Smaker

Idealny biszkopt siostry Anastazji

23.05.2025 Odsłon: 78661
5.0 (168 oceny)
30 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Biszkopt to jeden z podstawowych wypieków, który stanowi podstawę tortów i wielu słodkości. To ciasto jest jednym z najstarszych na świecie o prawdziwie królewskim rodowodzie. Pierwsze przepisy mają nawet prawie 1000 lat! Właśnie dlatego przygotowaliśmy dla ciebie biszkopt siostry Anastazji, który jest lekki i puszysty, co jest zasługą dokładnie ubitych białek. Jednocześnie to przepis na ciasto proste, sprawdzone, do zrobienia nawet bez większego doświadczenia w kuchni. 

Przepis na biszkopt z 6 jaj siostry Anastazji 

Proponowany przez nas przepis na biszkopt siostry Anastazji to jeden z klasycznych wypieków, który zachwyca prostotą wykonania. Nie musisz go mieć pod ręką, żeby zapamiętać proporcje składników – wystarczy po 300 gramów mąki tortowej, cukru pudru i miękkiego masła na 6 jajek. Do tego po 2 łyżeczki proszku do pieczenia i ekstraktu waniliowego, a także dodatkowe składniki do natłuszczenia i oprószenia formy. Te proporcje są nie tylko łatwe do zapamiętania, ale też sprawiają, że biszkopt zawsze się udaje – nawet osobom, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z pieczeniem.  

W przepisie wykorzystuje się miękkie masło, cukier puder oraz mąkę tortową, które nadają ciastu maślanego smaku i lekkiej struktury. Dodatek ekstraktu waniliowego sprawia, że wypiek nabiera subtelnej, aromatycznej nuty. Całość wieńczy ubita na sztywno piana z białek — to właśnie ona nadaje ciastu charakterystycznej lekkości. 

Ciasto na biszkopt z 6 jajek siostry Anastazji możesz przygotować zarówno w większej, jak i mniejszej formie. Idealnie sprawdzi się do tortownicy 24-26 cm. Po upieczeniu przekroisz go swobodnie na 3 blaty i przełożysz kremem, np. czekoladowym. 

Etapy przygotowania

Idealny biszkopt siostry Anastazji – jak go zrobić? 

Absolutną podstawą jest przygotowanie składników (masła i jajek) w temperaturze pokojowej. Dzięki temu lepiej się połączą, a masa będzie jednolita oraz stabilna. . Ucieranie masła z cukrem pudrem wymaga cierpliwości. Masa powinna zrobić się puszysta i zdecydowanie jaśniejsza, co może potrwać kilka minut. Cierpliwość popłaca – dzięki temu zrobisz delikatne, lekkie i puszyste ciasto tortowe siostry Anastazji. Żółtka dodawaj pojedynczo, cały czas miksując. Z kolei mąkę i proszek do pieczenia przesiej wcześniej, aby nie powstały grudki. Wmieszaj je do ciasta partiami, miksując na małych obrotach lub mieszając szpatułką – tylko do momentu połączenia. 

Nie byłoby też puszystego biszkoptu z 6 jajek gdyby nie ubicie piany na sztywno. Przygotuj sobie suchą i czystą miskę. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na wysokich obrotach. Nie przerywaj miksowania w trakcie, aby piana nie opadła. Kiedy zrobi się sztywna i lśniąca, a do tego nie będzie spływać po bokach miski – jest gotowa. Wystarczy ją delikatnie wmieszać do ciasta na biszkopt z pomocą szpatułki silikonowej albo łyżki. 

Jak i ile piec biszkopt z 6 jajek? 

Biszkopt siostry Anastazji piecze się w temperaturze 180°C w trybie góra-dół, bez termoobiegu. Wystarczy 35-40 minut, ale wszystko zależy od konkretnego piekarnika. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut, bo nagły spadek temperatury może spowodować, że ciasto opadnie. Kontroluj czas pieczenia. Najpewniejszą metodą jest test suchego patyczka. Wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli po wyjęciu jest suchy, biszkopt jest gotowy. Jego powierzchnia powinna być sprężysta i lekko odchodzić od boków formy. 

Aby biszkopt nie opadł, sekret tkwi w dokładnym ubiciu białek i delikatnym połączeniu piany z resztą masy. Warto wyłożyć też dno tortownicy papierem do pieczenia albo natłuścić ją masłem i posypać bułką tartą.  

Upieczony biszkopt siostry Anastazji należy wyjąć z piekarnika, chwilę przestudzić, a następnie oddzielić nożykiem od brzegów formy. Można go wyjąć od razu lub odwrócić formę do góry dnem i wystudzić w tej pozycji. To sprawia, że ciasto pozostaje równe i nie opada w środku.  

Teraz wystarczy przełożyć go ulubionym kremem albo owocami i ciasto gotowe! 

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3038

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 797

30 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 184

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 919

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 637

15 min
10
marianna1289
marianna1289
Desery

Serniczki

Desery Serniczki

Prosty szybki deser w kilka chwil.

Odsłon: 301

15 min
2
Ciasta
Idealny biszkopt siostry Anastazji
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 300 g mąki tortowej
  • 300 g cukru pudru
  • 300 g miękkiego masła
  • 6 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • masło do natłuszczenia formy
  • bułka tarta do oprószenia formy
Sposób przygotowania:
1

Podgrzej wszystkie składniki do temperatury pokojowej.

2

Umieść miękkie masło, cukier i ekstrakt waniliowy w misce i utrzyj mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.

3

Dodawaj po 1 żółtku, za każdym razem upewniając się, że zostały dobrze wchłonięte. Wsyp partiami przesianą wcześniej mąkę i proszek do pieczenia. Pilnuj, by nie powstały grudki! Miksuj wszystko razem przez kilka minut do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.

4

W osobnej misce ubij białka na sztywną i lśniącą pianę. Dodaj do wcześniej przygotowanej masy, delikatnie mieszając drewnianą łyżką do całkowitego połączenia składników.

5

Tortownicę o średnicy 24 cm natłuść masłem i posyp bułką tartą. Wlej do niej masę i włóż ją do nagrzanego do 180 st. Celsjusza piekarnika. Piecz przez 40 minut – do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź.