Ciasta
Przepis na

Kuracjusz

Name: Kuracjusz
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5-6 osób
Cuisine: Polska
Ingredients: 315 g mąki tortowej; 170 g miękkiego masła; 5 łyżek kakao w proszku; 350 g cukru; 4 jajka w rozmiarze L lub XL; 120 g kwaśnej śmietany; 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego; 160 ml mleka; 80 ml zaparzonego espresso; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; ½ łyżeczki sody oczyszczonej; 1 łyżeczka soli; 300 g miękkiego masła; 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej; 250 g cukru pudru; 10 ml śmietanki 36%; 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego; 1 szczypta soli; 250 g kawałków lub łez czekoladowych; 100 g gorzkiej czekolady; 50 ml śmietanki 36%; 2 łyżki masła; orzechy włoskie do dekoracji

30.11.2023 Odsłon: 83135

5.0 (133 oceny)

> 60 min

>60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Kuracjusz to pyszne ciasto czekoladowo-orzechowe, z wyraźną nutą kawy. Wręcz idealnie sprawdzi się w czasie świątecznych spotkań, chociaż zdecydowanie warto przygotowywać je znacznie częściej.

Kuracjusz

Składniki

Ciasto:

315 g mąki tortowej
170 g miękkiego masła
5 łyżek kakao w proszku
350 g cukru
4 jajka w rozmiarze L lub XL
120 g kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
160 ml mleka
80 ml zaparzonego espresso
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli

Krem:

300 g miękkiego masła
2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
250 g cukru pudru
10 ml śmietanki 36%
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
250 g kawałków lub łez czekoladowych

Glazura:

100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki 36%
2 łyżki masła

Dodatkowo:

orzechy włoskie do dekoracji

Składniki

Ciasto:

315 g mąki tortowej
170 g miękkiego masła
5 łyżek kakao w proszku
350 g cukru
4 jajka w rozmiarze L lub XL
120 g kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
160 ml mleka
80 ml zaparzonego espresso
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli

Krem:

300 g miękkiego masła
2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
250 g cukru pudru
10 ml śmietanki 36%
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
250 g kawałków lub łez czekoladowych

Glazura:

100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki 36%
2 łyżki masła

Dodatkowo:

orzechy włoskie do dekoracji

Etapy przygotowania

Przygotuj ciasto. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i sól. Odłóż mieszankę na bok. W misie utrzyj masło z cukrem przez ok. 2 minuty. Wbijaj po jednym jajku, mieszając po każdym. Następnie dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy. Ubijaj do połączenia. Wsyp suche składniki i wymieszaj, a następnie powoli wlej mleko i kawę. Mieszaj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x30 cm. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij ciasto i ostudź je, a następnie przedziel na 3 blaty.

Przygotuj krem. W dużej misce utrzyj masło i kawę w proszku na kremową masę. Dodaj cukier, śmietankę, ekstrakt waniliowy i sól. Ubijaj na niskiej prędkości miksera przez ok. 30 sekund, a następnie przez 2 minuty na wysokich obrotach. Na koniec dodaj płatki czekoladowe i wymieszaj. Złóż ciasto. Z kremu odłóż ok. ¼ do rękawa cukierniczego do dalszej dekoracji. Na czas złożenia ciasta, umieść rękaw z kremem w lodówce. Przełóż każdy blat 1/3 pozostałego kremu, ostatnią warstwą kremu umieszczając na wierzchu. Wstaw ciasto do lodówki do schłodzenia.

Przygotuj glazurę. Czekoladę drobno pokrusz i umieść ją w żaroodpornej miseczce. Dodaj śmietanę i masło. Przykryj miseczkę papierem do pieczenia i wstaw ją do mikrofalówki. Podgrzewaj przez 30 sekund na wysokiej mocy. Wyjmij glazurę i odczekaj 1 minutę, a następnie całość wymieszaj. Lekko przestudź, uważając, by nie zaczęła tężeć. Glazurę wylej na wierzchnią warstwę kremu i rozsmaruj. Natychmiast wstaw do lodówki do stężenia. Po tym czasie udekoruj ciasto odłożonym wcześniej kremem, formując gwiazdki. Na wierzchu połóż połówki orzechów włoskich. Ciasto Kuracjusz wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Podawaj po schłodzeniu.