Smaker

Pijana karpatka

16.05.2025 Odsłon: 10342
5.0 (14 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Pijana karpatka niewiele różni się od tradycyjnego parzonego ciasta z kremem budyniowym. Jak nietrudno się domyślić, pojawia się w nim alkohol, który dodaje deserowi wyjątkowego charakteru.

Potrzebne przybory kuchenne

Forma 25x25 cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Desery

Puszyste ciasto łaciate z owocami i kruszonką

Desery Puszyste ciasto łaciate z owocami i kruszonką

Mięciutkie ciasto, owoce, kruszonka, a do tego polewa z białej czekolady. Cia...

Odsłon: 464

30 min
2
M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Dania główne Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...

Odsłon: 366

30 min
4
wałek
wałek
Zupy

Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Zupy Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Botwina to bardzo wiosenna zupa z młodych buraczków i liści, którą po prostu...

Odsłon: 456

30 min
5
smaker
smaker
Ciasta

Napoleonka z morelami

Ciasta Napoleonka z morelami

Napoleonka z morelami od klasycznej różni się dodatkiem owoców. Dzięki niemu...

Odsłon: 30074

60 min
35
marianna1289
marianna1289
Zupy

Zupa kalafiorowa

Zupy Zupa kalafiorowa

Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.

Odsłon: 254

15 min
4
Gabciak
Gabciak
Dodatki

Sos tzatziki

Dodatki Sos tzatziki

Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...

Odsłon: 1387

30 min
1
Ciasta
Pijana karpatka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na krem:
  • 500 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 4 żółtka
  • 100 g drobnego cukru
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 50 ml wódki
Składniki na ciasto:
  • 375 ml wody
  • szczypta soli
  • 200 g masła
  • 240 g mąki pszennej
  • 8 jajek
  • cukier puder (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj bazę do kremu. Utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. W osobnym naczyniu rozpuść obie mąki w około 100 ml mleka. Delikatnie wmieszaj mleko z mąką do żółtek.

2

Wlej do rondelka resztę mleka. Przetnij wzdłuż na pół laskę wanilii i wyskrob z niej nożem ziarenka. Włóż je do mleka wraz z pustym strąkiem. Zagotuj na wolnym ogniu.

3

Z gotującego się mleka wyjmij strąk wanilii i wlej masę z żółtek. Podgrzewaj zawartość rondelka na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, cały czas ją mieszając – tak, by nie powstały grudki. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij rondelek z palnika.

4

Na powierzchni masy budyniowej ułóż kawałek folii spożywczej. Odstaw do całkowitego przestudzenia.

5

Przygotuj ciasto. Wlej do garnka wodę i dodaj sól. Zagotuj. Zmniejsz moc palnika do minimum.

6

Do gotującej się wody dodaj miękkie masło. Kiedy się roztopi, przesiej do garnka mąkę i energicznie wymieszaj. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję i zacznie odchodzić od ścianek garnka, odstaw do wystudzenia.

7

Dodaj po jednym jajku do przestudzonego ciasta, za każdym razem miksując je do połączenia składników.

8

Podziel ciasto na dwie mniej więcej równe części. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 25x25 cm.

9

Rozprowadź na dnie formy pierwszą porcję ciasta, formułując na nim „fale”. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz przez około 20 minut. Kiedy ciasto się zarumieni, zmniejsz temperaturę do 160°C. Piecz jeszcze przez około 15-20 minut.

10

W taki sam sposób upiecz drugą porcję ciasta. Odłóż oba blaty do całkowitego wystudzenia.

11

Dokończ krem. Przeznaczone do niego masło utrzyj na puch p. Nie przerywając ucierania, partiami dodaj do masła masę budyniową. Gdy uzyskasz gładki, gęsty krem, dodaj do niego alkohol i miksuj jeszcze przez krótką chwilę – tylko do połączenia składników.

12

Przełóż kremem blaty ciasta. Włóż je na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.