Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Powiem nieskromnie ciasto jest bardzo dobre, zachwyca swym smakiem bo słodycz masy orzechowej doskonale komponuje się z lekko kwaśnymi jabłkami z galaretką, puszysty biszkopt nie wymaga żadnego nasączania a kropką nad „i’ jest słodko gorzka polewa czekoladowa. Tradycyjne ciasto z nutką nowoczesności.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 4209
36
Dania główne
Ser garwoliński po gruzińsku
Polecam na kolację. Nie tylko wegetarianie będą zadowoleni.
Odsłon: 7217
44
Desery
Deser Snickers
Jeżeli uwielbiasz karmel, słodką śmietankę, orzeszki solone i herbatniki, ten...
Odsłon: 85409
72
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 4209
36
Dania główne
Ser garwoliński po gruzińsku
Polecam na kolację. Nie tylko wegetarianie będą zadowoleni.
Odsłon: 7217
44
Desery
Deser Snickers
Jeżeli uwielbiasz karmel, słodką śmietankę, orzeszki solone i herbatniki, ten...
Odsłon: 85409
72
REKLAMA
Ciasta
Pychotka jabłkowo-orzechowa
WaniliaiKardamon
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Duża blaszka 25/40 cm
- Biszkopt:
- 8 jaj
- 1 szklanka mąki tortowej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- ¾ szklanki cukru
- Masa jabłkowa:
- 2 kg winnych jabłek
- 3 zielone galaretki
- ½ szklanki wody
- 2 łyżki cukru
- Krem orzechowy:
- 30 dag orzechów włoskich
- 300 ml mleka
- 20 dag cukru
- 30 dag masła
- 1 kieliszek spirytusu 96%
- Czekoladowa polewa:
- 125 g masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki mleka
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1 czubata łyżeczka żelatyny
- Orzechowy krokant do posypania
Sposób przygotowania:
1
1. Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na puszystą pianę, pod koniec cały czas miksując wsypujemy partiami cukier, miksujemy aż piana będzie gęsta i lśniąca taka jak na bezę, wtedy dodajemy żółtka, krótko miksujemy. Mąkę tortową mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiewamy przez sitko do masy jajecznej, delikatnie na najniższych obrotach miksujemy aż do połączenia, tak aby nie utracić konsystencji piany, ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem blaszki, pieczemy 30 minut w temp 180*c. Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy wzdłuż na 3 blaty.
2
2. Masa jabłkowa: Jabłka obrać , pokroić na grubsze plasterki, włożyć do garnka, wsypać cukier, podlać wodą i dusić na palniku aż zaczną się rozpadać, zestawić z ognia, do gorącej ale nie gotującej się masy jabłkowej, wsypać suche galaretki, mieszać aż się rozpuszczą. Zostawić do wystudzenia.
3
3. W tym czasie przygotować masę orzechową: Orzechy włoskie zmielić w malakserze. Mleko zagotować z cukrem, wsypać orzechy, mieszając gotować około 5-7 minut aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia. Miękkie masło utrzeć na puch dodawać po łyżce zimnej masy orzechowej, wlać spirytus zmiksować aż powstanie gładki puszysty krem.
4
4. W tym momencie przystępujemy do przełożenia ciasta: jeden blat biszkoptu wkładamy powrotem do blaszki, wykładamy połowę tężejącej masy z jabłkami, przykrywamy drugim biszkoptem, lekko dociskamy dłonią wykładamy krem orzechowy , wygładzamy łyżką na to rozkładamy resztę masy z jabłkami przykrywamy ostatnim blatem biszkopta.
5
5. Robimy polewę: Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do spęcznienia. Resztę składników umieścić w garnuszku i podgrzać w kąpieli wodnej aż składniki się połączą do gorącej czekoladowej masy dodać spęczniałą żelatynę mieszać do momentu uzyskania gładkiej lśniącej masy. Gotową polewę rozprowadzić na cieście posypać orzechowym krokantem, włożyć na całą noc do lodówki.