Smaker
Dodaj przepis
  • Przepisy
    • Posiłek
      • Śniadania
      • Zupy
      • Dania główne
      • Pieczywo
      • Desery
      • Napoje
      • Przekąski
      • Sałatki
      • Przetwory
      • Dodatki
      • Wędliny
      • Ciasta
    • Okazje
      • Wielkanoc
      • Boże Narodzenie
      • Impreza
      • Grill
      • Tłusty czwartek
      • Walentynki
      • Halloween
      • Komunia
      • Do pracy
    • Kuchnie świata
      • Amerykańska
      • Azjatycka
      • Czeska
      • Polska
      • Włoska
      • Meksykańska
      • Indyjska
      • Francuska
      • Chińska
      • Grecka
      • Bałkańska
      • Tajska
      • Węgierska
      • Śródziemnomorska
      • Ukraińska
      • Żydowska
    • Składniki
      • Kasze i ryż
      • Makaron
      • Warzywa
      • Owoce
      • Nabiał
      • Mięso
      • Ryby
      • Owoce morza
      • Grzyby
      • Orzechy
      • Przyprawy
    • Dieta
      • Bez glutenu
      • Bez laktozy
      • Bez cukru
      • Dla dzieci
      • Dietetyczne
      • Wegetariańskie
      • Wegańskie
      • Dla zdrowia
      • Keto
  • Wideoprzepisy
  • Książki kucharskie
  • Artykuły
    • Informacje
    • Konkursy
    • Książki
    • Wydarzenia
    • Ewa gotuje
    • Quizy
    • Redakcja
    • Inspiracje
    • E-booki
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Ciasta
  • Piernik siostry Anastazji
  • Ciasta
  • Przepis na

Piernik siostry Anastazji

05.08.2025 Odsłon: 146220
5.0 (482 oceny)
Czas przygotowania
do 60 min
60 min
Czas gotowania
> 60 min
>60 min
Liczba porcji
5-6 osób
5-6 os.
smaker
smaker

Piernik według przepisu siostry Anastazji to prawdziwa kwintesencja kuchni polskiej. Nie wymaga leżakowania, dlatego można go zrobić na ostatnią chwilę. Cały proces przygotowania sprowadza się do połączenia wszystkich składników w misce. Piernik po upieczeniu jest cudownie wilgotny w środku. Długo zachowuje świeżość, lecz nigdy nie wytrzymuje dłużej niż 2-3 dni. Jest tak dobry, że ciężko się powstrzymać przed sięgnięciem po kolejny kawałek. 

Przepis na piernik siostry Anastazji 

Piernik siostry Anastazji zachwyca głębokim korzennym smakiem, delikatną wilgotnością i subtelnym aromatem miodu. Nie musisz mieć specjalnych umiejętności kulinarnych ani miksera. Tak naprawdę przy odrobinie wysiłku wystarczy ci tradycyjna rózga kuchenna. Mimo wszystko mikser ułatwi ubijanie masła na puszystą masę.  

Choć klasyczne pierniki dojrzewające często przygotowuje się z wielotygodniowym wyprzedzeniem, ten przepis pozwala cieszyć się ich smakiem już po wyciągnięciu z piekarnika. Wystarczą ci też proste składniki, czyli mąka pszenna, soda oczyszczona, proszek do pieczenia, przyprawa do piernika, kakao, miód, masło, cukier, woda, jajka i kwaśna śmietana. Sekret dobrego piernika siostry Anastazji tkwi w dobrze zbalansowanych proporcjach. Doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole, w okresie Bożego Narodzenia, a także w okresie jesienno-zimowym.  

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Etapy przygotowania

Jak przygotować piernik siostry Anastazji? 

Choć ten piernik według przepisu siostry Anastazji nie wymaga kilkutygodniowego leżakowania, wciąż jest to ciasto o tradycyjnym, głębokim smaku. Aby tak było, trzymaj się kilku naszych prostych wskazówek.  

Już na początku przesiej wszystkie suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i kakao. Dzięki temu napowietrzysz mąkę, co przełoży się na bardziej puszystą strukturę ciasta, a także równomiernie rozprowadzisz przyprawy i kakao, unikając ciemnych grudek. 

Miód powinien być płynny, ale nie gorący - zbyt wysoka temperatura mogłaby częściowo ściąć jajka albo zaburzyć strukturę ciasta.  

Ponadto masło powinno być miękkie (ale nie płynne), a miksowanie z cukrem na puszystą masę potrwać kilka minut. Białka dobrze oddziel od żółtek. Nie powinno być w nich wilgoci. Dzięki temu świetnie się ubiją na puszystą pianę. Zadbaj też o to, aby nie było ani śladu żółtek. Do tego wsyp szczyptę soli podczas ubijania. Pianę wmieszaj do gotowego ciasta na samym końcu, bardzo delikatnie, powoli, okrężnymi ruchami od dołu do góry.   

Jak piec piernik siostry Anastazji? 

Piernik lubi stabilną temperaturę. Dlatego nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30-35 minut pieczenia, żeby ciasto nie opadło. Pod koniec sprawdź stopień upieczenia patyczkiem. Powinien wyjść suchy, ale lekko wilgotny (nieoblepiony ciastem). Czas pieczenia to około 50 minut. W tym czasie możesz zrobić polewę. Pamiętaj, aby czekoladę i mleko podgrzewać na małym ogniu i cały czas mieszać, aby była gładka i jednolita. Jeśli zdejmiesz ją z ognia w odpowiednim momencie, kiedy lekko zgęstnieje, łatwiej rozprowadzisz ją na cieście i stworzysz ładną, lekko lśniącą powierzchnię. 

Po upieczeniu pozwól piernikowi siostry Anastazji całkowicie wystygnąć w formie, zanim wyjmiesz go na blat czy deskę. Ciepły piernik jest delikatny i może łatwo popękać. Dopiero wystudzony można polać czekoladą i opcjonalnie udekorować. 

Jakie składniki wybrać do piernika siostry Anastazji? 

Choć przepis na piernik tradycyjny siostry Anastazji to z pozoru prosty wypiek, jego smak w dużej mierze zależy od jakości i rodzaju składników. Warto sięgnąć po te sprawdzone i dobrej jakości.  

W tym przepisie najlepsza będzie klasyczna mąka pszenna typ 450 (tortowa). Jest lekka i drobno mielona, co sprawia, że ciasto będzie bardziej delikatne i równomiernie wyrośnie. Wybierz miód spadziowy, który ma głęboki i lekko żywiczny aromat. Wyróżnia go również ciemny kolor. Unikaj tanich mieszanek miodopodobnych. Do tego przepisu potrzebna też jest prawdziwa, kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu (18%). 

Tłuszcz wnosi do ciasta szlachetny smak i zapach, który świetnie łączy się z przyprawami korzennymi i miodem. Warto wybrać klasyczne masło o zawartości tłuszczu 82%, najlepiej niesolone. 

Sięgnij po mieszankę bez dodatku cukru czy mąki. W składzie powinien znaleźć się cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i kardamon. Możesz też przygotować domową przyprawę do piernika samodzielnie.

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Śniadania

Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Śniadania Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...

  • Wielkanoc
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Polska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Owoce
  • Banany
  • Nabiał
  • Jajka
  • Jajka

Odsłon: 101236

do 15 min 15 min
122
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Malinianki

Ciasta Malinianki

Puszyste i delikatne bułeczki nadziewane malinami.

  • Tłusty czwartek
  • Do pracy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy

Odsłon: 747

do 30 min 30 min
3
Przepisy Eweliny
Przepisy Eweliny
Ciasta

Ciasto z malinami

Ciasta Ciasto z malinami

Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...

  • Polska
  • Wegetariańskie
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Ciasta

Odsłon: 5776

do 30 min 30 min
6
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Pycha sałatka

Sałatki Pycha sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu dla niespodziewanych gości lub na kolację.

  • Do pracy
  • Warzywa
  • Buraki
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ser
  • Przyprawy

Odsłon: 818

do 15 min 15 min
0
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka grillowa

Sałatki Sałatka grillowa

Prosta sałatka z kilku składników polana pysznym sosem. My podałyśmy ją na g...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Grill
  • Polska
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Jajka
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 715

do 15 min 15 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Zrazy z nadzieniem grzybowym

Dania główne Zrazy z nadzieniem grzybowym

Zrazy przygotowuje się najczęściej z kawałków mięsa. Można jednak zrobić je t...

  • Polska
  • Warzywa
  • Papryka
  • Jajka
  • Mięso
  • Kurczak
  • Indyk
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rolady

Odsłon: 8059

do 30 min 30 min
7
REKLAMA
Smaker

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Śniadania

Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Śniadania Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...

  • Wielkanoc
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Polska
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Owoce
  • Banany
  • Nabiał
  • Jajka
  • Jajka

Odsłon: 101236

do 15 min 15 min
122
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Malinianki

Ciasta Malinianki

Puszyste i delikatne bułeczki nadziewane malinami.

  • Tłusty czwartek
  • Do pracy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy

Odsłon: 747

do 30 min 30 min
3
Przepisy Eweliny
Przepisy Eweliny
Ciasta

Ciasto z malinami

Ciasta Ciasto z malinami

Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...

  • Polska
  • Wegetariańskie
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Ciasta

Odsłon: 5776

do 30 min 30 min
6
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Pycha sałatka

Sałatki Pycha sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu dla niespodziewanych gości lub na kolację.

  • Do pracy
  • Warzywa
  • Buraki
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ser
  • Przyprawy

Odsłon: 818

do 15 min 15 min
0
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka grillowa

Sałatki Sałatka grillowa

Prosta sałatka z kilku składników polana pysznym sosem. My podałyśmy ją na g...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Grill
  • Polska
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Jajka
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 715

do 15 min 15 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Zrazy z nadzieniem grzybowym

Dania główne Zrazy z nadzieniem grzybowym

Zrazy przygotowuje się najczęściej z kawałków mięsa. Można jednak zrobić je t...

  • Polska
  • Warzywa
  • Papryka
  • Jajka
  • Mięso
  • Kurczak
  • Indyk
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rolady

Odsłon: 8059

do 30 min 30 min
7
Smaker
REKLAMA
Smaker
Ciasta
Smaker
Piernik siostry Anastazji
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Piernik:
  • 3 szklanki mąki pszennej tortowej,
  • łyżeczka sody,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki przyprawy do piernika,
  • łyżka kakao,
  • 200 g miodu,
  • 200 g masła,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 łyżki zimnej wody,
  • 3 jajka,
  • szklanka gęstej śmietany 18%.
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady,
  • 3 łyżki mleka.
Sposób przygotowania:
1

Mąkę przesiej do miski, dodaj sodę, proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do piernika. Składniki wymieszaj.

2

Miód podgrzej do momentu uzyskania płynnej konsystencji, następnie odstaw do wystudzenia.

3

Miękkie masło przełóż do miski i miksuj na puszystą masę. W trakcie ubijania dodawaj po łyżce cukru.

4

Białka oddziel od żółtek. Żółtka przerzuć do maślanej masy. Dodaj 2 łyżki wody. Składniki zmiksuj.

5

Przestudzony miód połącz ze śmietaną. Składniki wymieszaj. Dodawaj partiami do maślanej masy. Pod koniec do ciasta dodawaj partiami suche składniki. Ciasto zmiksuj do połączenia.

6

Białka ubij na puszystą pianę. Ubite białka dodaj do ciasta. Ciasto na piernik wymieszaj delikatnie łyżką.

7

Kesówkę o wymiarach 10x30 cm wyściel papierem do pieczenia. Ciasto przelej do formy. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka).

8

Czekoladę połam na kostki. Dodaj mleko. Składniki podgrzewaj cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści.

9

Gorącą polewą udekoruj wystudzone ciasto.

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajecznica
  • Omlet na słodko
  • Racuchy
  • Pasta kanapkowa
  • Naleśniki
  • Omlet z jabłkiem
  • Placki z serka
  • Pasta kanapkowa z mięsa z rosołu
  • Placki z bananami
  • Prażnica
  • Obiady
  • Pierś z kaczki
  • Pulpety
  • Makaron z kurczakiem
  • Placki ziemniaczane
  • Kotlety siekane
  • Dorsz
  • Zapiekanka makaronowa
  • Zrazy ze schabu
  • Zupy
  • Zupy ogonowa
  • Zupa z dyni
  • Zupa krupnik
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa ziemniaczana
  • Zupa serowa
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Zupa cebulowa
  • Sałatki
  • Surówka do obiadu
  • Surówka z sałaty lodowej
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z rukolą
  • Sałatka na Wielkanoc
  • Sałatka z mortadeli
  • Sałatka z granatem
  • Surówka z białej kapusty
  • Ciasta
  • Sernik z budyniem
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Babka na oleju
  • Ciasto Rafaello
  • Makowiec
  • Ciasto bez pieczenia
  • Ciasto cytrynowe
  • Miodownik
  • Skubaniec
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z brokułami
  • Risotto ze szparagami
  • Kurczak pieczony z warzywami
  • Kotleciki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Obiad wielkanocny
  • Pasztet drobiowy
  • Ciasteczka wielkanocne
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Sałatka wielkanocna
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Szarlotka na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Koreańskie pączki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Pasta z jajek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Pasta rzodkiewkowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Kiszona kapusta
  • Ocet jabłkowy
  • Ogórki kiszone
  • Marynowana kapusta po ukraińsku
  • Kiszone buraki
  • Kapusta czerwona do słoików
  • Dżem bananowy
  • Ogórki po koreańsku
  • Słonina do słoików
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron z kurczakiem i brokułami
  • Zapiekanka makaronowa w sosie serowym
  • Nadziewane muszle makaronowe
  • Zapiekanka makaronowa z mięsem wołowym
  • Makaron Gigi Hadid
  • Makaron z boczkiem i szpinakiem
  • Makaron cannelloni z mięsem
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Zapiekanka z kurczakiem
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka z mięsa z rosołu
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Kotlety jajeczne
  • Tarta z burakami i fetą
  • Rolada z kurczaka
  • Przekąska z ciasta francuskiego
  • Quesadilla z kurczakiem

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ
  • Akt o usługach cyfrowych

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Ustawienia preferencji. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 -2025 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Pieczywo
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Wędliny
    • Ciasta
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze i ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
    • Dla zdrowia
    • Keto
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Ewa gotuje
  • Quizy
  • Redakcja
  • Inspiracje
  • E-booki