Smaker

Sernik z miodem i karmelowymi orzechami

13.04.2014 Odsłon: 3313
5.0 (21 oceny)
>60 min
>6 os.
tunaCooking
tunaCooking

Do sernika zabierałam się jak do przysłowiowego „jeża”. Zawsze wydawało mi się, że jest to ciasto niesłychanie skomplikowane i trudne w wykonaniu, gdzie wystarczy minimalny błąd i jest klapa. Być może przez te obawy przy pieczeniu, jak rzadko kiedy, używałam wagi i wszystko robiłam przy z dbałością o najmniejsze szczegóły. Przeanalizowanie kilku przepisów i rady od mamy, która piecze najlepszy sernik na świecie, zaowocowały sukcesem. Pysznym, puszystym sernikiem z dobrze zbilansowanym smakiem kwaśnym i słodkim. Posiekane orzechy zanurzone w karmelu miło chrupią i wprowadzają dodatkową słodycz do masy sernikowej.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2340

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3488

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4258

60 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 74250

60 min
75
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29450

30 min
63
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Zupy

Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Zupy Orientalna zupa z pieczarkami, porem, tofu i kolendrą

Pyszna, rozgrzewająca zupa na mleku kokosowym z pastą tom yum. Zupa jest bard...

Odsłon: 587

15 min
9
Ciasta
Sernik z miodem i karmelowymi orzechami
Autor:
tunaCooking
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 100g mąki
  • 100g orzechów laskowych
  • 90g zimnego masła
  • 40g cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • masa serowa:
  • 1kg twarogu (podwójnie mielony lub sernikowy)
  • 150g miodu
  • 100g śmietanki 36%
  • 4 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • dekoracja:
  • 1/3 szklanki wody
  • 100g posiekanych orzechów
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 100g śmietany 36%
Sposób przygotowania:
1

Orzechy zmiksować na mąkę. Dodać do orzechów cukier, sól i mąkę, wymieszać. Dodać zimne masło i ucierać aż do uzyskania konsystencji okruchów chleba. Dodać jajko i zagnieść ciasto. Odstawić do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować i wyłożyć spód formy. Nagrzać piekarnik na 180C. W tym czasie utrzeć ser jeśli robimy z kostek twarogu. Spód ciasta nakłuć widelcem i piec przez 20 minut. Oddzielić żółtka od białek. W misce miksera utrzeć na gładką pastę miód i żółtka jajek. Dodać śmietankę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko wymieszać na jednolitą masę. Dodawać powoli zmielony twaróg aż wmiesza się w masę jajeczno-miodową. W drugiej misce ubić na sztywno białka. Wmieszać delikatnie ubite białka do masy serowej. Masę sernikową wyłożyć na podpieczony spód. Sernik włożyć do piekarnika na 15 minut. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 150C i piec przez 110 minut. Zostawić w piekarniku do ostygnięcia, nie wyciągać.

2

Gdy sernik wystygnie przygotować masę orzechową. Do rondelka wsypać posiekane orzechy, cukier i wodę. Wymieszać i dodać śmietankę. Odparować wodę ciągle mieszając aż do momentu gdy cukier się skarmelizuje, około 20 minut. Przełożyć orzechy z karmelem na wierzch sernika Poczekać aż wystygnie.

3

uwagi: do piekarnika przy pieczeniu sernika należy włożyć na sam dół blachę zalaną gorącą wodą.