Smaker

Odwrócona karpatka

25.11.2022 Odsłon: 9128
5.0 (18 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Odwrócona karpatka to ciekawa wariacja na temat klasycznego, uwielbianego przez Polaków przysmaku. Odwrócona karpatka nie jest przykryta warstwą ciasta, dlatego otwartą porcję kremu możesz dowolnie udekorować. Zamiast klasycznej masy budyniowej występuje krem bawarski, wykonany na bazie śmietany, utrwalony żelatyną. Po schłodzeniu krem staje się w pyszny, lekki i aksamitny, a ciasto rozpływa się w ustach.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

ziemniaczane ragout z groszkiem

Dania główne ziemniaczane ragout z groszkiem

Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...

Odsłon: 95

>60 min
2
wałek
wałek
Ciasta

Krem kokosowy z mascarpone i kremówki

Ciasta Krem kokosowy z mascarpone i kremówki

Prosty krem z sera mascarpone i kremówki z dodatkiem wiórków kokosowych. Możn...

Odsłon: 66

15 min
4
wałek
wałek
Ciasta

Tort Malibu z truskawkami

Ciasta Tort Malibu z truskawkami

Tort na bazie biszkoptu mocno czekoladowego, wilgotnego przełożonego delikat...

Odsłon: 91

60 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Desery Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...

Odsłon: 36

60 min
2
Futka
Futka
Dania główne

Pomarańczowe naleśniki z serem i morelami

Dania główne Pomarańczowe naleśniki z serem i morelami

Przepis na pyszne naleśniki pomarańczowe, które wypełnia serowe nadzienie z d...

Odsłon: 6362

15 min
20
AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Risotto ze szparagami i kawałkami łososia

Dania główne Risotto ze szparagami i kawałkami łososia

Risotto ze szparagami i łososiem

Odsłon: 405

15 min
7
Ciasta
Odwrócona karpatka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto
  • 150 g mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 120 g masła lub margaryny
  • 250 ml mleka lub wody
Krem
  • 85 ml wrzątku
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 żółtka
  • 70 g drobnego cukru
  • 250 ml mleka
  • kilka kropli ekstraktu waniliowego
  • 250 ml śmietany kremówki
  • ewentualnie ok 50 g rozpuszczonej czekolady do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przesiej mąkę do miski. Do garnka wlej wodę lub mleko, dorzuć miękkie masło i podgrzej. Doprowadź mieszankę do wrzenia, po czym dodawaj po łyżce mąki. Pamiętaj, aby stale mieszać, by nie powstały grudki. Gdy w masie zaczną pojawiać się pęcherza powietrza i całość zgęstnieje, wyłącz gaz i zostaw do ostygnięcia.

2

Do ostudzonej masy wbijaj po jednym jajku i mieszaj. Masa musi być przestudzona, by jajka się nie zaparzyły. Gotową masę wyłóż do blaszki (25 × 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia z wysmarowanymi masłem bokami. Wykładając ciasto, rozłóż też część na boki. Kształt ciasta powinien wyglądać jak forma blaszki. Wstaw karpatkę na 25-30 minut do pieca nagrzanego do 200°C i piecz, aż ciasto zrobi się złote. Wystudź przy otwartych drzwiczkach i dopiero potem wyjmij.

3

Zalej żelatynę wrzątkiem, rozpuść i zostaw do przestygnięcia. Do garnka wlej wodę i podgrzej, ustaw na nim drugi garnek lub miskę i ubij żółtka z cukrem na gęsty, jasnożółty krem. W osobnym rondlu zagotuj mleko. Powoli wlewaj ciepłe mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Delikatnie gotuj, ciągle mieszając szpatułką, aż lekko zgęstnieje, około 10-12 minut. Gdy krem będzie gotowy, zdejmij go z ognia i przelej przez sitko, aby usunąć ugotowane fragmenty jajka. Wlej do budyniu żelatynę, wymieszaj i zostaw do przestygnięcia.

4

Ubij zimną śmietanę kremówkę na sztywno i połącz z przestudzonym budyniem. Rozłóż krem na cieście i wyrównaj. Możesz ozdobić zygzakami z płynnej czekolady i listkami mięty lub melisy albo polać sosem owocowym.