Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Torcik Paź Królowej jest równie elegancki, co smaczny. Jego przygotowanie jest dość czasochłonne, ale nieskomplikowane. Ciasto nie ma prawa się nie udać!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica 26 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Pieczywo
Domowe chrupkie pieczywo
Prosty przepis na smaczne i zdrowe domowe chrupkie pieczywo. Składa się jedyn...
Odsłon: 502
47
Dodatki
Domowy twarożek czosnkowy z kozieradką
Prosty, szybki i zdrowy twarożek z pieczonym czosnkiem i nasionami kozieradki...
Odsłon: 146
45
Ostatnio komentowane przepisy
Pieczywo
Domowe chrupkie pieczywo
Prosty przepis na smaczne i zdrowe domowe chrupkie pieczywo. Składa się jedyn...
Odsłon: 502
47
Dodatki
Domowy twarożek czosnkowy z kozieradką
Prosty, szybki i zdrowy twarożek z pieczonym czosnkiem i nasionami kozieradki...
Odsłon: 146
45
REKLAMA
Ciasta
Paź Królowej
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na ciasto:
- 10 białek
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru
- 300 g orzechów laskowych
Składniki na krem:
- 200 ml mleka
- 2 żółtka
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 200 g śmietany kremówki (30%)
- 125 g cukru
- ziarenka z ½ laski wanilii
- 300 g masła
- 20 ml mocnego alkoholu, np rumu
Dodatkowo:
- około 200 g konfitury malinowej
- 150 g białej czekolady
- 150 g śmietany kremówki (30%)
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
1
Zmiel orzechy laskowe na proszek. Ubij białka ze szczyptą soli na pianę. Stopniowo dodawaj do niej cukier. Gdy piana stanie się sztywna i lśniąca, wmieszaj w nią delikatnie zmielone orzechy.
2
Podziel pianę z białek na 6 równych części. Przełóż pierwszą z nich do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 8 minut. Wyjmij z piekarnika i gdy blat ciasta nieco przestygnie, oddziel go od papieru. Wypiecz w ten sposób 6 blatów ciasta bezowego.
3
Wymieszaj około 125 ml mleka z żółtkami i skrobią. Resztę mleka zagotuj ze śmietaną, cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Do gotującego się mleka energicznie przelej mleko z żółtkami. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając – aż masa zgęstnieje. Przykryj ją folią spożywczą (tak, by dotykała powierzchni masy budyniowej) i odstaw do wystudzenia.
4
Utrzyj masło na puch. Nie przerywając ucierania, partiami dodaj do masła przestudzoną masę budyniową, a na koniec – alkohol.
5
Przełóż blaty ciasta bezowego kremem budyniowym i konfiturą. Wstaw do lodówki.
6
Pokrusz białą czekoladę i podgrzej w rondelku ze śmietaną kremówką. Odstaw do przestudzenia.
7
Oblej stygnącą polewą ciasto. Roztop czekoladę mleczną, przełóż do szprycy i narysuj na polewie czekoladowe okręgi. W kilku miejscach przeciągnij czubek noża po polewie – od brzegu ciasta ku środkowi. Bok ciasta udekoruj płatkami migdałów. Wstaw z powrotem do lodówki na kilka godzin.