Smaker

Jagodowa Kostka

27.06.2019 Odsłon: 6034
5.0 (18 oceny)
60 min
>6 os.
kasiagie
kasiagie

Sezon na borówki już tuż tuż. Dlatego też chciałam się z wami podzielić przepisem na fantastyczne ciasto o nazwie jagodowa kostka. Mięciutki biszkopt, do tego masa, której podstawą jest mascarpone i borówki, śmietana oraz beza. Dla mnie, dla takiej fanki borówek jaką jetem - jest to połączenie idealne!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 268

>60 min
9
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Karkówka w musztardzie

Dania główne Karkówka w musztardzie

Królowa grilla :)

Odsłon: 69

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Ajvar

Dodatki Ajvar

Warzywna pasta pełna smaku.

Odsłon: 62

15 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 68

60 min
3
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 214

30 min
4
KORAL
KORAL
Przekąski

Pikantne ciasto pomidorowe

Przekąski Pikantne ciasto pomidorowe

Szybkie, proste i lekkie wytrawne ciasto.

Odsłon: 333

15 min
6
Ciasta
Jagodowa Kostka
Autor:
kasiagie
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • BISZKOPT: 4 jajka rozm. L
  • 105 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 130 g cukru
  • MASA JAGODOWA: 500 g serka mascarpone
  • 500 g borówek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklance gorącej wody
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody
  • BITA ŚMIETANA: 500 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietan – fixy
  • DODATKOWO: 1 szklanka wody z sokiem do nasączenia biszkoptu (sok malinowy lub inny rozcieńczony z wodą pół na pół)
  • gotowe pokruszone bezy
Sposób przygotowania:
1

BISZKOPT: Przy biszkopcie należy pamiętać o tym, by jajka miały temperaturę pokojową. Następnie ubić białka na sztywno. Kiedy piana będzie dobrze ubita, dodajemy cukier. Kiedy piana z cukrem będzie lśniąca, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie obie mąki przesiać przez sitko i miksować na najniższych obrotach, lub wymieszać szpatułką. Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na biszkopt. Pieczemy około 30-40 min w 180 stopniach (grzałki góra-dół), do tak zwanego ‘suchego patyczka’. Następnie ciasto wyciągnąć z piekarnika i rzucić blaszką z biszkoptem 2-3 razy na ziemię z wysokości około 50 cm – dzięki temu biszkopt nie opadnie. Ciasto wystudzić i naponczować wodą z sokiem.

2

MASA JAGODOWA: Zaczynamy od przygotowania jagodowej frużeliny. W garnku umieszczamy borówki z cukrem i podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści, a jagody puszczą soki. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Kiedy będzie za gęsta, dodajemy odrobinę wody, tak by było płynne. Wlewamy do borówek z cukrem, mieszamy i czekamy do zagotowania. Żelatynę rozpuścić i dobrze wymieszać i dodajemy do jeszcze gorącego sosu z borówek – dobrze wymieszać. Tak przygotowaną frużelinę schłodzić i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Kiedy frużelina będzie zimna i ścięta, czas na rozmiksowanie mascarpone i dodanie do niego borówkowej frużeliny. Całość zmiksować do powstania gładkiego kremu.

3

BITA ŚMIETANA Śmietanka musi być bardzo dobrze schłodzona. Ubijamy ją mikserem na najwyższych obrotach, a tuż przed końcem ubijania dodajemy śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem.

4

Teraz możemy przystąpić do składania ciasta. Zaczynamy oczywiście od naponczowanego biszkoptu. Następnie wykładamy całość kremu jagodowego, a na niego dajemy bitą śmietanę. Całość posypujemy pokruszonymi bezikami. SMACZNEGO! :)