Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik z pianką orzechową, masą kajmakową i karmelizowanym słonecznikiem
19.05.2015
Odsłon:
23987
Kolejny godny polecenia sernik, z pyszną i chrupiącą warstwą słonecznikową zawojował w mojej kuchni i zapewne pozostanie w moim przepiśniku już na dobre. Sernik jest tak smaczny, że jadłoby się go cały czas. Niestety z takiego obrotu spraw nie byłaby zadowolona nasza sylwetka, więc z wielkim bólem serca muszę stwierdzić, że im więcej chętnych by się znalazło do jego jedzenia tym zdecydowanie byłoby dla nas lepiej :-)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
2
12
Dania główne
Leniwe kluchy
Kluski leniwe to delikatne i szybkie do przygotowania danie z ziemniakow, mąk...
Odsłon: 176
1
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
2
12
Dania główne
Leniwe kluchy
Kluski leniwe to delikatne i szybkie do przygotowania danie z ziemniakow, mąk...
Odsłon: 176
1
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Sernik z pianką orzechową, masą kajmakową i karmelizowanym słonecznikiem
marysiaz
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- kruchy spód: 300 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 1 łyżka smalcu
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- masa serowa: 1300 g białego sera, 3 razy zmielonego
- 125 ml oleju
- 250 ml śmietany 18%
- 250 ml pełnego mleka
- 1,5 szkl drobnego cukru do wypieków
- 4 żółtka
- 2 jajka
- 80 g budyniu śmietankowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- olejek pomarańczowy
- pianka orzechowa: 6 białek
- 6 łyżek cukru
- 1 szkl włoskich orzechów mielonych
- 1 szkl włoskich orzechów całych
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżka mąki pszennej
- szczypta soli
- masa kajmakowa: 200 g miękkiego masła 82% tłuszczu
- 1 puszka masy kajmakowej
- kieliszek spirytusu
- karmelizowany słonecznik:
- 200 g łuskanego słonecznika
- 3 łyżki miodu prawdziwego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru brązowego
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie kruchego spodu: na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodajemy zimne masło, smalec, wbijamy żółtka i szybko, ale dokładnie wyrabiamy ciasto. Ciasto będzie miało konsystencję mokrego piasku. W takiej postaci przesypujemy je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i równomiernie rozkładamy. Formę chowamy do lodówki na ok 1 godzinę.
2
Przygotowanie masy serowej: wszystkie składniki potrzebne do przygotowania masy serowej muszą być w temp. pokojowej. Do dużej miski wrzucamy zmielony ser, cukier, wbijamy żółtka i jajka, wlewamy mleko wymieszane ze śmietana i olejem, a na końcu dodajemy wymieszany budyń z mąką ziemniaczaną i aromat pomarańczowy. Całość miksujemy na najwyższych obrotach tylko do momentu połączenia składników. Tak przygotowaną masę wylewamy na schłodzony spód i pieczemy w 180*C przez 40 minut.
3
Przygotowanie pianki orzechowej: białka ze szczyptą soli i cukrem ubijamy na pianę do momentu, aż będzie sztywna i lśniąca. Następnie dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy. Piankę wykładamy na podpieczony, świeżo wyjęty z pieca sernik, wyrównujemy wierzch i kontynuujemy jego pieczenie przez kolejne 30 minut w 180*C. Sernik studzimy przy lekko otwartych drzwiczkach, a następnie chłodzimy w lodówce.
4
Przygotowanie masy krówkowej: masło w temp. pokojowej ucieramy na puch, a następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 łyżce masy krówkowej. Na koniec wlewamy spirytus i szybko miksujemy. Masę wykładamy na schłodzony wierzch sernika.
5
Słonecznik wsypujemy na rozgrzaną patelnię, chwilę prażymy, a następnie dodajemy miód, cukier i masło. Całość tak długo trzymamy na ogniu, aż słonecznik lekko zbrązowieje. Przestudzoną posypkę przekładamy na masę krówkową. SMACZNEGO :-)
6
zdj
7
zdj
8
zdj