Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik różano-pistacjowy to pracochłonny deser, ale tak efektowny (i smaczny!), że wart każdej poświęconej mu minuty.
Tortownica 24 cm
Składniki
Wyłóż folią spożywczą tortownicę o średnicy 24 cm.
Roztop w rondelku masło. Pokrusz herbatniki czekoladowe, włóż do malaksera i zmiel na pył. Połącz masło i herbatniki. Wymieszaj na jednolitą masę. Wyłóż nią dno tortownicy i wstaw do lodówki.
Zalej obrane pistacje wrzątkiem. Po 5 minutach przełóż na ręcznik papierowy i przez chwilę energicznie pocieraj orzeszki pomiędzy jego warstwami. Dzięki temu pozbędziesz się ciemnych skórek. Tak przygotowane pistacje wstępnie posiekaj i zmiel w malakserze. Miel przez kilka minut – aż z pistacji wytrąci się tłuszcz.
Pokrusz do rondelka białą czekoladę i roztop na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając. Połącz z masą pistacjową na gładką pastę. Przestudź.
Połącz w misie miksera 450 g serka mascarpone i 450 g śmietany kremówki. Oba składniki muszą być mocno schłodzone. Dodaj do nich cukier puder i zmiksuj na gęsty krem.
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Połącz śmietanowy krem z żelatyną i 200 g pasty pistacjowej. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
Przełóż masę na spód z herbatników. Wstaw na 3-4 godziny do lodówki.
Podgrzej w rondelku 100 g śmietany kremówki, uważając, by się nie zagotowała. Połącz ją z resztą pasty pistacjowej. Wymieszaj na jednolitą polewę. Oblej nią stężały sernik (po wyjęciu z formy). Wstaw z powrotem do lodówki na 1-2 godziny.
Połącz w misie miksera resztę schłodzonej śmietany (200 ml) i zimnego mascarpone (50 g), łyżkę cukru pudru, wodę różaną i odrobinę barwnika. Zmiksuj na gęsty krem. Przełóż go do szprycy i udekoruj nim sernik, tworząc na jego obrzeżu różyczki. Sernik możesz dodatkowo udekorować listkami ziół i jadalnymi płatkami róż.