Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kokosowy sernik dla cukrzyka zawiera składniki o niskim indeksie glikemicznym. Należą do nich m.in. produkty z owocu kokosa. Co więcej, olej kokosowy wpływa korzystnie na profil lipidowy, co także ma duże znaczenia w diecie diabetyków.
Tortownica 24 cm lub małe foremki o łącznej pojemności około 3 l
Polecam na kolację. Nie tylko wegetarianie będą zadowoleni.
Odsłon: 357
Polecam na kolację. Nie tylko wegetarianie będą zadowoleni.
Odsłon: 357
Składniki
Zmiel drobno płatki owsiane. Wymieszaj z mąką orkiszową, karobem i proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu roztrzep jajka i połącz jej z erytrytolem (poczekaj, aż nieco rozpuści się w jajkach). Przelej do sypkich składników, dodaj upłynniony olej kokosowy i zagnieć całość na jednolite ciasto. Uformuj je w kulę, owiń folią spożywczą i włóż na co najmniej godzinę do lodówki.
Wyłóż ciastem dno tortownicy o średnicy około 24 cm. Możesz też użyć kilku mniejszych foremek i zamiast jednego sernika przygotować monoporcje. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut. Możesz nie wyłączać piekarnika.
Zmiel twaróg przez maszynkę z sitkiem o średnich oczkach. Połącz z mlekiem kokosowym (wybierz produkt dobrej jakości – z co najmniej 85% ekstraktu z miąższu kokosa, bez emulgatorów, stabilizatorów…). Dodaj upłynniony olej kokosowy. Zblenduj na gładką masę.
Oddziel białka od żółtek. Utrzyj żółtka z erytrytolem na puszystą masę. Połącz z mąką ziemniaczaną. Wmieszaj do masy twarogowej.
W osobnym naczyniu ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie połącz z masą twarogową. Przelej ją do tortownicy (lub foremek). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 60 minut. Pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia. Przed podaniem oprósz wiórkami kokosowymi.