Smaker

Sernik crème brûlée

05.10.2024 Odsłon: 25096
5.0 (29 oceny)
15 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Sernik crème brûlée, czyli delikatny, kremowy sernik z masą crème brûlée i chrupiącą skorupką ze skarmelizowanego cukru, stanie się hitem każdego przyjęcia.

Potrzebne przybory kuchenne

forma 21x21 cm, blender

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2597

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21434

60 min
14
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 104604

60 min
113
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 3100

30 min
7
AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Barszcz z fasolą

Zupy Barszcz z fasolą

To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...

Odsłon: 2031

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5903

60 min
8
Ciasta
Sernik crème brûlée
Autor:
smaker
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Składniki na spód:
  • 160 g herbatników maślanych
  • 80 g płynnego masła
  • Składniki na masę twarogową:
  • 750 g twarogu półtłustego
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml kwaśnej śmietany (18%)
  • 4 jajka
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 200 g cukru pudru
  • 1 mała cytryna
  • ½ laski wanilii
Składniki na crème brûlée:
  • 5 żółtek
  • 250 ml śmietany kremówki (30%)
  • 120 g cukru kryształu
  • ½ laski wanilii
Sposób przygotowania:
1

Zblenduj herbatniki na piasek. Połącz z masłem i dokładnie wymieszaj. Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 21x21 cm. Przełóż do niej masę z herbatników. Wyrównaj. Wstaw do lodówki na około pół godziny.

2

Zblenduj twaróg. Połącz z mascarpone i śmietaną. Dodaj jajka, żółtka, skrobię i przesiany przez sitko cukier puder, a także ziarenka wyskrobane z ½ laski wanilii, sok wyciśnięty z cytryny i otartą z niej skórkę. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Przelej na spód z herbatników.

3

Upiecz sernik w kąpieli wodnej. Szczelnie owiń formę folią aluminiową. Włóż do większego, żaroodpornego naczynia i wypełnij je do połowy wysokości wrzącą wodą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz jeszcze przez 35 minut. Pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia. Wyjmij ciasto z piekarnika i ponownie go nagrzej do 180°C.

4

Na wolnym ogniu zagotuj w rondelku kremówkę z ziarenkami z drugiej połowy laski wanilii. Utrzyj żółtka z 2/3 cukru. Powoli połącz ubite żółtka z gorącą śmietaną. Zmiksuj. Przelej na wystudzony sernik i wstaw (już bez kąpieli wodnej) na 15 minut do rozgrzanego piekarnika. Piecz jeszcze przez 15 minut. Wystudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przenieś na noc do lodówki.

5

Oprósz sernik resztą cukru i przypal go za pomocą palnika do crème brûlée.