Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Muffiny karmelowe z orzechami włoskimi

28.02.2016 Odsłon: 1375
5.0 (6 oceny)
>60 min
>6 os.
annapiedziak
annapiedziak

Puszyste maślane muffiny pachnące na dom cały!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Przekąski

Ekspresowa przekąska na Andrzejki

Przekąski Ekspresowa przekąska na Andrzejki

Szybka i smaczna przekąska na Andrzejki lub inne imprezy .

Odsłon: 3143

15 min
3
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Najlepsza sałatka do pracy

Sałatki Najlepsza sałatka do pracy

Smaczna i prosta sałatka do pracy lub inną okazję.

Odsłon: 1848

15 min
4
wałek
wałek
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Proste ciasto makowe na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Łatwe do upi...

Odsłon: 493

60 min
4
Futka
Futka
Przekąski

Rolada szpinakowa z grzybami

Przekąski Rolada szpinakowa z grzybami

Przepis na szpinakową roladę z puszystym serkiem twarogowym oraz suszonymi gr...

Odsłon: 389

30 min
7
londonsky
londonsky
Zupy

Wendka, mniej znana wielkopolska zupa

Zupy Wendka, mniej znana wielkopolska zupa

Oto mniej znana zupa Wielkoposki. Zupa zwana - Wendka. Głownym składnikiem j...

Odsłon: 50

15 min
3
kulinarneprzygody
kulinarneprzygody
Sałatki

Kolorowa sałatka z szynką

Sałatki Kolorowa sałatka z szynką

Kolorowa sałatka z szynką

Odsłon: 40

15 min
2
Ciasta
Muffiny karmelowe z orzechami włoskimi
Autor:
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • karmel:
  • ½ szklanki mleka
  • 1/3 szklanki cukru
  • ciasto:
  • 1 i ½ szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (32g)
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • ¾ szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 120g masła
  • ½ szklanki mleka
  • 2 jajka
  • dodatkowo:
  • połówki orzechów włoskich do ułożenia na wierzch
Sposób przygotowania:
1

PRZYGOTOWUJEMY SIĘ Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Formę na muffiny wykładamy papilotkami (jeśli używamy foremek silikonowych nie musimy wykładać ich papilotkami). Orzechy włoskie grubo siekamy.

2

ROBIMY MLEKO KARMELOWE Mleko podgrzewamy w rondelku, pilnując, by było gorące, lecz nie doprowadzając do wrzenia. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier, zmniejszamy ogień i czekamy cierpliwie, aż zacznie się roztapiać. Gdy zauważymy, że uzyskał formę płynną i zaczyna zmieniać kolor, zaczynamy delikatnie mieszać. Gdy cukier rozpuści się całkowicie i zmieni barwę na bursztynową, natychmiast wlewamy do niego gorące mleko. Należy się do tego psychicznie przygotować, gdyż przez kilka sekund będziemy mieli prawdziwy kuchenny armageddon. Patelnia zawyje, karmel wytryśnie, mleko zacznie kipieć, a wszystko będzie bąbelkować, skwierczeć i niebezpiecznie podnosić się do góry. Nie należy panikować, lecz delikatnie, aby się nie poparzyć, przez cały czas mieszać drewnianą lub silikonową łychą. Gdy burza przeminie, naszym oczom ukaże się pachnący płyn – będzie to gęste, pięknie zabarwione mleko karmelowe. Podgrzewamy je przez minutę, nie przestając mieszać, a następnie odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

3

PIERWSZA MICHA Do miski wsypujemy mąkę cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia oraz sól i wszystko razem mieszamy. Dorzucamy posiekane orzechy włoskie.

4

DRUGA MICHA Masło roztapiamy w rondelku, po czym studzimy. Wraz z mlekiem wlewamy do drugiej miski. Wbijamy jajka, dodajemy ostudzone mleko karmelowe, a następnie mieszamy dokładnie trzepaczką lub łyżką do połączenia składników.

5

ŁĄCZYMY MICHY Zawartość obu misek łączymy. Nie mieszamy zbyt długo – należy delikatnie przemieszać masę łyżką tak, aby składniki sypkie były oblepione mokrymi. Nie przejmujemy się grudkami. Muffiny będą puszyste i lekkie, jeśli nie będziemy męczyć ich zbyt długo mieszaniem, czy miksowaniem.

6

PICHCIMY MUFFINY Ciasto wykładamy łyżką do ¾ wysokości papilotek. Następnie wierzch każdej lub tylko niektórych muffin wieńczymy połówką orzecha włoskiego, delikatnie wciskając go w ciasto. Tak przygotowane muffiny wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy przez 25 minut. Powinny pięknie urosnąć, zarumienić się, a patyczek wbity w ich środek powinien wyjść suchy. Uważajmy, aby niepotrzebnie nie przesuszać muffin w piekarniku. 25 minut to dla nich czas optymalny, po tym czasie są upieczone, ale wilgotne i puszyste, czyli idealne.

7