Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chociaż od lat bez trudu można kupić gotową w puszkach, nie ma niczego lepszego, niż domowa masa makowa. Jest lepsza od kupnej, bo nie zawiera syropu glukozowo-fruktozowego, jednego ze sprawców epidemii otyłości. Ma wprawdzie w sobie sporo cukru, ale i prawdziwy miód, i mak, i mnóstwo bakalii. Według mojej tradycji rodzinnej masa makowa musi być słodka, bo przecież świąteczny makowiec piecze się tylko jeden raz w roku, na Boże Narodzenie. Kto lubi mniej słodkie, zawsze może użyć mniej cukru albo nawet sam miód, ale przepis na masę makową podaję taki, jak robiła moja Mama, czyli na słodko i na bogato. Na takim makowcu się wychowałam i taki od dziecka pokochałam wielką miłością. I taki upiekę w tym roku.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kotlety
- Bułki
Odsłon: 502
4
5
Zupy
Zupa kalafiorowa
Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 286
4
Dodatki
Sos tzatziki
Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...
Odsłon: 1479
1
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kotlety
- Bułki
Odsłon: 502
4
5
Zupy
Zupa kalafiorowa
Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 286
4
Dodatki
Sos tzatziki
Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...
Odsłon: 1479
1
REKLAMA
Ciasta
Masa makowa domowej roboty
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób
Składniki
- 500 g suchego maku (najlepiej niebieskiego, zwykłego, nie mielonego)
- 500 g cukru
- 3/4 szklanki wody
- 2-3 czubate łyżki miodu (najczęściej używam rzepakowego lub wiosennego wielokwiatowego) – weganie mogą pominąć
- łyżeczka pasty waniliowej (dawniej Mama dawała ziarenka wydłubane z laski wanilii)
- 150 g opłukanych rodzynek
- po 100 g posiekanych orzechów włoskich i kandyzowanej skórki pomarańczowej
- opcjonalnie – garść obranych ze skórki i posiekanych migdałów, jak ma być „na bogato”
- łyżka naturalnego ekstraktu z migdałów, zwykłego aromatu migdałowego albo 1-2 łyżki likieru Amaretto
Sposób przygotowania:
1
Pół kilo maku wsyp do dużego garnka (mój ma 4 litry pojemności), a następnie zalej dużą ilością zimnej wody i odstaw na bok. Podczas moczenia wypłynie na powierzchnię większość zanieczyszczeń i wszystkie puste, uszkodzone ziarenka maku. Kawałki chwastów, nasiona traw i wszystko to, czego nie chcesz w masie makowej.
2
Po kilkunastu minutach zlej wodę znad maku (zdrowe nasionka osiądą na dnie garnka) i wlej świeżą.
3
I tak kilka razy nalewaj świeżą wodę i wylewaj tę z zanieczyszczeniami.
4
W końcu zalej wypłukany mak świeżą wodą na 4-5 cm nad poziom nasion, a następnie doprowadź do wrzenia zawartość garnka.
5
Gotuj przez pół godziny, a następnie sprawdź, czy ziarenka maku dadzą się rozetrzeć między palcami. Jeśli nie, to gotuj jeszcze przez kilka minut, a jeśli tak, to odcedź mak na sicie.
6
Jeśli Twoje sito jest takie, jak widać na zdjęciu, to potrzebne będą dwa sita.
7
Dobrze odcedzony mak przepuść dwa razy przez maszynkę do mielenia na najdrobniejszym sitku, przeznaczonym właśnie do mielenia maku.
8
Koniecznie trzeba zmielić dwa razy!
9
Do garnka, w którym wcześniej był gotowany mak, wlej 3/4 szklanki gorącej wody i wsyp cukier. Rozpuść cukier w wodzie, a gdy się rozpuści – gotuj syrop, aż osiągnie temperaturę około 120 stopni Celsjusza. To tzw. „syrop do nitki”. Jeśli nie masz termometru, możesz wykonać „próbę nitki”. W tym celu schłodzoną kroplę syropu chwytamy kciukiem i palcem wskazującym – jeśli przy rozciąganiu powstanie nitka, syrop jest gotowy. Wyłącz palnik.
10
Do gorącego syropu dodaj zmielony mak, a następnie miód (może być skrystalizowany, bo w gorącej masie z łatwością się rozpuści).
11
Dodaj też wszystkie bakalie i wymieszaj masę.
12
Gotowa masa makowa jest lśniąca i wilgotna, ale nie mokra. I bardzo słodka, ostrzegam! Jednak smakuje zniewalająco… Zaraz po ostudzeniu możesz użyć jej do pieczenia drożdżowych makowców, czyli strucli z makiem. Albo do makiełek, klusek z makiem, makówek, rozmaitych drożdżówek, kołaczy, ciast i ciastek z makiem. Albo możesz masę makową zamrozić, aby upiec rozmaite ciasta później. Ja będę piekła makowce mojej Mamy, czyli drożdżowe strucle z makiem, a przepis podam wkrótce.