Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pyszny i niezwykle delikatny sernik wiedeński ze starego przepisu mojej Babci. Był serwowany na wyjątkowe okazje i obowiązkowo na Święta. Jest moim numerem jeden wśród serników. Sekretem jego bajecznej delikatności jest dodatek gotowanych ziemniaków. Każdy kęs rozpływa się w ustach, a czekoladowa polewa i orzechy włoskie jeszcze bardziej rozpieszczają kubki smakowe. Gorąco Wam go polecam! :)
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
FORMA: tortownica o średnicy 26 cm
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (16)
Ostatnio komentowane przepisy
11
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136578
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 419
3
80
18
Ostatnio komentowane przepisy
11
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136578
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 419
3
80
18
REKLAMA
Ciasta
Sernik wiedeński
Futka
> 60 min
> 6 osób
Składniki
CIASTO
- 1 kg tłustego twarogu
- 8 jajek
- 250 g masła
- 1,75 szklanki drobnego cukru
- 2 budynie waniliowe
- 300 g ugotowanych ziemniaków
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
POLEWA CZEKOLADOWA
- 90 g mlecznej czekolady
- 60 g gorzkiej czekolady
- 6 łyżek mleka
- 3 łyżki masła
DODATKI
- 0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- 0,5 szklanki łuskanych orzechów włoskich
- czekoladowa posypka (opcjonalnie)
- 80 g rodzynek
Sposób przygotowania:
1
Ziemniaki gotujemy i studzimy. Twaróg i ziemniaki mielimy dwa razy w maszynce na drobnym sitku. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z nich pianę z dodatkiem szczypty soli. Masło dokładnie ucieramy z cukrami (drobnym oraz waniliowym), dodajemy kolejno żółtka, a następnie 2 budynie waniliowe. Do powstałej masy dodajemy zmielony ser i ziemniaki oraz obtoczone w mące rodzynki*. Na koniec do masy serowej dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. * Mąka zapobiegnie opadaniu rodzynek na dno ciasta.
2
Tak przygotowaną masę sernikową przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy przez około 60 minut. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik na 10 minut. Po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki, studzimy tak przez 15 minut i dopiero wtedy wyciągamy.
3
Na koniec przygotowujemy polewę. Czekolady dzielimy na kostki, dodajemy masło oraz mleko i łączymy wszystko w kąpieli wodnej (składniki umieszczamy w metalowej misce i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą), pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gdy składniki dobrze się połączą, a polewa będzie gęsta i jednorodna, wylewamy ją na ciasto. Wierzch dekorujemy całymi orzechami włoskimi oraz czekoladową posypką, a boki zmielonymi orzechami. Sernik odstawiamy do stężenia polewy.
4
Sernik możemy udekorować także samą polewą czekoladową (bez orzechów). Zamiast czekolady możemy udekorować go także lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.
5
PRZECHOWYWANIE: Sernik przechowujemy w lodówce.
6
Możemy go także zamrozić.