Smaker
Sezon na dynię

Masa makowa domowej roboty

19.12.2024 Odsłon: 341
5.0 (1 oceny)
30 min
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Chociaż od lat bez trudu można kupić gotową w puszkach, nie ma niczego lepszego, niż domowa masa makowa. Jest lepsza od kupnej, bo nie zawiera syropu glukozowo-fruktozowego, jednego ze sprawców epidemii otyłości. Ma wprawdzie w sobie sporo cukru, ale i prawdziwy miód, i mak, i mnóstwo bakalii. Według mojej tradycji rodzinnej masa makowa musi być słodka, bo przecież świąteczny makowiec piecze się tylko jeden raz w roku, na Boże Narodzenie. Kto lubi mniej słodkie, zawsze może użyć mniej cukru albo nawet sam miód, ale przepis na masę makową podaję taki, jak robiła moja Mama, czyli na słodko i na bogato. Na takim makowcu się wychowałam i taki od dziecka pokochałam wielką miłością. I taki upiekę w tym roku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 2319

30 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 4407

60 min
35
smaker
smaker
Dania główne

Kotlety ziemniaczane

Dania główne Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane to wegetariańska wersja tradycyjnych, mięsnych mielonych...

Odsłon: 5868

30 min
4
smaker
smaker
Desery

Krem czekoladowy z awokado

Desery Krem czekoladowy z awokado

Krem czekoladowy z awokado to doskonały zamiennik gotowych wyrobów. Kupisz je...

Odsłon: 1789

15 min
6
agnes72
agnes72
Przekąski

Domowe frytki z dodatkiem mąki ziemniaczanej

Przekąski Domowe frytki z dodatkiem mąki ziemniaczanej

Witajcie kochani biegnę dziś do was z nowym przepisem na domowe frytki, tak w...

Odsłon: 1354

15 min
10
AM
AM
Dania główne

Potrawka na skrzydełkach, korpusie lub nogach kurczaka w sosie koperkowym

Dania główne Potrawka na skrzydełkach, korpusie lub nogach kurczaka w sosie koperkowym

Potrawkę podajemy z ryżem. Każdy ugotuje ryż tak jak lubi, ale podaję także p...

Odsłon: 334

60 min
1
Ciasta
Masa makowa domowej roboty
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 500 g suchego maku (najlepiej niebieskiego, zwykłego, nie mielonego)
  • 500 g cukru
  • 3/4 szklanki wody
  • 2-3 czubate łyżki miodu (najczęściej używam rzepakowego lub wiosennego wielokwiatowego) – weganie mogą pominąć
  • łyżeczka pasty waniliowej (dawniej Mama dawała ziarenka wydłubane z laski wanilii)
  • 150 g opłukanych rodzynek
  • po 100 g posiekanych orzechów włoskich i kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • opcjonalnie – garść obranych ze skórki i posiekanych migdałów, jak ma być „na bogato”
  • łyżka naturalnego ekstraktu z migdałów, zwykłego aromatu migdałowego albo 1-2 łyżki likieru Amaretto
Sposób przygotowania:
1

Pół kilo maku wsyp do dużego garnka (mój ma 4 litry pojemności), a następnie zalej dużą ilością zimnej wody i odstaw na bok. Podczas moczenia wypłynie na powierzchnię większość zanieczyszczeń i wszystkie puste, uszkodzone ziarenka maku. Kawałki chwastów, nasiona traw i wszystko to, czego nie chcesz w masie makowej.

2

Po kilkunastu minutach zlej wodę znad maku (zdrowe nasionka osiądą na dnie garnka) i wlej świeżą.

3

I tak kilka razy nalewaj świeżą wodę i wylewaj tę z zanieczyszczeniami.

4

W końcu zalej wypłukany mak świeżą wodą na 4-5 cm nad poziom nasion, a następnie doprowadź do wrzenia zawartość garnka.

5

Gotuj przez pół godziny, a następnie sprawdź, czy ziarenka maku dadzą się rozetrzeć między palcami. Jeśli nie, to gotuj jeszcze przez kilka minut, a jeśli tak, to odcedź mak na sicie.

6

Jeśli Twoje sito jest takie, jak widać na zdjęciu, to potrzebne będą dwa sita.

7

Dobrze odcedzony mak przepuść dwa razy przez maszynkę do mielenia na najdrobniejszym sitku, przeznaczonym właśnie do mielenia maku.

8

Koniecznie trzeba zmielić dwa razy!

9

Do garnka, w którym wcześniej był gotowany mak, wlej 3/4 szklanki gorącej wody i wsyp cukier. Rozpuść cukier w wodzie, a gdy się rozpuści – gotuj syrop, aż osiągnie temperaturę około 120 stopni Celsjusza. To tzw. „syrop do nitki”. Jeśli nie masz termometru, możesz wykonać „próbę nitki”. W tym celu schłodzoną kroplę syropu chwytamy kciukiem i palcem wskazującym – jeśli przy rozciąganiu powstanie nitka, syrop jest gotowy. Wyłącz palnik.

10

Do gorącego syropu dodaj zmielony mak, a następnie miód (może być skrystalizowany, bo w gorącej masie z łatwością się rozpuści).

11

Dodaj też wszystkie bakalie i wymieszaj masę.

12

Gotowa masa makowa jest lśniąca i wilgotna, ale nie mokra. I bardzo słodka, ostrzegam! Jednak smakuje zniewalająco… Zaraz po ostudzeniu możesz użyć jej do pieczenia drożdżowych makowców, czyli strucli z makiem. Albo do makiełek, klusek z makiem, makówek, rozmaitych drożdżówek, kołaczy, ciast i ciastek z makiem. Albo możesz masę makową zamrozić, aby upiec rozmaite ciasta później. Ja będę piekła makowce mojej Mamy, czyli drożdżowe strucle z makiem, a przepis podam wkrótce.