Smaker

Masa makowa domowej roboty

19.12.2024 Odsłon: 341
5.0 (1 oceny)
30 min
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Chociaż od lat bez trudu można kupić gotową w puszkach, nie ma niczego lepszego, niż domowa masa makowa. Jest lepsza od kupnej, bo nie zawiera syropu glukozowo-fruktozowego, jednego ze sprawców epidemii otyłości. Ma wprawdzie w sobie sporo cukru, ale i prawdziwy miód, i mak, i mnóstwo bakalii. Według mojej tradycji rodzinnej masa makowa musi być słodka, bo przecież świąteczny makowiec piecze się tylko jeden raz w roku, na Boże Narodzenie. Kto lubi mniej słodkie, zawsze może użyć mniej cukru albo nawet sam miód, ale przepis na masę makową podaję taki, jak robiła moja Mama, czyli na słodko i na bogato. Na takim makowcu się wychowałam i taki od dziecka pokochałam wielką miłością. I taki upiekę w tym roku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 482

60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 9954

60 min
8
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2020

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13456

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46086

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2718

30 min
13
Ciasta
Masa makowa domowej roboty
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 500 g suchego maku (najlepiej niebieskiego, zwykłego, nie mielonego)
  • 500 g cukru
  • 3/4 szklanki wody
  • 2-3 czubate łyżki miodu (najczęściej używam rzepakowego lub wiosennego wielokwiatowego) – weganie mogą pominąć
  • łyżeczka pasty waniliowej (dawniej Mama dawała ziarenka wydłubane z laski wanilii)
  • 150 g opłukanych rodzynek
  • po 100 g posiekanych orzechów włoskich i kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • opcjonalnie – garść obranych ze skórki i posiekanych migdałów, jak ma być „na bogato”
  • łyżka naturalnego ekstraktu z migdałów, zwykłego aromatu migdałowego albo 1-2 łyżki likieru Amaretto
Sposób przygotowania:
1

Pół kilo maku wsyp do dużego garnka (mój ma 4 litry pojemności), a następnie zalej dużą ilością zimnej wody i odstaw na bok. Podczas moczenia wypłynie na powierzchnię większość zanieczyszczeń i wszystkie puste, uszkodzone ziarenka maku. Kawałki chwastów, nasiona traw i wszystko to, czego nie chcesz w masie makowej.

2

Po kilkunastu minutach zlej wodę znad maku (zdrowe nasionka osiądą na dnie garnka) i wlej świeżą.

3

I tak kilka razy nalewaj świeżą wodę i wylewaj tę z zanieczyszczeniami.

4

W końcu zalej wypłukany mak świeżą wodą na 4-5 cm nad poziom nasion, a następnie doprowadź do wrzenia zawartość garnka.

5

Gotuj przez pół godziny, a następnie sprawdź, czy ziarenka maku dadzą się rozetrzeć między palcami. Jeśli nie, to gotuj jeszcze przez kilka minut, a jeśli tak, to odcedź mak na sicie.

6

Jeśli Twoje sito jest takie, jak widać na zdjęciu, to potrzebne będą dwa sita.

7

Dobrze odcedzony mak przepuść dwa razy przez maszynkę do mielenia na najdrobniejszym sitku, przeznaczonym właśnie do mielenia maku.

8

Koniecznie trzeba zmielić dwa razy!

9

Do garnka, w którym wcześniej był gotowany mak, wlej 3/4 szklanki gorącej wody i wsyp cukier. Rozpuść cukier w wodzie, a gdy się rozpuści – gotuj syrop, aż osiągnie temperaturę około 120 stopni Celsjusza. To tzw. „syrop do nitki”. Jeśli nie masz termometru, możesz wykonać „próbę nitki”. W tym celu schłodzoną kroplę syropu chwytamy kciukiem i palcem wskazującym – jeśli przy rozciąganiu powstanie nitka, syrop jest gotowy. Wyłącz palnik.

10

Do gorącego syropu dodaj zmielony mak, a następnie miód (może być skrystalizowany, bo w gorącej masie z łatwością się rozpuści).

11

Dodaj też wszystkie bakalie i wymieszaj masę.

12

Gotowa masa makowa jest lśniąca i wilgotna, ale nie mokra. I bardzo słodka, ostrzegam! Jednak smakuje zniewalająco… Zaraz po ostudzeniu możesz użyć jej do pieczenia drożdżowych makowców, czyli strucli z makiem. Albo do makiełek, klusek z makiem, makówek, rozmaitych drożdżówek, kołaczy, ciast i ciastek z makiem. Albo możesz masę makową zamrozić, aby upiec rozmaite ciasta później. Ja będę piekła makowce mojej Mamy, czyli drożdżowe strucle z makiem, a przepis podam wkrótce.