Jogurtowe jagodzianki

Do dużej miski wsyp 500 g mąki pszennej, 40 g drobnego białego cukru, łyżeczkę soli i jedno opakowanie drożdży instant. Zawartość miski krótko przemieszaj za pomocą trzepaczki do równego rozprowadzenia składników.

Zrób niewielkie zagłębienie w mące i wlej w nie 100 ml lekko ciepłego mleka. Następnie dodaj 200 g jogurtu greckiego i jedno duże jajko. Zawartość miski delikatnie wymieszaj za pomocą sylikonowej szpatułki do wstępnego połączenia składników.

Dodaj do ciasta 50 g rozpuszczonego i wystudzonego masła. Ciasto ponownie wymieszaj krótko za pomocą sylikonowej szpatułki, tylko do wchłonięcia tłuszczu. Zacznij wyrabiać ciasto dłonią: najpierw w misce, aż cala mąka połączy się z ciastem, a następnie na blacie, do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Wyrabianie ciasta w ten sposób zajmie około 10 minut, więc potrzebna będzie odrobina cierpliwości i siły.

Kiedy ciasto jest już gładkie, uformuj je w kulę i przełóż do lekko naoliwionej miski. Obróć nim kilka razy, żeby pokryć powierzchnię kuli tłuszczem z każdej strony. Miskę z ciastem przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw na 1 – 2 godziny, zależnie od temperatury powietrza, do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Pod koniec wyrastania ciasta przygotuj nadzienie jagodzianek. Do 200 g jagód lub borówek amerykańskich dodaj dwie łyżki cukru pudru i łyżkę mąki ziemniaczanej. Zawartość miski delikatnie wymieszaj.

Uformuj bułeczki. Przełóż ciasto na blat i delikatnie wybij z niego powietrze, a następnie ukształtuj w długi walec o długości mniej więcej 36 cm. Podziel na 12 w miarę równych części. Każdy kawałek ciasta uformuj w niewielką kulkę. Na początku zawiń je do środka, następnie połącz je od spodu, zagniatając delikatnie miejsce łączenia i roluj krótko na blacie do uzyskania okrągłego kształtu. Po uformowaniu wszystkich części ciasta przykryj je kawałkiem folii spożywczej, żeby nie wysychały w trakcie nadziewania bułeczek.

Każdy tak uformowany kawałek ciasta delikatnie rozgnieć na blacie do uzyskania placuszka o grubości mniej więcej 0.5 cm. Blatu nie podsypuj mąką. Na tak przygotowany mały płat ciasta wyłóż łyżkę owoców wraz z cukrem i mąką. Uważaj, żeby nie przeładować bułeczek owocami, bo mogą pękać w trakcie pieczenia. Ciasto zamknij szczelnie nad owocami i uformuj je w podłużny kształt.

Ukształtowane bułeczki ułóż w równych odstępach na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia i przykryj kawałkiem folii spożywczej na czas nagrzewania piekarnika. Kiedy piekarnik jest nagrzany, posmaruj każdą drożdżówkę odrobiną mleka lub roztrzepanego jajka.

Jagodzianki piecz w piekarnika rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na około 15 minut, do uzyskania pięknego, złotego koloru.

Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia na około 5 minut, po czym przełóż je na kratkę i wystudź całkowicie. Wystudzone jagodzianki posyp obficie cukrem pudrem lub ozdób lukrem.

Smacznego!