Smaker
Dania jednogarnkowe

Deser idealny

13.05.2016 Odsłon: 4207
5.0 (7 oceny)
>60 min
5-6 os.
maciejmozejko
maciejmozejko

Fantastyczny lekki deser z mini cytrynowymi bezami, ciastkiem półfrancuskim i kremem patissiere

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 926

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 361

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 51

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 383

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 72

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 820

15 min
11
Ciasta
Deser idealny
Autor:
maciejmozejko
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Mąka orkiszowa typ 630 200g
  • Masło 100g
  • Jajko 1 szt.
  • Śmietana 1 łyżka
  • Maliny
  • Białka z 3 jajek
  • Cukier trzcinowy 3 łyżki
  • Sok z połowy cytryny
  • Mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
  • Cukier trzcinowy 1/2 szklanki
  • Żółtka 3 sztuki
  • Mleko roślinne 1 szklanka
  • Mąka orkiszowa typ 630 1/8 szklanki
  • Wanilia 1 laska
  • Masło 1 łyżka (opcjonalnie)
  • Borówki 200g
Sposób przygotowania:
1

Zapraszam do obejrzenia, krótkiego filmu, w którym krok po kroku pokazuję jak przygotować taki deser. Składniki podane w opisie są w taki sposób, że przedstawiają kolejne fazy produkcji deseru.

2

Ciasto: Musimy zagnieść ciasto (200g mąki, 1 jajko, 100g masła (powinno być chłodne), 1 łyżka śmietany). Ciasto po zagnieceniu nie musi być jednolite. Wkładamy je na 30 minut do zamrażarki. Bezpośrednio po wyjęciu obsypujemy je mąką i wałkujemy. Powinniśmy je wałkować dość długo, ponieważ po drodze musimy je na siebie nakładać tak, aby powstały warstwy (na filmie pokazuję, jak to dokładnie wykonać). Ostatecznie rozwałkowujemy ciasto dość cienko ok 2mm grubości. Wycinamy z niego odpowiednie pasujące nam kształty (w moim przypadku kwadraty). Przekładamy na papier do pieczenia i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180C po tym czasie wyjmujemy ciastka i smarujemy rozmieszanym jajkiem aby się ładnie zarumieniły (ja smarowałem tylko wierzchnie ciastka, czyli połowę z nich). Pieczemy dalsze 5 minut.

3

Maliny wrzucamy do blendera i miksujemy aż powstanie mus. Następnie przecieramy je na sitku, tak aby w deserze nie było pestek.

4

Białka ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania powoli dodajemy cukier i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę wszystko razem ubijamy. Z powstałej piany formujemy małe bezy (należy użyć szprycy, lub uformować ładne kształty za pomocą dwóch łyżek). Mamy dwa sposoby przygotowania bez. Możemy je wysuszyć w piecu nagrzanym do 120C przez około 1h, albo użyć palnika i opalić je delikatnie z każdej strony (pokazuję to na filmie).

5

Creme patissiere: Żółtka ucieramy z cukrem na gładką masę. Kiedy masa będzie już gładka dodajemy mąkę i dalej ucieramy. Wydrążamy ziarna z jednej laski wanilii i podgrzewamy je w rondelku razem z mlekiem. (Mleko powinno być ciepłe a nie gorące). Następnie dolewamy mleko do masy z żółtek cały czas miksując. Mleko nie może być gorące (musi być ciepłe). Mleko wlewamy bardzo powoli i miksujemy do czasu aż powstanie nam jednolity płyn. Teraz wszystko przelewamy do rondelka i powoli będziemy wszystko podgrzewali (musimy to robić na małym ogniu) do czasu aż krem zgęstnieje (jeśli by się tak nie działo, musimy dodać odrobinę mąki). Jeśli przesadzimy z temperaturą podgrzewania to żółtka nam się zetną.

6

Kompozycja: Bierzemy jedno ciastko, nakładamy na nie krem i przykrywamy drugim ciastkiem, którego wierzch również smarujemy kremem. Na wierz układamy borówki, lub maliny. Na talerzu robimy maziaja z musu malinowego, obok układamy ciastko, dodajemy kilka małych bez i wszystko oprószamy brązowym cukrem pudrem (jeśli takiego nie macie, to utrzyjcie trochę brązowego cukru w moździerzu). Deser jest gotowy. Życzę smacznego i zachęcam do przygotowania deseru mimo jego złożoności - wcale nie jest trudny :)