zapisz do
Książki kucharskiej
Nowość
Zaplanuj
Planera
Przygotowanie ciasta Piękna Helena może być doskonałym sposobem na stworzenie deseru, który zachwyci wszystkich. Chociaż wymaga to pewnego wysiłku i czasu, efekt końcowy jest tego wart. W wersji dla zabieganych możesz użyć gotowej masy makowej i zmielonego twarogu z wiaderka. Pamiętaj, aby wtedy zmniejszyć ilość cukru w warstwie makowej.
Ciasto Piękna Helena
Składniki
Kruche ciasto:
- 160 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- 1 żółtko
- 100 g zimnego masła
Warstwa makowa:
- 120 ml mleka
- 50 gramów masła
- 50 g cukru pudru
- 250 g maku sypkiego
- kilka kropli aromatu migdałowego
Warstwa serowa:
- 2 jajka
- 120 g cukru pudru
- 500 g podwójnie zmielonego białego sera lub twarogu z wiaderka (ewentualnie ricotty)
- 200 ml śmietany
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, kukurydzianej lub budyniu waniliowego
- ½ łyżeczki skórki z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
Warstwa jabłkowa:
- 4-5 kwaskowatych jabłek
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g cukru kryształu
Składniki
Kruche ciasto:
- 160 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- 1 żółtko
- 100 g zimnego masła
Warstwa makowa:
- 120 ml mleka
- 50 gramów masła
- 50 g cukru pudru
- 250 g maku sypkiego
- kilka kropli aromatu migdałowego
Warstwa serowa:
- 2 jajka
- 120 g cukru pudru
- 500 g podwójnie zmielonego białego sera lub twarogu z wiaderka (ewentualnie ricotty)
- 200 ml śmietany
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, kukurydzianej lub budyniu waniliowego
- ½ łyżeczki skórki z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
Warstwa jabłkowa:
- 4-5 kwaskowatych jabłek
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g cukru kryształu
REKLAMA
Etapy przygotowania
1
Na stolnicę wsyp mąkę pszenną, wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj sól, zimne masło i przesiekaj. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto, wyłóż do foremki (ok. 22-23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekaj przez około 15 minut w 180°C. Następnie zostaw do wystudzenia.
2
Przejdź do wykonania części makowej. W młynku do kawy zmiel mak, aby stał się bardziej sypki. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i cukier, zagotuj (mieszając, aby cukier się rozpuścił). Zdejmij garnek z ognia, wsyp do niego zmielony mak, wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw do ostygnięcia, aby mak wchłonął płyn.
3
Aby wykonać nadzienie serowe, wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej. Oddziel białka od żółtek. Ser zmiel w maszynce do mielenia mięsa lub malakserze. Możesz też użyć gotowego sera z wiaderka, ricotty lub serka mascarpone. Miękki ser przełóż do dużej miski i utrzyj z żółtkami, dodaj śmietanę, mąkę ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny, po czym wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Białka ubij z cukrem w oddzielnej misce i delikatnie połącz z serową masą.
4
Obierz jabłka, pokrój w kostkę lub inne kawałki, posyp cynamonem, polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
5
Do miski wsyp mąkę, wkrój masło i dodaj cukier. Rozcieraj składniki w palcach, by powstała kruszonka. Odstaw ją do lodówki do schłodzenia.
6
Przystąp do złożenia ciasta. Na podpieczony spód wyłóż masę makową i wyrównaj. Na nią wyłóż masę serową, a po wyrównaniu powierzchni wysyp jabłka. Wierzch ciasta posyp kruszonką. Wstaw ciasto do pieca nagrzanego do 175°C na 55-70 minut. Wystudź ciasto przy otwartych drzwiach piekarnika, po czym pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj w lodówce.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
14
Dodatki
placki ziemniaczane
Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...
Odsłon: 65
2
Sałatki
Sałatka z pieczonym brokułem
Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2099
6
Dania główne
Fasola po grecku
Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Warzywa
- Fasolka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
Odsłon: 898
3
4
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17862
39
Ostatnio komentowane przepisy
14
Dodatki
placki ziemniaczane
Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...
Odsłon: 65
2
Sałatki
Sałatka z pieczonym brokułem
Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2099
6
Dania główne
Fasola po grecku
Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Warzywa
- Fasolka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
Odsłon: 898
3
4
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17862
39
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Piękna Helena
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Kruche ciasto:
- 160 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- 1 żółtko
- 100 g zimnego masła
Warstwa makowa:
- 120 ml mleka
- 50 gramów masła
- 50 g cukru pudru
- 250 g maku sypkiego
- kilka kropli aromatu migdałowego
Warstwa serowa:
- 2 jajka
- 120 g cukru pudru
- 500 g podwójnie zmielonego białego sera lub twarogu z wiaderka (ewentualnie ricotty)
- 200 ml śmietany
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, kukurydzianej lub budyniu waniliowego
- ½ łyżeczki skórki z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
Warstwa jabłkowa:
- 4-5 kwaskowatych jabłek
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g cukru kryształu
Sposób przygotowania:
1
Na stolnicę wsyp mąkę pszenną, wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj sól, zimne masło i przesiekaj. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto, wyłóż do foremki (ok. 22-23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekaj przez około 15 minut w 180°C. Następnie zostaw do wystudzenia.
2
Przejdź do wykonania części makowej. W młynku do kawy zmiel mak, aby stał się bardziej sypki. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i cukier, zagotuj (mieszając, aby cukier się rozpuścił). Zdejmij garnek z ognia, wsyp do niego zmielony mak, wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw do ostygnięcia, aby mak wchłonął płyn.
3
Aby wykonać nadzienie serowe, wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej. Oddziel białka od żółtek. Ser zmiel w maszynce do mielenia mięsa lub malakserze. Możesz też użyć gotowego sera z wiaderka, ricotty lub serka mascarpone. Miękki ser przełóż do dużej miski i utrzyj z żółtkami, dodaj śmietanę, mąkę ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny, po czym wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Białka ubij z cukrem w oddzielnej misce i delikatnie połącz z serową masą.
4
Obierz jabłka, pokrój w kostkę lub inne kawałki, posyp cynamonem, polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
5
Do miski wsyp mąkę, wkrój masło i dodaj cukier. Rozcieraj składniki w palcach, by powstała kruszonka. Odstaw ją do lodówki do schłodzenia.
6
Przystąp do złożenia ciasta. Na podpieczony spód wyłóż masę makową i wyrównaj. Na nią wyłóż masę serową, a po wyrównaniu powierzchni wysyp jabłka. Wierzch ciasta posyp kruszonką. Wstaw ciasto do pieca nagrzanego do 175°C na 55-70 minut. Wystudź ciasto przy otwartych drzwiach piekarnika, po czym pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj w lodówce.
Super połączenie smaków, ser i mak to zgrany duet.;)