Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Doskonały sernik o piernikowym smaku, na ciasteczkowo-korzennym spodzie. Szykownie się prezentuje, idealnie pasuje na świąteczny stół!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (18)
Ostatnio komentowane przepisy
2
13
10
Ostatnio komentowane przepisy
2
13
10
REKLAMA
Ciasta
Sernik pierniczkowy
wałek
do 60 min
> 6 osób
Składniki
spód sernika:
- 220 g herbatników
- 80 g roztopionego masła
- 1 łyżka przyprawy do piernika
ciasto:
- 1 kg sera z wiaderka
- 6 jajek M
- 200 g cukru
- 16 g cukru wanilinowego
- 150 ml kremówki 30%
- 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 budyń śmietankowy bez cukru 40 g
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
polewa:
- 1 czekolada biała
- 2 czubate łyżki masy kajmakowej z puszki
- 2 -3 łyżki mleka
- dowolna posypka do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Ważne!
2
Tortownicę 24-25 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i na rancie. Rant robimy trochę wyższy niż ma tortownica. Sernik lubi mocno wyrosnąć.
3
Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich przyprawę do piernika i roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy tortownicę do lodówki.
4
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu). Na dół piekarnika wstawiamy blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.
5
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę niezbyt sztywną.
6
Do żółtek wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem na jasną masę.
7
Ser, kremówkę, budyń, przyprawę do piernika i skrobię przekładamy do dużej miski. Łączymy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy do sera masę jajeczną, miksujemy. Na koniec wtłaczamy do masy serowej delikatnie łopatką silikonową pianę z białek. Dodajemy skórkę pomarańczową.
8
Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy sernik w 180 °C 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i pieczemy jeszcze godzinę.
9
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i studzimy ciasto godzinę przy uchylonych drzwiczkach . Następnie przekładamy sernik do lodówki na całą noc.
10
Następnego dnia polewamy sernik polewą i przyozdabiamy świątecznie. Składniki polewy roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną wylewamy na sernik.
11
Piękny świąteczny sernik pierniczkowy gotowy!
12
Sernik jest bardzo puszysty i śmietankowy.