Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Aquafaba to nic innego jak płyn pozostający po gotowaniu ciecierzycy i innych strączków – czyli woda w garnku, w puszce lub w słoiku. Dokładnie ta woda, którą zawsze odlewacie z puszki. Posiada magiczną właściwość zbliżającą ją do białka jaj, to znaczy ubijana mikserem formuje się w sztywną, gęstą pianę. Poza tym podobnie jak jajka spulchnia, skleja, łączy oraz zmienia się w emulsję. To znaczy, że umożliwia zrobienie ciast, musów, kremów, majonezów, a nawet słynnej wegańskiej bezy. Badania potwierdziły, że aquafaba składa się głównie z białek i skrobii; dodatkowo ma też bardzo mało kalorii i nie zawiera cholesterolu. Mus z aquafaby jest wyjątkowo puszysty, lekki i co ważne mniej kaloryczny od tradycyjnego na śmietanie lub jajkach :-). Przy okazji rozwiązuje się problem surowych jajek w musie :-) Gorąco polecam P.s. Jeśli zużyjemy ciecierzycę, a deseru nie chcemy odrazu robic, to wodę należy przelać do słoika, zakręcić i przechowywac w lodówce 3-4 dni, następnie ubić lub zamrozić tak jak białka
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (11)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (11)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiano - kokosowe
Przepis na pyszne, aromatyczne i pożywne ciasteczka owsiano - kokosowe, które...
Odsłon: 103
4
Dodatki
kostka krakowska
Kostka krakowska to przepis, który trochę na mnie czekał, ponieważ w żadnym s...
Odsłon: 142
3
Dania główne
fasola karnawałowa
Nigdy nie byłam wielką fanką fasoli, ale tym daniem byłam zachwycona! Przepis...
Odsłon: 238
3
Przepis dnia
40
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiano - kokosowe
Przepis na pyszne, aromatyczne i pożywne ciasteczka owsiano - kokosowe, które...
Odsłon: 103
4
Dodatki
kostka krakowska
Kostka krakowska to przepis, który trochę na mnie czekał, ponieważ w żadnym s...
Odsłon: 142
3
Dania główne
fasola karnawałowa
Nigdy nie byłam wielką fanką fasoli, ale tym daniem byłam zachwycona! Przepis...
Odsłon: 238
3
Przepis dnia
40
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Mus czekoladowy z aquafaby
sereberko80
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- czekolada gorzka 15 dag
- aquafaba czyli woda z puszki po ciecierzycy 150 ml (ilość z jednej 400ml puszki)
- cukier puder 1 łyżka (opcjonalnie)
- ulubione owoce, u mnie maliny
Sposób przygotowania:
1
Czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. Wodę z ciecierzycy (schłodzoną w lodówce) wlać do do miski, dodać szczyptę soli jeśli nie było jej w składnikach aquafaby,
2
ubijać mikserem przez ok. 10 minut na sztywną pianę.
3
Dodać cukier puder i dalej ubijać. Do przestudzonej ale nadal płynnej czekolady dodać kilka łyżek ubitej piany i delikatnie ale dokładnie wymieszać szpatułką do uzyskania jednolitego musu (uważać aby piana nie opadła).
4
Dodać resztę piany i wszystko delikatnie wymieszać. Gotowy mus przełożyć do szkalnek, miseczek, kieliszków. Schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc. Podawać z ulubionymi owocami, najlepiej lekko kwaskowatymi dla przełamania smaku.
5
Smacznego :-)