Ciasto z masą piankową

Przygotuj ciasto. W misce wymieszaj przesiane mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W misie miksera utrzyj jajka z cukrem przez 2 minuty, do momentu uzyskania jasnej i puszystej konsystencji. Dodaj ekstrakt waniliowy.

Do masy jajecznej dodaj 1/3 mieszanki mąki i wymieszaj. Następnie połowę mleka i połowę oleju, znowu 1/3 mąki, resztę mleka i oleju, a na koniec pozostałą mąkę. Po każdym dodaniu mieszaj do dobrego połączenia.

Formę o średnicy 35x45 wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę do blachy i wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 135 st. Celsjusza. Piecz ciasto przez 15 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 180 st. Celsjusza i piecz spód przez kolejne 20-25 minut lub do czystego patyczka.

Ciasto wyjmij i umieść na kratce do całkowitego ostudzenia. Przedziel je na dwa blaty.

Przygotuj masę piankową. Żelatynę rozprowadź w wodzie. Odstaw na 5 minut do napęcznienia.

W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem.

Czekoladę pokrusz i umieść w żaroodpornej misce.

150 ml śmietanki podgrzej w garnuszku do momentu osiągnięcia temperatury 60 st. Celsjusza. Powoli wlewaj ciepłą śmietanę do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przelej wszystko ponownie do garnka i delikatnie podgrzewaj do zgęstnienia.

Zdejmij mieszankę z ognia. Żelatynę podgrzej w kuchence mikrofalowej, wymieszaj i dodaj do gorącej masy śmietanowo-jajecznej.

Ciepłą mieszankę wlej na białą czekoladę. Odstaw na kilka minut, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw całość do ostygnięcia na 15-20 minut.

Pozostałe 400 ml śmietanki ubij do uzyskania miękkich szczytów. Dodaj ¼ bitej śmietany do masy czekoladowej i wymieszaj. Następnie wmieszaj pozostałą śmietankę.

Przygotuj polewę.

Czekoladę pokrusz w miseczce i zalej śmietanką rozgrzaną do temperatury 60 st. Celsjusza.

Odstaw na minutę, a następnie wymieszaj.

Złóż ciasto. Jeden blat ciasta posmaruj cienko polewą czekoladą i włóż do lodówki, by szybko zastygła.

Formę z pieczenia ciasta wyłóż folią spożywczą. Włóż do niej spód z zastygniętą już polewą, czekoladą do dołu.

Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę dżemu malinowego, a następnie wylej połowę masy piankowej. Wyrównaj.

Przykryj masę piankową drugim blatem ciasta i posmaruj go cienką warstwą dżemu. Na wierzch wylej pozostałą piankę.

Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut, by pianka stężała.

Resztę polewy czekoladowej wylej na wierzch ciasta. Jeśli w między czasie zastygła, delikatnie ją podgrzej. Z resztek możesz namalować dekoracyjne esy-floresy.

Ciasto z masą piankową wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Podawaj na zimno.