Smaker

Puchatek - ciasto z agrestem Siostry Anastazji

07.04.2018 Odsłon: 54532
5.0 (67 oceny)

Przepis dnia: 15-04-2018

Puchatek - ciasto z agrestem Siostry Anastazji
>60 min
>6 os.
Ewa_G
Ewa_G

Puchatek to dwie warstwy pysznego ciasta ucieranego (na samych żółtkach, stąd tak intensywnie żółty kolor) z białkową pianką posypaną płatkami migdałowymi oraz masą śmietanową z dodatkiem agrestu z kompotu. Przepis z książki Siostry Anastazji, troszkę przeze mnie zmodyfikowany. Równowaga pomiędzy słodyczą a kwasowością jest tutaj idealnie wyważona. Polecam!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 186

15 min
2
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1320

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4434

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3859

>60 min
35
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1169

15 min
13
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 4027

15 min
5
Ciasta
Puchatek - ciasto z agrestem Siostry Anastazji
Puchatek - ciasto z agrestem Siostry Anastazji
Autor:
Ewa_G
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ciasto:
  • 8 żółtek
  • 200 g masła
  • 150-160 g cukru pudru
  • 200 g mąki
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Białkowa pianka (składniki dzielimy na połowę!):
  • 8 białek
  • 140 g drobnego cukru
  • 100 g płatków migdałowych
  • Masa śmietanowa:
  • 500 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • cukier puder do smaku
  • 1 l kompotu z agrestu
Sposób przygotowania:
1

Miękkie masło ucieramy wraz z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym na puch. Do jasnej, puszystej masy maślanej dodajemy po jednym żółtku (miksujemy przez około 15 sekund aż żółtko wkręci się do masy i dopiero dodajemy następne). Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Obroty miksera zmniejszamy i dodajemy suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia. Ciasto wylewamy do dwóch blaszek (21x32cm) wyłożonych papierem do pieczenia. Odkładamy na bok.

2

Przygotowujemy piankę białkową. Składniki warto podzielić na połowę i przygotowywać osobno (chyba, że mamy możliwość piec oba placki na raz). Cztery białka przekładamy do szklanej lub metalowej miski i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dosypujemy 70 g cukru i ubijamy dalej. Piankę białkową wykładamy na powierzchni jednego ucieranego ciasta, wyrównujemy. Posypujemy po wierzchu płatkami migdałowymi (50g). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-35 minut (lub do zarumienienia). Postępując wg powyższych instrukcji pieczemy drugie ciasto.

3

Trzy łyżeczki żelatyny przesypujemy do garnuszka i zalewamy je około 1/5 szklanki zimnej wody lub mleka, odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy krótko (tylko do rozpuszczenia!) na niewielkim ogniu. Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder do smaku. Następnie dodajemy rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę, krótko miksujemy (zawsze warto wpierw do żelatyny dodać trochę ubitej śmietany, by w ten sposób wyrównać temperatury).

4

Bitą śmietanę łączymy z osączonym agrestem, rozprowadzamy na jednym z upieczonych, wystudzonych ciast. Przykrywamy drugim ciastem.