Smaker.pl
Przepisy
Ciasta
Sernik z pianką orzechową, masą kajmakową i karmelizowanym słonecznikiem

Ciasta
Przepis na

Sernik z pianką orzechową, masą kajmakową i karmelizowanym słonecznikiem

Name: Sernik z pianką orzechową, masą kajmakową i karmelizowanym słonecznikiem
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: > 6 osób
Cuisine: Włoska
Ingredients: kruchy spód: 300 g mąki pszennej; 100 g masła; 1 łyżka smalcu; 2 żółtka; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; szczypta soli; masa serowa: 1300 g białego sera, 3 razy zmielonego; 125 ml oleju; 250 ml śmietany 18%; 250 ml pełnego mleka; 1,5 szkl drobnego cukru do wypieków; 4 żółtka; 2 jajka; 80 g budyniu śmietankowego; 1 łyżka mąki ziemniaczanej; olejek pomarańczowy; pianka orzechowa: 6 białek; 6 łyżek cukru; 1 szkl włoskich orzechów mielonych; 1 szkl włoskich orzechów całych; 1 łyżka bułki tartej; 1 łyżka mąki pszennej; szczypta soli; masa kajmakowa: 200 g miękkiego masła 82% tłuszczu; 1 puszka masy kajmakowej; kieliszek spirytusu; karmelizowany słonecznik:; 200 g łuskanego słonecznika; 3 łyżki miodu prawdziwego; 2 łyżki masła

19.05.2015 Odsłon: 24147

5.0 (28 oceny)

> 60 min

>60 min

> 6 osób

>6 os.

marysiaz

Kolejny godny polecenia sernik, z pyszną i chrupiącą warstwą słonecznikową zawojował w mojej kuchni i zapewne pozostanie w moim przepiśniku już na dobre. Sernik jest tak smaczny, że jadłoby się go cały czas. Niestety z takiego obrotu spraw nie byłaby zadowolona nasza sylwetka, więc z wielkim bólem serca muszę stwierdzić, że im więcej chętnych by się znalazło do jego jedzenia tym zdecydowanie byłoby dla nas lepiej :-)

Sernik z pianką orzechową, masą kajmakową i karmelizowanym słonecznikiem

Składniki

kruchy spód: 300 g mąki pszennej
100 g masła
1 łyżka smalcu
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masa serowa: 1300 g białego sera, 3 razy zmielonego
125 ml oleju
250 ml śmietany 18%
250 ml pełnego mleka
1,5 szkl drobnego cukru do wypieków
4 żółtka
2 jajka
80 g budyniu śmietankowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
olejek pomarańczowy
pianka orzechowa: 6 białek
6 łyżek cukru
1 szkl włoskich orzechów mielonych
1 szkl włoskich orzechów całych
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka mąki pszennej
szczypta soli
masa kajmakowa: 200 g miękkiego masła 82% tłuszczu
1 puszka masy kajmakowej
kieliszek spirytusu
karmelizowany słonecznik:
200 g łuskanego słonecznika
3 łyżki miodu prawdziwego
2 łyżki masła
2 łyżki cukru brązowego

Składniki

kruchy spód: 300 g mąki pszennej
100 g masła
1 łyżka smalcu
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masa serowa: 1300 g białego sera, 3 razy zmielonego
125 ml oleju
250 ml śmietany 18%
250 ml pełnego mleka
1,5 szkl drobnego cukru do wypieków
4 żółtka
2 jajka
80 g budyniu śmietankowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
olejek pomarańczowy
pianka orzechowa: 6 białek
6 łyżek cukru
1 szkl włoskich orzechów mielonych
1 szkl włoskich orzechów całych
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka mąki pszennej
szczypta soli
masa kajmakowa: 200 g miękkiego masła 82% tłuszczu
1 puszka masy kajmakowej
kieliszek spirytusu
karmelizowany słonecznik:
200 g łuskanego słonecznika
3 łyżki miodu prawdziwego
2 łyżki masła
2 łyżki cukru brązowego

Etapy przygotowania

Przygotowanie kruchego spodu: na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodajemy zimne masło, smalec, wbijamy żółtka i szybko, ale dokładnie wyrabiamy ciasto. Ciasto będzie miało konsystencję mokrego piasku. W takiej postaci przesypujemy je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i równomiernie rozkładamy. Formę chowamy do lodówki na ok 1 godzinę.

Przygotowanie masy serowej: wszystkie składniki potrzebne do przygotowania masy serowej muszą być w temp. pokojowej. Do dużej miski wrzucamy zmielony ser, cukier, wbijamy żółtka i jajka, wlewamy mleko wymieszane ze śmietana i olejem, a na końcu dodajemy wymieszany budyń z mąką ziemniaczaną i aromat pomarańczowy. Całość miksujemy na najwyższych obrotach tylko do momentu połączenia składników. Tak przygotowaną masę wylewamy na schłodzony spód i pieczemy w 180*C przez 40 minut.

Przygotowanie pianki orzechowej: białka ze szczyptą soli i cukrem ubijamy na pianę do momentu, aż będzie sztywna i lśniąca. Następnie dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy. Piankę wykładamy na podpieczony, świeżo wyjęty z pieca sernik, wyrównujemy wierzch i kontynuujemy jego pieczenie przez kolejne 30 minut w 180*C. Sernik studzimy przy lekko otwartych drzwiczkach, a następnie chłodzimy w lodówce.

Przygotowanie masy krówkowej: masło w temp. pokojowej ucieramy na puch, a następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 łyżce masy krówkowej. Na koniec wlewamy spirytus i szybko miksujemy. Masę wykładamy na schłodzony wierzch sernika.

Słonecznik wsypujemy na rozgrzaną patelnię, chwilę prażymy, a następnie dodajemy miód, cukier i masło. Całość tak długo trzymamy na ogniu, aż słonecznik lekko zbrązowieje. Przestudzoną posypkę przekładamy na masę krówkową. SMACZNEGO :-)

zdj

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Sortuj wg :

Najnowsze

KORAL

25.08.2018 14:04

Świetne.

0Odpowiedz

annapiedziak

25.05.2015 21:14

Wygląda bajecznie!! Zrobię z pewnością, bo aż ślina na brodę spływa

0Odpowiedz

Kasia-lilo

25.05.2015 10:50

Wypróbowany - b.dobry i ładnie wyglądający sernik. Masa serowa i krówkowa b. puszysta, ciasto i prażony słonecznik chrupiące - super połączenie. Wg mnie nie da się go jeść bez końca ze względu na słodkość masy krówkowej. Ale wszystkim smakował, przepis na pewno do powtórzenia.

0Odpowiedz